Ty příběhy jsme asi slyšeli všichni. Možná jste slyšeli, že tovární zemědělství je pro velké korporace, které se chamtivě starají pouze o zisk, způsob, jak ovládat zvířata v příšerných podmínkách. Zvířata jsou „napumpována“ antibiotiky a hormony nebo jsou chována v nemocných a přeplněných prostorách, že? Možná jste slyšeli, že „velké zemědělské podniky“ se nestarají o životní prostředí a zdraví půdy a že průmyslové zemědělství je zodpovědné za katastrofy, přičemž „průmyslové“ zní jako smutné, šedivé, ponuré a bezejmenné arény plné strojů.
Tyto mýty a slova či pojmy nelze definovat. Tahají nás za srdce, ale z hlediska vědeckých faktů se příliš neosvědčují a týkají se něčeho, co je nám všem blízké a drahé: jídla. Všichni se chceme cítit nějakým způsobem spojeni se svým jídlem, ale kolik z emocí, které cítíme, má opodstatnění?“
Kdysi jsem na všechnu tu terminologii věřil. Snažil jsem se nakupovat od malých, místních zemědělců, kdykoli to bylo možné, a připlácel jsem si za značky, o kterých jsem si myslel, že budou mít skutečně blahodárný vliv. Stále nakupuji místní produkty a jsem prodejcem na farmářských trzích ve svém okolí, ale pokud jde o obchody s potravinami, už necítím potřebu kupovat nejdražší produkt, protože to neznamená vždy vyšší kvalitu nebo lepší.
Takže co se změnilo? No, podle mého názoru to vypadá, jako by se lidé báli toho, čemu nerozumějí. Kolik z nás bylo uvnitř takzvané „tovární“ farmy? Kolik z nás vůbec zná nějakého velkofarmáře nebo někdy pracovalo s řezníky či inspektory USDA v zákulisí? Já ano, po celá léta svého působení jako farmář a spisovatel. A řeknu vám, že to, co jsem viděl, bylo naprosto úžasné a neuvěřitelné. Úplně to změnilo můj pohled na jídlo. I když naše rodinná farma není v porovnání s tím tak velká, bylo velmi zajímavé vidět na vlastní oči, jak daleko jsme se dostali, pokud jde o vylepšení farem, zejména z hlediska životního prostředí na větších farmách.
Co jsem vždy očekával před prohlídkami velkých farem, byly myšlenky, že ta zvířata budou vypadat smutně a nebude o ně dobře postaráno, ale panečku, ukázalo se, že jsem se mýlil! V průběhu let jsem absolvoval prohlídky, které vedli lidé s doktorátem z welfare zvířat, drůbežářství nebo mlékařství, abych jmenoval alespoň některé. Na některých farmách jsou nepřetržitě monitorovány kamery s veterináři na místě, robotické mlýny nebo například datové body, které sledují zdravotní stav každé krávy.
Technologie zlepšila každý aspekt našeho života a potravin a zemědělství není výjimkou. Když se řekne „továrna“, vybaví se mi systémy, které byly zavedeny tam, kde je důležité zajistit kvalitu. Kde se týmy lidí specializují na jednu oblast odbornosti, aby vyrobili co nejlepší produkt. Továrna je místo s jistotou zaměstnání, které přispívá k ekonomice závislé na výzkumu a technologiích. Zemědělství je podnik a podnik nemůže růst, pokud nedokáže prodat výrobek nebo má výrobek nízké kvality.
A co „průmyslové“ zemědělství? No, ať už tomu chceme věřit, nebo ne, potraviny jsou průmyslovým podnikem, stejně jako se iPhony nevyrábějí ve sklepě našich rodičů. Vyžaduje tvrdou práci, inteligentní inženýry a výzkum a vývoj. Vzhledem k tomu, že zemědělci tvoří méně než 2 % obyvatel Severní Ameriky, můžeme snadno zapomenout, o jak velkém měřítku se tu bavíme. Kolik toho v naší společnosti prvního světa považujeme za samozřejmost? Není neuvěřitelné, že máme na dosah ruky přístup k čerstvým produktům, kávě, masu a mléčným výrobkům a zpracovaným potravinám s dlouhou dobou trvanlivosti? Cenově dostupné a v hojném množství? Jaké máme štěstí, že to všechno můžeme mít kdykoli k dispozici? Dovedete si představit, jak by se lidé zlobili, kdyby v obchodech s potravinami došel chléb, mléko, salát atd. KÁVY?!? Bože, smiluj se.
Tento článek přináší několik vynikajících bodů o výhodách průmyslového zemědělství z pohledu Jaysona Luska, agrárního ekonoma z Oklahomské státní univerzity.
Ekonomie z rozsahu má své výhody, například možnost dovolit si nejnovější technologie, vybavení, drony, precizní zemědělství a monitorování dat. Mohou si dovolit certifikace třetích stran a najímat nejlepší zaměstnance. Zemědělci jsou dnes schopni vyprodukovat mnohem více plodin na menší ploše a s menšími přírodními zdroji. To všechno jsou výhody, které bychom měli oslavovat, protože naše populace se rozrůstá na téměř 9 miliard lidí. Neznamená to, že to někdy bude dokonalé, ale podívejte se na tento článek s údaji, které by měly být před odsouzením vytěsněny. Běžte se o tom přesvědčit na vlastní oči a poučte se od lidí, kteří to v roce 2018 dělají každý den. Budete příjemně překvapeni, jak daleko jsme se dostali a jak pokračujeme v pokroku.