- Yummly
Dušené zelí s uzenou klobásou Uzená klobása
Na tento recept na Dušené zelí s uzenou klobásou jsem byla upozorněna před několika lety, když mě zaplavila bohatá úroda zelí, Nevymyslela jsem ho, ale určitě ho máme rádi. Navíc smažené zelí s klobásou je rychlé jídlo na všední večer, které u nás doma všichni s chutí sní. Taková jídla miluju, vy ne?“
Jídlo ze zahrady
Mám ráda toto roční období, zahrada tady na Aljašce pumpuje poslední dobroty, stromy jsou nádherně zlaté a na horách leží čerstvý sníh, který jen tak brzy neroztaje. Právě jsme dostali opravdu pořádný mráz, který nakonec zlikvidoval téměř vše, co na zahradě zůstalo stát, například hrášek a několik posledních dýní, které přežily rané lehčí mrazy. Brzy nás čeká spousta zelí, brambor a kapusty, možná už dnes večer, uvidíme, jakou budeme mít motivaci, až skončí škola. Jídlo ze zahrádky je taky taková dobrodružná hra, co všechno se dá dneska udělat z brambor, kromě toho, že je v daný den nahradím mrkví nebo zelím či kapustou.
Dušené zelí a další
Se zelím se toho dá dělat tolik. Teplé pokrmy jako vegetariánské zelné závitky nebo pečené zelí se sýrovou omáčkou, horký salát z vaječných rolek nebo vepřové kotlety plněné jablečným zelím. Dokonce i studené pokrmy, jako je salát z avokáda a manga, jablečný zelný salát se slaninou a zejména kvašené kysané zelí. Ale někdy prostě máte chuť na něco jiného, něco pro vás nového, a když nám bylo nabídnuto Dušené zelí, bylo to pro mě nové, ale teď je to staré oblíbené. Možná hledáte něco, co byste udělali se vším zelím, které je v tomto ročním období k dispozici?
Na tento recept na dušené zelí jsem byla upozorněna před několika lety, když mě zaplavila bohatá úroda zelí, nevymyslela jsem ho, ale určitě ho máme rádi.
Složení
- 1 TBSP olivového oleje
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 1/2 libry nakrájené uzené klobásy, například Hillshire Farms, já jsem použila podobný styl místní klobásy
- 1 střední kapusta, nakrájená
- 1/4 šálku vody, možná bude potřeba více
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička chilli prášku, pokud máte rádi hodně pálivé, použijte kajenský nebo chipotle, já používám ancho pro skvělou chuť a mírnou pálivost** použijte více nebo méně podle chuti
- 1/2 lžičky fenyklových semínek
- 1/2 lžičky celerových semínek
- sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
- rozpálit olej v hrnci
- péct cibuli asi 3-5 minut
- zvýšit teplotu na středně vysokou, přidejte klobásu a nechte ji zhnědnout
- přidejte česnek a vařte 30 sekund
- poté přidejte polovinu nakrájeného zelí, 2 lžíce vody, papriku a mleté chilli
- promíchej, aby se uvolnily všechny hnědé křupavé kousky
- poté sniž teplotu na střední, přikryjeme a vaříme 5 minut
- mezi tím rozdrtíme semínka fenyklu a celeru a vmícháme je do zelí
- po 5 minutách přidáme zbytek zelí a zbytek vody
- přikryjeme a vaříme asi 10 minut za občasného míchání, pokud zjistíme, že začíná být suché, přidáme další 2 TBSP vody, teoreticky by zelí mělo uvolňovat vlastní vodu a nepotřebuje žádnou další, ale někdy ano a někdy ne
- po 10 minutách vaření ochutnejte sůl a pepř, přidejte podle potřeby a podávejte ještě horké
Smažené zelí je hotové, když je uvařené podle vašich představ, takže pokud máte rádi smažené zelí křehké, můžete ho po přidání posledního zelí vařit jen 5 minut – ale pokud ho máte raději opravdu měkké a dobře propečené, můžete prodloužit konečnou dobu vaření na 15 minut.
.