Tato snadná sýrová hřebenatka je lahodná příloha plná cuket a letních dýní, to vše zalité smetanovou sýrovou omáčkou, po které budete muset vylízat talíř! Pokud milujete cukety (a náhodou jich máte na zahradě 100!), je tento recept to, co potřebujete!
Zucchini
Cuketa je zelenina léta a tato Cheesy Scalloped Zucchini je nejlepší způsob, jak si ji vychutnat! Naštěstí žijeme v době, kdy navzdory tomu, že cuketa nemá vždy sezónu, se dá v obchodě vždycky sehnat, protože tuhle přílohu chci mít na jídelníčku rozhodně každý týden. Jak by ne?! Lidi, nejradši bych se v té sýrové omáčce vykoupala, je tak dobrá. Vymyslela jsem celý seznam dalších jídel, na kterých bych ji mohla jíst, protože je to prostě to jediné, na co v tuhle chvíli myslím.
Jak připravit sýrovou cuketu
Prvním krokem je nakrájet všechnu zeleninu na tloušťku asi 1/4 palce. Můžete použít všechny cukety nebo kombinaci cukety a letní dýně. Líbí se mi, že to přidá další barvu a v obchodě jsou většinou za stejnou cenu, tak proč nemít trochu rozmanitosti? Trochu cibule potřebujete jen pro zvýraznění chuti pokrmu a já mám obvykle půlku cibule, která mi plave v zeleninovém chipseru, takže prostě použijte to, co máte. Zatímco pečení je věda, při vaření máte mnohem větší volnost, aby vám vše vyhovovalo.
Na troše másla pak podusíte cibuli, aby změkla, a pak můžete přidat cuketu a dýni a vařit je, dokud nezačnou měknout. Vyjměte je z pánve, abyste mohli připravit sýrovou omáčku. Pokud nemáte pánev odolnou vůči troubě, můžete je prostě dát do vymaštěné pánve 9×9 palců.
Po přípravě sýrové omáčky můžete zeleninu v pánvi 9×9 palců buď přelít omáčkou, nebo pokud používáte pánev odolnou vůči troubě, můžete zeleninu do omáčky zamíchat. Pak stačí umýt jen jednu pánev! Hurá!“
Nejlepším způsobem, jak zapečení dokončit, je samozřejmě posypat ho dalším sýrem a zapéct, dokud nebude bublat a nebude zlatavě hnědé.
Jak udělat bílou sýrovou omáčku
Bílá omáčka se může snadno srazit, takže je důležité mít připravené všechny ingredience, abyste mohli zůstat u sporáku a míchat. Nejprve si tedy budete chtít rozdrobit sýr. Vlastně si ani nejsem jistá, jestli se dá strouhaný sýr Monterey Jack koupit, ale pro přípravu omáček je vždy nejlepší používat čerstvě nastrouhaný sýr, protože se snadněji rozpouští a vytváří hladší krémovou strukturu.
Vřele také doporučuji použít čerstvě nastrouhaný parmazán. Mou oblíbenou odrůdou je Parmigiano-Reggiano. Najdete ho poblíž všech speciálních sýrů v místním obchodě s potravinami. Obvykle je nakrájený na náhodně tvarované klínky, zabalený v plastové fólii a označený etiketou obchodu. V lednici vydrží několik měsíců a slupky se skvěle hodí na vhození do polévek pro ochucení, jako například do mé polévky Minestrone.
Sýrová omáčka začíná rozpuštěním másla a vmícháním stejného množství mouky. Tomu se říká jíška, která pomáhá omáčku zahustit. Poté, co máslo a mouku vaříte asi 30 sekund, přidáváte po troškách mléko/smetanu a zároveň ji rychle vmícháte do jíšky. Pokud přidáte tekutinu najednou, je obtížné dostat všechny hrudky ze zásmažky ven, takže nezapomeňte přidávat po troškách. Poté omáčku přivedete k varu, snížíte teplotu na minimum a necháte ji 2 minuty vařit. Po celou dobu míchejte. Nemusíte se z toho zbláznit. Míchejte jen tolik, abyste oškrábali dno pánve a zabránili tak srážení. Posledním krokem je přidání koření a sýra. Sýr je třeba přidávat po troškách na mírném ohni a neustále míchat. Jakmile přidáte všechen sýr, vypněte oheň a pokračujte v míchání, dokud není vše hladké a sýr se nerozpustí.
K čemu podávat hřebenatky?
Je to skvělá příloha ke všem grilovaným a pečeným masům i rybám. S tímto cuketovým pokrmem si každý určitě dá druhou porci zeleniny!
Tato snadná sýrová cuketa je lahodná příloha plná cuket a letních dýní, a to vše zalité smetanovou sýrovou omáčkou, po které budete muset vylízat celý talíř!
- 1/2 sladké cibule nakrájené na plátky
- 4cukety nebo letní dýně
- 2hřebíčkyčesneku mletého
- 3lžíce másla rozdělené
- 1lžíce mouky
- 1nádoba půlky & smetany
- 1nádoba sýra monterey jack rozdrobeného
- 1/2nádoby parmazánu nastrouhaného, rozdělený
- 1/4 lžičkysůl
- čerstvý drcený pepř
-
Předehřejte troubu na 450 °C.
-
Rozpusťte 2 lžíce másla na pánvi odolné vůči pečení. Přidejte cibuli a vařte ji 2 minuty, dokud nebude průsvitná. Přidejte cuketu a česnek a za občasného míchání vařte asi 6 minut, dokud téměř nezměkne. Osolte a opepřete a vyjměte z pánve na talíř (nebo do zapékací misky 9×9, pokud vaše pánev není vhodná do trouby).
-
Zbývající 1 lžíci másla rozpusťte na pánvi na mírném ohni a vmíchejte mouku. Povařte 30 sekund a pak za stálého míchání po troškách přidávejte smetanu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a za stálého míchání vařte 2 minuty nebo dokud nezačne houstnout. Přidejte sýr Monterey a 1/4 šálku parmazánu po troškách a za stálého míchání, dokud se nerozpustí a nezhladí. Vypněte oheň a vmíchejte sůl.
-
Přidejte zpět zeleninu a míchejte, dokud není rovnoměrně obalená (nebo přelijte omáčku přes zeleninu v pánvi 9×9). Povrch posypeme zbylým parmazánem a posypeme černým pepřem. Pečte 15 minut nebo dokud nezačne na povrchu hnědnout. Nechte 10 minut vychladnout a poté podávejte.
Recept Video
.