- Share
- Tweet
- Pin
Jednoduchý recept na bezlepkové a bezmléčné koláčky, které si může vychutnat každý bez ohledu na své dietní požadavky. Tento recept patří k nejoblíbenějším na mých stránkách. Posuňte se dolů a zjistěte proč.
Tento příspěvek obsahuje Affiliate odkazy. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vyrobeno z mé směsi víceúčelové mouky… „celozrnná“ verze!“
Zdá se, že koláčky jsou opravdu tím nepolapitelným výrobkem, se kterým mají lidé potíže.
Souhlasím, bezlepkové koláčky, které jsem v minulosti zkoušela, byly dost nechutné.
Když mě tedy pár milých dam, které jsem potkala na podpůrné skupině pro celiaky ve Spojeném království, požádalo, abych vytvořila recept, pustila jsem se do toho.
- Proč bezlepkové a bezmléčné?“
- Kolik koláčků z tohoto receptu vznikne?
- Video, které ukazuje, jak se dělají scones
- Zdravější recept na celozrnné bezlepkové koláčky
- Jaký je klíč k úspěšné výrobě bezlepkových koláčků?
- Jaké vybavení potřebujete k jejich přípravě?
- Další recepty na bezlepkové buchty/bezlepkové sušenky (pro mé americké čtenáře)
- Připněte si recept na bezlepkové koláčky bez mléka, ať ho neztratíte:
- Dokonalé bezlepkové bezmléčné koláčky
- Složení
- Postup
- Poznámky k receptu
Proč bezlepkové a bezmléčné?“
Mnoho lidí s celiakií trpí také dočasnou intolerancí laktózy. Z mých zkušeností vyplývá, že mnozí mají také nesnášenlivost mléčných bílkovin.
Chtěla jsem proto vytvořit recept, který by byl bezlepkový i bezmléčný. Každý si přece zaslouží dobrou buchtu.
Tato bezlepková a bezmléčná verze je dobrá, ale musím přiznat, že pokud snášíte mléko, sáhla bych po svém receptu na bezlepkovou buchtu, která je vyrobena z mléka.
Obě varianty jsou však stejně chutné s kopečkem džemu (a smetany, pokud ji snášíte).
Pokud nemůžete jíst ani vejce, pak bych doporučila vyzkoušet můj veganský recept na bezlepkovou buchtu. Používá jen čtyři ingredience a je prostě neuvěřitelný.
Kolik koláčků z tohoto receptu vznikne?
Když je dělám pro děti, používám vykrajovátka o průměru 3 cm a z tohoto receptu vznikne 12 koláčků.
Pokud chcete více koláčků „normální“ velikosti, vznikne jich 8 (průměr 5 cm).
Vyrobeno z mouky Doves Farm – „bílá“ verze!
Video, které ukazuje, jak se dělají scones
Abych to ještě více usnadnila těm z vás, kteří se bojí, že to udělají ‚špatně‘, vytvořila jsem video.
Ukazuje, jak přesně udělat moje bezlepkové dairy free scones. Jediné, co musíte udělat, je shromáždit suroviny a pak stisknout tlačítko play.
Na tento recept jsem získala řadu pozitivních recenzí, takže jsem si jistá, že se vám bude snadno dodržovat.
Zdravější recept na celozrnné bezlepkové koláčky
Od zveřejnění tohoto receptu jsem vytvořila vlastní směs celozrnné bezlepkové mouky bez rýže. A samozřejmě další recept, který tento recept překonává.
Můj nový aktualizovaný recept na buchty najdete zde.
Je zdravější, protože je vyroben z mé směsi celozrnné bezlepkové mouky a je také bez rafinovaného cukru. Obsahuje však mléčné výrobky, takže pokud se jim potřebujete vyhnout, zůstaňte u tohoto.
Jaký je klíč k úspěšné výrobě bezlepkových koláčků?
V první řadě potřebujete dobrou směs bezlepkové mouky. Proč je to klíč ke všemu bezlepkovému pečení, vysvětluji v tomto příspěvku. Pokud vaše bezlepkové pečení často končí špatně, pak si to opravdu musíte přečíst.
Druhým klíčem k přípravě dokonalých bezlepkových a bezmléčných buchet je nepropracovat těsto. Musíte také použít hladkou mouku nebo hladkou mouku s přídavkem prášku do pečiva.
