- Pin
- Share
- Yum
- Tweet
Naučte se, jak vyrobit majonézu za pouhé 3 minuty pomocí ponorného mixéru! Příchuť vychází z majonézy Hellman’s nebo Best Foods.
Nejlepší recept na domácí majonézu
Tento recept na rychlou a snadnou domácí majonézu splňující požadavky Whole30 si zamilujete! Díky snadnému návodu a základním, plnohodnotným surovinám se naučíte připravit majonézu za méně než 5 minut!
Vyrobit si vlastní koření od základu nebylo nikdy jednodušší a ne můžete být v klidu, protože víte, že nenakládáte do těla levné oleje, konzervanty, siřičitany a skrytý cukr.
Nemyslete si, že s tímto zdravějším receptem se vzdáte chutí své oblíbené majonézy. Mým oblíbeným výrobkem vždy bývala Hellman’s (na západním pobřeží se jí říká Best Foods) a tento recept chutná stejně jako ona!
Jak vyrobit majonézu
Po vyzkoušení několika různých metod od staromódního ručního šlehání (dívám se na tebe Julie Childová), metody kuchyňského robota (příliš časově náročné) a několika neúspěšných receptů s ponorným mixérem jsem nakonec přistála na tomto receptu na domácí majonézu z Northwest Edible.
Erica upravila svou verzi ze Serious Eats a já jsem si s ní hrála, dokud jsem nedosáhla toho, že chutnala jako Hellman’s.
Tohle vážně trvá méně než 2 minuty – bez legrace. Domácí majonézu z čistých surovin můžete mít kdykoli budete chtít, jen si musíte zajistit ponorný mixér
Tady je návod, jak na to:
- Začněte tím, že všechny ingredience vložíte do zavařovací sklenice se širokým hrdlem nebo jiné vysoké nádoby ve tvaru válce. (obrázek č. 1 níže)
- Složky nechte ležet, dokud olej nevystoupí nahoru.
- Vložte ponorný mixér tak, aby pevně seděl na dně nádoby. (obrázek č. 2 níže)
- Nastavte jej na nejvyšší rychlost a zapněte. Jakmile se většina směsi emulguje, začněte ponorným mixérem pohybovat nahoru a dolů, aby se do něj dostal veškerý olej, který je nahoře.
- Měli byste mít hustou, krémovou majonézu! (obrázek č. 3 níže)
- Ulož do nádoby s víčkem, uchovávej v chladu a spotřebuj do jednoho týdne. Vychutnejte si!
Potřebujete k výrobě majonézy Whole 30 ponorný mixér?
Ne. Můžete použít velkou mísu a šlehač, ale připravte se na to, že to bude trvat DLOUHO. Mohli byste také použít kuchyňský robot nebo tradiční mixér, ale existuje mnoho variant velikosti a množství ingrediencí se nemusí dostat nad lopatky. Pokud se tak stane, nepodaří se rozmixovat nic nebo všechno.
Ráda používám ponorný mixér, protože je to snadné, rychlé a máte jistotu, že ingredience emulgujete odspodu nahoru.
Je domácí majonéza v souladu s pravidly Whole30?“
Pouze pokud používáte vyhovující oleje, jako je avokádový olej, olej z vlašských ořechů, olej z makadamových ořechů, olivový olej a kokosový olej. Jakékoli jiné oleje ji nebudou kvalifikovat jako recept Who30.
Pokud se někdy ocitnete na pochybách, zda je něco v souladu s Who30, je lepší být v bezpečí než litovat, takže si to prostě vyhledejte.
Je to jedna z těch diet, které mohou být zpočátku zdrcující, když se snažíte zorientovat v tom, kterým potravinám se vyhnout a které si naopak opatřit, ale věřte mi, že jakmile se v tom zorientujete, stane se to pro vás druhou přirozeností.
Který olej je nejlepší pro přípravu majonézy v mixéru?
