Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si, prosím, mé prohlášení o zveřejnění informací.
Tyto domácí vietnamské piškotové koláčky jsou super lehké a nadýchané, s dokonalým množstvím sladkosti. Tyto malé mini piškoty, podávané s úžasnou domácí jahodovou omáčkou, jsou návykově chutné!
Když si představím vietnamské jídlo, obvykle mě nenapadne dezert.
NIKDY mě nenapadne dezert.
Ale dezert přece jí každý, ne?
Mnoho asijských zemí má o dezertu jinou představu než západní země.
Vietnamské dezerty jsou často mnohem méně sladké.
Což se mi vlastně líbí.
Někdy, zvláště po dekadentním jídle (no tak, viděli jste ty srdceryvné recepty, které ráda zveřejňuji), chci jen malý náznak sladkého.
Ne velký kus bohatého čokoládového dortu (já vím – rouhání), ale prostě něco lehčího.
Třeba tyhle vietnamské piškoty.
Lehké, nadýchané a dokonale sladké, skvěle se podávají s domácí jahodovou omáčkou (recept níže) NEBO s tímto super vynikajícím citronovým tvarohem pro ještě větší lahodnost.
Složení
Nakupte si ingredience zde (jedná se o partnerský odkaz Amazonu – při nákupu přes tyto odkazy získávám malou provizi):
- Cukr
- Máslo
- Vanilkový extrakt
- Dortová mouka
- . Prášek do pečiva
- Tatarský krém
- Mirin
- Pergamenový papír
Také, Koupila jsem si tyto super roztomilé silikonové mini koláčové misky, se kterými se skvěle vaří. Můžeš si je koupit přes tento partnerský odkaz na Amazonu:
A k Vánocům jsem od mámy dostala tento nový mixér (ne, ještě jsem nepřešla na KitchenAid stand mixer), který naprosto miluju. Je skvělý pro malé prostory, protože je vše obsaženo ve vlastním malém úložném boxu, takže nemusíte lovit své kousky a vejde se téměř kamkoli. Pokud máte zájem, níže najdete partnerský odkaz na Amazon (z tohoto odkazu získávám provizi).
Stejně jako většina mých receptů není těžký. Nejdůležitější částí je ujistit se, že těsto jemně vmícháš do bílků, aby vše zůstalo lehké a nadýchané.
Bílky a žloutky oddělíme do samostatných misek.
Nejdříve si připravíme těsto tak, že smícháme žloutky a 1/2 hrnku cukru a vyšleháme do krémova.
Poté vmícháme rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, mléko a citronovou šťávu. Poté vmícháme suché přísady.
Těsto na chvíli odložíme a chopíme se bílků.
Bílky budeme šlehat, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Jakmile začnou bílky pěnit, přidej do nich vinný kámen.
Vinný kámen stabilizuje bílky – to znamená, že pomáhá zabránit tomu, aby se bílky vyprazdňovaly.
Po přidání vinného kamene pomalu přidávej zbývající 1/4 šálku cukru a pokračuj ve šlehání bílků.
Jakmile máš tuhé špičky, můžeš začít skládat. Jak snadné to zatím bylo?
Vezměte těsto a POMALU ho vmíchejte do bílků. Já to obvykle dělám ve třech dávkách. Buďte velmi opatrní, abyste to s mícháním nepřehnali, protože by se vám vyprázdnily bílky.
Nevadí, když v těstě zůstanou šmouhy bílků. Nemusí být dokonalé, hlavní je nepřehnat míchání.
Je čas, aby byla trouba předehřátá na 325F stupňů.
Teď, když máme těsto, nalijeme polovinu do vyložené formy na muffiny a druhou polovinu do vašich mini koláčových forem.
Ve skutečnosti ale můžete použít i pružinovou formu nebo dvě formy na muffiny nebo všechny mini koláčové formy. Máte SVOBODU!“
V případě formy na muffiny ráda vystřihuji čtverečky pergamenového papíru, kterými vyložím formu, takže mi nakonec vzniknou roztomilé jednotlivě zabalené piškoty.
Jen nezapomeňte, že formu na muffiny nebo koláčovou formu naplňte jen do ¾. To dává piškotům prostor, aby se nadýchaly.
Vložte své „plechy“ do trouby a pečte 20 minut. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte piškoty asi 15-20 minut odpočívat.
příprava jahodové omáčky
Mezitím si můžete připravit jahodovou omáčku.
Která je také super duper snadná.
Pro přípravu jahodové omáčky očistěte oloupané jahody s mirinem a směs dejte do hrnce na omáčku.
Přidejte vanilku, citronovou šťávu a cukr a 10 minut povařte. A HOTOVO.
Ok lidi. Tyhle vietnamské piškoty jsou dobrá věc. Jsem ráda, že jich bylo hodně, protože jsem je jedla, jak jsem je fotila, a rychle mizely
I přítel posedlý čokoládou si je zamiloval… a to už je opravdu co říct.
VÍCE DEZERTU… slyším vás, lidi. Tady jsou další úžasné dobroty, kterými potěšíte své mlsné jazýčky:
Lehký &nadýchaný japonský tvarohový koláč
Nejlepší nepečené tvarohové kuličky
Karamelové Marshmallow Crunch Brownies
3 Ingredience Oreo Balls
Slaný karamelový arašídový fondán
Dělali jste tyhle vietnamské piškoty? Zanechte mi níže komentář a dejte mi vědět, jak se povedly?
Vietnamské piškoty
Vytisknout
Složení:
Sponge Cakes:
- ▢ 5 vajec
- ▢ 3/4 hrnku cukru rozděleného na 1/2 a 1/4 hrnku
- ▢ 1/4 hrnku mléka
- ▢ 1/4 hrnku nesoleného másla rozpuštěného
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
- ▢ 1 lžička citronové šťávy
- ▢ 3/4 hrnku dortové mouky
- ▢ 1 lžička prášku do pečiva
- ▢ 1/2 čl. vinného kamene
Jahodová omáčka:
- ▢ 16 uncí balení jahod
- ▢ 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- ▢ 1/4 šálku mirinu
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy
- ▢ 1/4 šálku cukru
Sponge Cakes:
-
Oddělte žloutky od bílků a bílky dejte stranou.
-
Do žloutků přidáme 1/2 hrnku cukru a šleháme do pěny, 3-5 minut.
-
Přidáme rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, mléko a citronovou šťávu. Míchejte, dokud se nespojí.
-
Přidejte mouku a prášek do pečiva, promíchejte, dokud se nespojí, a dejte stranou.
-
Bílky ušlehejte do pěny, pak přidejte smetanu na vaření. Pokračujte ve šlehání a přitom pomalu přidávejte zbývající 1/4 šálku cukru. Šlehejte, dokud se nevytvoří špičky.
-
Přidejte těsto k bílkům a dávejte pozor, abyste ho nepromíchali příliš.
-
Předehřejte troubu na 325 stupňů.
-
Vyložte formu na muffiny jednotlivými kousky pergamenového papíru (**viz další možnosti níže).
-
Naplňte každý muffin do 3/4.
-
Péct 20 minut. Vypněte troubu a přivřete dvířka. Nechte bábovky v troubě ještě 20 minut.
-
Vyjměte z pergamenu a podávejte s jahodovou omáčkou (volitelně).
Jahodová omáčka:
-
Odřízněte stopky jahod. Smíchej je s mirinem v mixéru a rozmixuj na pyré.
-
Přidej pyré do hrnce s vanilkovým extraktem, citronovou šťávou a cukrem.
-
Přiveď k varu a vař 10 minut.
-
Podáváme s piškoty.