Ve videu uvidíte, že suroviny jen spojím do hrubého těsta a pak vykrajuju koláčky.
Nemusíte se bát prasklin v těstě. To patří k povaze koláčků.
Ty nejsou suché a drobivé, jako je tomu u mnoha bezlepkových koláčků.
Jaké vybavení potřebujete k jejich přípravě?
Pokud s pečením začínáte, jistě vás potěší, že k přípravě tohoto receptu nepotřebujete mnoho vybavení.
Potřebujete pořádnou mísu na míchání, skleněný džbán a mikrovlnnou troubu na ohřev mléka (nebo ohřev na varné desce). Dále budete potřebovat plechy na pečení a vykrajovátka na sušenky.
Při výrobě sušenek je důležité používat vykrajovátka s hladkými okraji, nikoliv s rýhovanými okraji. Pokud použijete rýhované okraje, koláčky tolik nevykynou a špatně se vyndávají z vykrajovátek.
Pokud se vám tento recept líbí, získejte kopii mé elektronické knihy receptů zdarma zadáním svých údajů níže.
Najdete v ní recepty na bezlepkové pečivo, chléb, pizzu, yorkshirské pudinky, viktoriánské houby, palačinky a perníčky.
Další recepty na bezlepkové buchty/bezlepkové sušenky (pro mé americké čtenáře)
- Bezlepkové buchty z mé směsi bezlepkové mouky – zatím nejlepší recept!
- Jestliže jste vegani nebo se musíte vyhýbat mléku a vejcím, budete chtít tyto veganské koláčky
- Slaný recept na koláčky s rajčaty a bylinkami
- Bezlepkové sýrové koláčky
Připněte si recept na bezlepkové koláčky bez mléka, ať ho neztratíte:
Tisk
Dokonalé bezlepkové bezmléčné koláčky
Složení
- 350gBezlepková samouzvyšující mouka použila jsem Doves
- 1ksPrášek do pečiva zkontrolujte, zda je GF
- 85gTvrdý margarín (Stork v UK)nebo máslo, nakrájené
- 2-3tbspcukru
- 85graisinůvolitelně
- 150mlMandlového mléka
- 25mlSojové smetanyAlternativně použijte 175ml kravského mléka místo sojové smetany a mandlového mléka
- 1tspvanilkového extraktu
- Stiskněte citronovou šťávunebo citron typu jif
- Mléko nebo rozšlehané vejce na polevuJá jsem použila sójovou smetanu, která jim dodala krásnou zlatavou barvu
Postup
-
Mouku a prášek do pečiva dejte do velké mísy a dobře promíchejte. Přidejte nasekané máslo nebo Čáp a třete, dokud nezískáte jemnou strouhanku
-
Vmíchejte cukr
-
Mléko a smetanu dejte do skleněného džbánku a ohřívejte v mikrovlnné troubě 30 sekund, dokud nebude teplé. Přidáme vanilku a citronovou šťávu a odstavíme.
-
Přepneme troubu na 220 stupňů nebo na 200 stupňů s ventilátorem a do trouby vložíme plechy (nenamazané) – já používám 2
-
V suchých surovinách uděláme důlek a přidáme mléko. Přísady rychle spojíme, až se spojí a můžeme je jako „hroudu“ vyndat na pomoučněnou plochu
-
Směs poprášíme moukou a 2 až 3krát těsto opatrně přeložíme, aby bylo trochu hladší. Klíčem k lehkým koláčkům je směs příliš nepropracovat, takže odolejte pokušení, aby vypadala dokonale!
-
Těsto vytvarujte do kulatého tvaru hlubokého přibližně 4 cm. Znovu je pomoučněte a ponořte do těsta vykrajovátko s hladkou stranou. Dejte je stranou, dokud nebudou všechny vykrojené.
-
Pokud budete těsto znovu tvarovat, abyste mohli pokračovat v krájení, jen ho spojte do kruhu… nebuďte v pokušení ho příliš zpracovávat!
-
Když je všechno těsto vytvarované, potřete ho vejcem, mlékem, mandlovým mlékem nebo sójovou smetanou
-
Vyjměte horké plechy z trouby a rychle na ně položte koláčky
-
Naplněné plechy rychle vraťte do trouby a nechte 10 minut péct, zatímco si budete vařit čaj! Po dokončení by měly být vykynuté a zlatavé.
Poznámky k receptu
Pouze orientační výživové údaje
.