- Osobně miluji kombinaci jemně chutnajícího neutrálního oleje, jako je avokádový olej, ve spojení s extra panenským olivovým olejem. Zjistil jsem, že poměr 2/3 ku 1/3 dává nejlepší a nejkonzistentnější chuť.
- Pokud použijete pouze avokádový olej, majonéza bude pravděpodobně příliš neutrální chuti a nevýrazná.
- Pokud použijete pouze extra panenský olivový olej, majonéza bude pravděpodobně příliš výrazná a málo jemná.
Další recepty na domácí omáčky a dresinky, které můžete vyzkoušet
Nikdy jsem si nemyslela, že budu někdo, kdo si bude vyrábět všechna koření a dresinky sám, protože je tak snadné vybrat si nějaké z obchodu. Navíc mají tolik různých možností, včetně těch „zdravých“, takže jsem si myslela, že jsem v bezpečí.
Reálně jsou i ty zdravější možnosti v obchodech s potravinami stále plné spousty ingrediencí, které do svého těla nijak zvlášť dávat nechceme, což mě nakonec přimělo udělat ten krok a začít si vyrábět vlastní. Teď, když vím, jak je to snadné, už není cesty zpět!
Jestliže jste připraveni přejít na domácí omáčky a dresinky, podívejte se na některé z mých oblíbených:
Česneková majonéza s pažitkou
Kopírovaná steaková omáčka A1
Avocado Crema bez mléka
Veganský recept na pesto
Medjool Date Bacon Jam
Mléčný džem z datlí a slaniny
Mléčný…Bezmléčný pepřový ranč
Smetanový dresink s koriandrem
Připravili jste tento recept? Ohodnoťte ho níže hvězdičkami!
Naučte se, jak vyrobit majonézu za pouhé 3 minuty pomocí ponorného mixéru! Příchuť vychází z majonézy Hellman’s nebo Best Foods.
- 1 velké vejce
- 1 lžíce citronové šťávy cca. poloviny velkého citronu
- 1/2 lžičky dijonské hořčice
- 3/4 lžičky košer soli
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
- 2/3 šálku jemného neutrálního oleje, například avokádového nebo lehkého olivového oleje, lze použít i olej z makadamových ořechů, olej z vlašských ořechů nebo jiný kvalitní jemný olej
- 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
-
Začněte tím, že všechny ingredience vložíte do zavařovací sklenice se širokým hrdlem nebo jiné vysoké nádoby válcovitého tvaru.
Ujistěte se, že bílý pepř není shrnutý, a nechte ingredience minutu nebo dvě odstát, dokud olej nevystoupí nahoru.
-
Vložte ponorný mixér tak, aby pevně seděl na dně nádoby.
Nastavte jej na nejvyšší rychlost a zapněte. Mixér NEvytahujte nahoru ani ven, nechte ho pouze sedět na dně nádoby. Majonéza začne emulgovat a začne se plazit po stěnách.
-
Jakmile většina směsi emulguje a vypadá jako majonéza (méně než minutu!), můžete začít ponorným mixérem pohybovat nahoru a dolů, aby se do směsi dostal veškerý olej, který zůstává na povrchu.
Měli byste mít hustou, krémovou majonézu!
Uložíme do nádoby s víčkem, uchováme v chladu a spotřebujeme do jednoho týdne. Vychutnejte si!
Pokud nechcete konzumovat syrová vejce, klikněte sem a přečtěte si jednoduchý návod na téma Jak uvařit vejce.
Připravili jste tento recept? Označte @EverydayMaven na Instagramu hashtagem #EveryDayMaven a níže prosím ohodnoťte hvězdičkami.
UPRAVENÉ POZNÁMKY: Tento recept byl původně zveřejněn v květnu 2014, ale v červenci 2019 byl aktualizován o nové fotografie, lepší návod, odpovědi na často kladené otázky a fotografie krok za krokem.