Fideuá | Domácí recept

Fideuá neboli fideuada (valencijsky) je velmi typické jídlo z Valencijského společenství (nyní rozšířené po celém Španělsku), které se připravuje ve formě paelly s rybami a mořskými plody a místo rýže se připravuje s nudlemi, což je jedno z mých oblíbených jídel. Stejně jako u paellas a rýžových pokrmů můžeme fideuá najít i s jinými přísadami. Stejně jako kuře fideuá nebo kohout fideuá.

Původ fideuá

Fideuá má velmi zvláštní původ, vytvořil ho jistý Gabriel Rodríguez, který byl kuchařem na lodi v Gandíi. Říká se, že kapitán lodi, na které pracoval, měl velmi rád rýži a často nechával mnoho námořníků bez přídělu, a tak tento kuchař vyměnil rýži za nudle, aby námořníkům zbyl příděl, a proto je velmi podobná arroz a banda, ale s nudlemi.

Jaké nudle použít na fideuá

V supermarketu se dají koupit poměrně velké nudle speciálně na fideuá, i když já doporučuji použít střední nudle (velikost 4) nebo pokud chcete, aby byly tenčí… nudle s andělskými vlasy. Já používám velikost 4 (kterou doporučuji), se kterou jsem dělala tento recept na fideu, ale můžete použít ty, které máte nejraději.

Složení na přípravu fideua (pro 4 osoby)

• 500 gramů nudlí
• Půlka červené papriky
• Půlka zelené papriky
• 2 chobotnice
• 200 gramů krevet
• Domácí rybí vývar
• Šafrán nebo barvivo

Jak připravit fideua

1.- Recept na fideuu začněte opékáním nudlí na pánvi paella. Dáme je na střední teplotu a postupně je otáčíme, dokud nejsou zlatavě hnědé. Jakmile se opečou podle vašich představ, vyjměte je a dejte stranou.

2.- V pánvi na paellu osmahněte na středním plameni papriky a dobře je promíchejte. Přidejte trochu soli. Pak sůl upravte, ale s vývarem to bude určitě dokonalé.

3.- Po osmažení přidejte očištěné a na malé kousky nakrájené chobotnice. Nechte několik minut povařit

4. Přidejte nudle, oloupané krevety a zalijte domácím rybím vývarem (přidejte šafrán nebo barvivo). Množství bude v mém případě víceméně stejné (500 ml), ale bude záležet na tom, jaké nudle použijete, protože jich bude potřeba více nebo méně. Pokud potřebujete více vývaru, můžete ho přidat během vaření, je to jednodušší než rýže.

Když je hotová, nechte ji asi 5 minut odpočinout a pochutnejte si.

.