Jak naklíčit čočku

Yvonne píše na internetu už více než osm let. Její články se zaměřují na vše od cestování po světě až po řemesla a recepty.

Typy čočky ke klíčení
Vybavení na klíčení čočky
Pro a proti metodám klíčení
Jak naklíčit čočku
Řešení problémů s klíčením
Čočka zplesnivěla.
Čočka nenaklíčila.

Typy čočky ke klíčení

Existuje několik různých druhů čočky. Mezi ty běžné patří: hnědá, zelená, puy (známá také jako francouzská), žlutá a červená. Většina z nich je vhodná ke klíčení, ale výjimkou je červená čočka. Nejedná se o celou čočku, ale o vyloupanou žlutou čočku, a z tohoto důvodu neklíčí dobře.

Předtím, než jsem začal psát tento článek, bych řekl, že červená čočka neklíčí vůbec, ale rozhodl jsem se to vyzkoušet. S překvapením jsem zjistil, že se nějaké výhonky skutečně objevily. Pokud se však podíváte na fotografii červené čočky níže v tomto článku, myslím, že budete souhlasit, že můj pokus o její naklíčení se nepočítá za úspěšný! Rozhodně to nedoporučuji.

Na klíčení se nejčastěji používá zelená a hnědá čočka. Na fotografii výše je zelená čočka před a po naklíčení.

Vybavení na klíčení čočky

Na klíčení čočky nepotřebujete žádné speciální vybavení, ale o něco méně práce dá, když použijete speciálně navrženou nádobu nebo zásobník na klíčení. Následující tabulka uvádí podrobnější informace o výhodách a nevýhodách jednotlivých typů vybavení. Přečtěte si ji tedy, abyste zjistili, co by vám vyhovovalo nejlépe.

Moje oblíbená varianta je sklenice se síťovaným víčkem a mám ji už léta. Moje sklenice je od firmy Biosnacky a rozhodně ji doporučuji. Tyto sklenice jsou snadno dostupné ve Velké Británii, ale na Amazonu jsou momentálně nedostupné. Můžete si však koupit víčka se sítkem, která se hodí na vlastní sklenice o velikosti čtvrtky, což je skvělý nápad a lze je použít stejným způsobem jako mou sklenici.

Pokud plánujete klíčit velké množství čočky nebo jiných luštěnin, pak je pravděpodobně nejlepším nápadem stupňovitý zásobník na klíčení. Ty jsou snadno k dostání na Amazonu.

Klíčidlo si můžete vyrobit sami pomocí sklenice se širokým hrdlem, kuchyňského papíru nebo mušelínové utěrky a gumičky. Pokud použijete kuchyňský papír, budete ho muset kvůli oplachování odstranit, a to nejlépe i v případě, že použijete mušelínovou utěrku.

Pro a proti metodám klíčení


Vybavení	Výhody	Nevýhody
Klíčidla	Možnost naklíčit několik dávek čočky najednou. Snadné oplachování klíčků.	Vrchní vrstva je náchylná k vysychání.
Klíčící nádoba se síťovaným víkem	Snadné oplachování klíčků. Obvykle dobře rostou.	Žádné
Široká sklenice na marmeládu, kuchyňský papír a gumička	Levné! Klíčky obvykle dobře rostou.	Klíčky musíte vyklopit do sítka, aby se propláchly.

Jak naklíčit čočku

Krok 1: Namočte vybranou čočku na několik hodin nebo nejlépe přes noc.

Pokud používáte zásobníky na stohování, v jejich návodu může být uvedeno, že čočku není třeba nejprve namáčet. (V návodu k mému zásobníku se to sice doporučuje, ale myslím si, že čočka – nebo jakákoli jiná luštěnina – klíčí lépe, pokud byla nejprve namočena.)

Krok 2: Po namočení čočky na 8-12 hodin ji slijte a propláchněte.

Pokud máte sklenici se síťovaným víčkem, stačí čočku přes něj scedit, přidat další studenou vodu a znovu scedit. Ujistěte se, že na dně nezůstala loužička vody.

Když vám čočka začne klíčit, je odvodnění o něco obtížnější a je dobré sklenici převrátit dnem vzhůru a nechat ji tak několik minut, abyste se ujistili, že se odvodnila. Některé typy sklenic mají víčko, které umožňuje sklenici naklonit pod úhlem a umožnit tak snadné odvodnění. (Ta moje to má.) Ale pokud to ta vaše nemá, nebojte se, čočka vám i tak dobře naklíčí.

