Hledání nejlepšího receptu na čokoládové sušenky je u konce

Naše tříčlenná porota po ochutnání sušenek podle šesti oblíbených receptů vybrala nejoblíbenější čokoládové sušenky: Nejlepší čokoládové sušenky s hnědým máslem od Joy the Baker. (Deb Lindsey/For The Washington Post)

5. prosince 2017

Tak který recept vyhrál dort, ehm, sušenku? Nejprve se seznamte s našimi porotci:

Caitlin Dysartová je šéfkuchařkou cukrárny Centrolina v CityCenterDC. Byla jmenována semifinalistkou na cenu pro vynikajícího cukráře, kterou uděluje Nadace Jamese Bearda, a byla nominována na cenu Food &Wine’s people’s best new pastry chef. Rodačka z Virginie popisuje svůj ideální čokoládový koláček jako „středně propečený uprostřed s asi čtvrtinovým kouskem měkkého“, a když recept vyžaduje vlašské ořechy, Dysartová doporučuje nahradit je pekanovými ořechy, protože se lépe kombinují s hnědým cukrem.

Victoria Harrisová spolu se slavným pekařem Warrenem Brownem a celoživotní kuchařkou Annou Leisovou založila společnost DC Taste Buds, která se specializuje na sladká a slaná jídla s příměsí konopí. Harrisové vysněná čokoládová sušenka je „měkká s čokoládovými kousky, které jsou po celé ploše rozpuštěné“, a často obsahuje konopné máslo. Z pochopitelných důvodů se do našich receptů nedostaly.

Desetiletá Maya Jindalová je bývalou účastnicí soutěže Food Network „Kids Baking Championship“. Tato společenská žákyně páté třídy žije ve městě Great Falls ve státě Va. a pro svou rodinu ráda peče sladkosti a tradiční indická jídla. Její oblíbený typ sušenek: ne příliš křupavé. (Její oblíbený vtip: „Co řekl Yoda, když prodal své auto? Ať tě provází Porsche.“)

Nejméně oblíbená sušenka u všech tří porotců byla jasná: variace na křehké pečivo, která jim připadala příliš suchá a drobivá. Jednohlasný vítěz – Brown Butter Chocolate Chip Cookies od Joy the Baker – byl oceněn pro svůj žvýkací střed a agresivní posyp hrubou mořskou solí.

Recept z roku 2014, jeden z deseti nejoblíbenějších příspěvků blogu, zdokonalovala zakladatelka Joy Wilsonová více než rok a inspirovala ji záliba jejího otce v sušenkách s výraznou máslovou chutí. „Do těsta přidával popcornový olej Orville Redenbacher,“ řekla Wilsonová, když jsme jí zavolali, abychom jí sdělili dobrou zprávu. „Napadlo mě, že musí existovat lepší způsob, jak chuť zintenzivnit, a tak jsem zkusila máslo opéct.“ Očividně to fungovalo.

Následují úplné výsledky našeho slepého degustačního testu. Sušenky jsou hodnoceny na stupnici od 1 do 10 a zde jsou seřazeny od nejméně příjemných po nejpříjemnější.

Nejlepší čokoládová sušenka z Pohledu z Velkého ostrova

Průměrná známka: 3

Proč jsme ji vybrali: Protože tento recept inspirovaný křehkým chlebem vyžaduje méně mouky, základ této sušenky se rozpustí a umožní vám soustředit se na čokoládu.

Naši porotci řekli: „: Dysart: „Je to kříženec čokoládové sušenky a křehkého chleba. Má větší říz.“ Harris: „Proč by to dělali s čokoládovou sušenkou? Potřebuje opálení. Nejsem jeho fanoušek.“ Jindal: Jindal: „Je to trochu víc blond. Je to super křupavé. Já mám radši ty svoje na žvýkačkové straně.“

Celozrnná pšeničná čokoládová sušenka, upraveno podle knihy „Good to the Grain“, Kim Boyce s Amy Scattergoodovou

Průměrná známka: 3,67

Proč jsme ji vybrali: Jedná se o zdravější variantu čokoládových sušenek. Navíc kombinace opečené pšenice a čokolády je harmonická. Dysart: „Je to takové těžší a trochu hutnější. Sůl je dobrá, ale v chuti je něco mimo“. Harris: „Není to můj favorit. Vypadá to smutně. Je to jako těžítko. Nedokážu to pojmenovat, ale něco mi na tom nesedí.“ Jindal: „Je to super tlusté. Líbí se mi, že máte silnější sousto, takže v každém soustu je toho víc.“

Originální sušenky Nestlé Toll House Bittersweet Chocolate Chip Cookies

Průměrná známka: 4,67

Proč jsme vybrali:

Naši porotci řekli: „Tento klasický recept je rychlý, jednoduchý a nadčasový: Dysart: „Je o něco menší a tenčí, s větším rozptylem. Vypadá, jako by byl koupený v supermarketu. Má dobrou namáčecí schopnost v šálku mléka.“ „Je to dobré. Harris: „Meh. Nemyslím si, že bych si ho zamiloval. Myslím, že je příliš tvrdá. Nemá to prostě žádný šmrnc.“ Jindal: „Je to trochu víc na slané straně. Má trochu víc soli, což se mi líbí.“

Nejlepší čokoládové sušenky z AllRecipes.com

Průměrná známka: 6,67

Proč jsme vybrali:

Naši porotci řekli:

Podle více než 9 000 převážně pozitivních recenzí jsme chtěli zjistit, zda tento recept dostojí svému jménu: Dysart: „Je to pěkně baculaté. Má tu správnou hustotu, o kterou mi jde. Má rovnoměrnou barvu po celém obvodu a není příliš zkaramelizovaná po stranách.“ „Dobře. Harris: „Není to hrozné. Je to slušný koláček. Nic mě na něm neohromí. Je to standardní, průměrná čokoládová sušenka.“ Jindal: „

Ultimate Chocolate Chip Cookies od Leite’s Culinaria

Průměrné hodnocení: 7

Proč jsme vybrali:

Naši porotci řekli: „Dlouhá doba zrání se projevila na chuti těsta a zda se vyplatilo prodloužit dobu zrání“: Dysart: „Uvnitř je lehké, ale na dně má dobrou kůrku. Líbí se mi vyváženost křupavého a slaného. Jsem rozpolcená z toho, že má tak velké kousky, protože moje první sousto bylo celé čokoládové.“ Harris: „Bylo by to hodně, kdybych to snědl celé. Má to skvělý vnějšek, lehce křupavý. Má to nějakou osobnost. Je to trošku roztřepené a zubaté.“ Jindal: „Je to obrovské. Je to opravdu, opravdu dobré. Líbí se mi, že to není přeplácané tou čokoládou.“

Nejlepší hnědé máslové čokoládové sušenky od Joy the Baker

Průměrná známka: 7,67

Proč jsme vybrali:

Naši porotci řekli: „Joy the Baker je důvěryhodná stránka pro zkušené kuchaře a tento slaný recept je obzvláště oblíbený: Dysart: „Je tam hodně čokolády. Líbí se mi velikost čokolády. Ta sůl je výrazná, to se mi moc líbí.“ „To je skvělé. Harris: „Vypadá to efektně. Pěkně se to rozpadá. Líbí se mi, že je méně lepkavá. Líbí se mi, jak si sůl hraje s cukrem.“ Jindal: „Tenhle je žvýkací. Je opravdu slaný. Sůl tomu dává trochu víc chuti než běžným čokoládovým sušenkám.“

Připojte se k našemu živému chatu.