Tempeh v páře dělám rád hned z několika důvodů.
Za prvé se tempehová placka uvolní, takže může přijmout více chutí (zejména při použití marinády*). Díky tomu je ale tempeh také mnohem křehčí a jeho chuť opravdu vynikne.
Tento krok také ráda provádím před použitím jiným způsobem (například pečením), a to z výše uvedených důvodů.
Než se ale dostaneme k tomu, JAK tempeh vařit v páře, pojďme si krátce popovídat o tom, zda vlastně tempeh MUSÍTE předvařit.
Pokud jste si koupili předvařený tempeh (vždy kupujte bio sóju!) (většina tempehu, který koupíte v obchodech, je předvařená – čtěte však etikety), pak tempeh před použitím vařit nemusíte, nicméně z výše uvedených důvodů vřele doporučuji ho stejně vařit 10 minut v páře.
Pokud jste si koupili syrový tempeh, který NEBYL předvařený (například na venkovním trhu), pak byste měli tempeh před konzumací nebo přidáním do jakéhokoli pokrmu, který nevyžaduje další vaření (například studený tempehový salát), vařit v páře celkem 20 minut.
Existují dva různé způsoby přípravy tempehu v páře:
- Možnost č. 1: Jednoduše vyjměte tempeh z obalu, vložte jej do svého oblíbeného pařáku a nechte jej vařit po požadovanou dobu (určenou výše). Klikněte sem pro mňamózní recept na tempehovou taco misku, kde jsem tuto techniku použil.
- Možnost č. 2: Druhá možnost sice není „opravdové vaření v páře“, ale je rychlá a snadná a přesto splní svůj účel. Jednoduše přiveďte v malém hrnci k varu 1 šálek zeleninového vývaru (nebo vody), přidejte tempeh (pokud se vám do hrnce nevejde, jednoduše ho rozkrojte na polovinu – nebo použijte větší hrnec, pokud chcete), hrnec přiklopte pokličkou a snižte teplotu na minimum. Nastavte časovač na 10 minut (nebo více, jak je uvedeno výše).
Váš tempeh je nyní připraven ke konzumaci nebo použití v jakémkoli receptu, který tempeh vyžaduje. Nezapomeňte se podívat na naši nabídku Tempeh Flavor Matches, pokud si chcete vytvořit recept od základu.
Potřebujete doporučit dobrý pařák? Podívejte se na můj článek o pařácích, kde vysvětluji rozdíly a jak vybrat ten nejlepší pro danou práci a vaše potřeby při vaření.
* Potřebujete nějaké nápady na marinádu? Podívejte se na můj článek o tom, jak péct tempeh, kde mám několik, se kterými si můžete pohrát. Užijte si to!
.