Vejce: dokonalá bílkovina a možná jediná věc, která je jednodušší než PB&J. Vejce jsou jednou z těch kvintesenciálních potravin, které se v ledničce vysokoškoláka najdou téměř vždy. A to z dobrého důvodu – jsou levná, zdravá a můžete je přidat téměř do každého jídla a jednoduše a chutně ho vylepšit.
Naneštěstí je plýtvání vejci docela velkou součástí světové krize, která se podstatně zvyšuje, pokud jde o plýtvání potravinami. V roce 2015 činila spotřeba vajec na obyvatele ve Spojených státech 252,9 kusů. Z těchto vajec bylo v průměru 64 vajec na obyvatele vyhozeno – jinými slovy, 23 % všech dokonale poživatelných vajec vyrobených a prodaných v USA přišlo nazmar. Nemluvě o všech zdrojích potřebných k výrobě a přepravě vajec; k výrobě jednoho vejce je zapotřebí asi 52 galonů vody. 64 vajec v odpadu se rovná 3328 galonům vody zcela vypuštěným do kanalizace.
Ale matoucí data spotřeby vedou tisíce spotřebitelů k domněnce, že jejich potraviny jsou prošlé, i když jsou ve skutečnosti stále zcela v pořádku. Označení jako „spotřebujte do“ a „prodejte do“ nejsou a nikdy nebyla o veřejném zdraví, ale spíše je výrobci používají k označení, kdy je potravina na vrcholu své čerstvosti. Často se stává, že i když potravina není tak čerstvá jako v den, kdy jste ji koupili, je stále naprosto bezpečná ke konzumaci.
Egga, pokud jsou po celou dobu správně skladována, lze obvykle bezpečně konzumovat až pět týdnů po datu „spotřebujte do“ na kartonu. Správné skladování znamená, že nejsou prasklé nebo poškozené a jsou uchovávány v chladničce při teplotě pod 40 ºC v čistém kartonu nebo skladovací nádobě.
A ne, ta babská povídačka o provedení „vaječného testu“ (vložení vajíčka do sklenice s vodou, abyste zjistili, zda plave, nebo ne) vám skutečně neřekne, zda jsou vaše vejce stále bezpečná k jídlu. Nepomůže ani „šumivý test“, při kterém třesete vejcem u ucha, abyste slyšeli, jak hlasitě šumí – šumění údajně znamená, že žloutek uvnitř je příliš starý a vodnatý, než aby se dal jíst, ale ani tato metoda není životaschopná.
Stejně tak není možné rozklepnout vejce a zkoumat barvu žloutku, která sice vypovídá o tom, co slepice jí, ale ne o čerstvosti vejce. Podle doktora Dona Schaffnera je jediným způsobem, jak skutečně zjistit, zda je vejce ještě bezpečné ke konzumaci, rozklepnout ho a zjistit, zda není cítit. Pokud vypadá divně, měli byste ho s největší pravděpodobností také vyhodit.
A co skořápky? No, skořápka vejce tvoří asi 11 % jeho celkové hmotnosti. To znamená spoustu dalšího odpadu, který míří na skládku pokaždé, když jedno rozklepnete. Skořápku, která je plná prospěšného vápníku, však lze využít mnoha různými způsoby, aby nepřispívala k bohatství problémů, které nám už teď způsobují skládky. Zde se podívejte na několik různých zábavných způsobů, jak můžete zbytky vaječných skořápek zužitkovat.
Až budete příště vyklízet ledničku, zvažte znovu ta vejce stará týden. Váš avokádový toast a hnutí za plýtvání potravinami vám poděkují.