Pokud máte obyčejnou sklenici na marmeládu, budete muset čočku přendat do sítka na propláchnutí. Jakmile tak učiníte, vraťte ji zpět do sklenice.

Pokud používáte stupňovitý klíček, je nejlepší postupovat podle pokynů výrobce. Obecně však stačí čočku několikrát denně lehce postříkat vodou.

Krok 3: Proplachování opakujte dvakrát denně, dokud nejsou klíčky hotové. Zhruba po jednom dni se na nich začnou objevovat výhonky a hotové budou přibližně do tří dnů. To, jak rychle se budou vyvíjet, bude záviset na tom, jak je teplo – čím je tepleji, tím rychleji se budou vyvíjet. Z tohoto důvodu je nejlepší uchovávat je na teplém místě.

Při klíčení čočky ji nemusíte umístit do tmy, ale chraňte ji před sluncem. Čočka musí být vlhká, ale ne přemokřená.

Tato čočka právě začíná klíčit. Je bezpečné ji jíst, jakmile se objeví výhonky, ale lepší chuť bude mít, až budou výhonky delší. — Tato čočka právě začíná klíčit. Je bezpečné ji jíst, jakmile se výhonky vyvinou, ale bude chutnat lépe, když budou výhonky delší.

Čočka

Řešení problémů s klíčením

Pěstování čočkových klíčků je velmi snadné, ale pokud se něco pokazí, bude to pravděpodobně jedna z následujících příčin:

Čočka zplesnivěla.

To je způsobeno tím, že je příliš mokrá a/nebo byla příliš dlouho ponechána venku. Jakmile je čočka zcela naklíčená, přeneste ji do chladničky, kde vydrží několik dní.

Čočka nenaklíčila.

Pokud jste postupovali podle návodu a použili pouze vhodné druhy čočky, pak je s největší pravděpodobností vaše čočka příliš stará na to, aby naklíčila. Nebojte se, stále ji můžete místo toho použít při běžném vaření.
Čočku (nebo jiné luštěniny) ke klíčení vždy kupujte v obchodě, který ji prodává dostatečně často, aby měl dobrý obrat, a nepoužívejte čočku, kterou máte už léta vzadu ve skříni!
Druhým důvodem, proč vaše čočka nemusí naklíčit, je, že je příliš studená. V zimě se ujistěte, že ji uchováváte na teplém místě.

Červená čočka špatně klíčí-tato várka klíčí už tři dny.

Melovy

Yvonne Spence (autorka) z Velké Británie dne 14. dubna 2017:

Děkuji za komentář a doufám, že si na naklíčené čočce pochutnáte.

Glennie dne 11. dubna 2017:

Velká fanynka čočky, ale zatím jsem ji používala jen vařenou – včera jsem dělala čočkovou polévku. S blížícím se teplejším počasím budeme jíst více salátů, takže možná zkusím nějaké naklíčit.

Yvonne Spence (autorka), UK 26. září 2015:

Jsem ráda, že se ti to hodilo, Kristen!

Kristen Howe, Northeast Ohio 24. září 2015:

Skvělý náboj, Yvonne. Tohle bylo tak zajímavé o klíčení čočky. Velmi poučné.

Yvonne Spence (autorka) od UK dne 04. června 2013:

Ahoj Kim, dovedu si představit, jak ta červená čočka voněla! Bavilo mě experimentovat s červenou a byla jsem překvapená, že vůbec nějaké výhonky vidím. Rozhodně zůstaň u obyčejné čočky, ano. Jsem ráda, že je pro tebe tento náboj užitečný, a děkuji, že ses zastavila.

Kim Lam z Kalifornie 29. května 2013:

Ohmygosh Yvonne, minulý týden jsem poprvé zkusila naklíčit čočku, aniž bych si udělala nějaký průzkum. A hádejte, kterou? ČERVENOU! Lol, měla jsem si nejdřív prohlédnout tenhle hub! Netřeba říkat, že to byl neúspěšný projekt… a začalo to divně smrdět. Brzy to zkusím znovu, ale s obyčejnou čočkou.

Fantastický návod! *Sdílet!*