Jsou houby veganské? Většinou… Ale tohle jsem nevěděl

Na první pohled může otázka, zda jsou houby veganské, znít jako trolling. Ale když se do problematiky skutečně ponoříte, zjistíte opravdu bizarní věci. I jako dvanáctiletého vegana mě překvapilo, co jsem se dozvěděl!

Takže, jsou houby veganské? Většina hub je rozhodně veganská. Jsou to houby, ne zvířata, a necítí bolest. Jedna houba je však pro vegany šedou zónou: Lanýže. K lovu lanýžů se často používají psi nebo prasata a někteří psi se při práci skutečně otráví nebo zabijí.

Odradilo mě, když jsem se dozvěděl o takzvané „temné straně“ lanýžového průmyslu. O tom všem se zmíním níže, spolu s jasným vysvětlením, proč jsou ostatní houby rozhodně veganské – dokonce i masožravá hlíva ústřičná.

Proč je většina hub rozhodně veganská

1. Houby nejsou zvířata.

Jednou z jednoduchých definic pojmu „vegan“ je ten, kdo nekonzumuje zvířata ani vedlejší živočišné produkty. A houby nejsou zvířata ani vedlejší živočišné produkty. Není tedy třeba je vylučovat.

Objevily se argumenty, že houby mají „blíže ke zvířatům než k rostlinám“. Například hlíva ústřičná se živí malými živočichy, jako jsou škrkavky, kvůli dusíku. Lanýže produkují endokanabinoidy, typ signálních molekul, které produkují i živočichové.

Faktem však je, že houby nejsou živočichové. Jsou to houby, podobně jako kvasinky (které jsou také veganské).

Skutečná otázka zní takto: Jsou houby „blízké zvířatům“ způsobem, který má zásadní význam pro veganství? A to nás vede k důvodu č. 2.

2. Houby nemají nervovou soustavu.

Skutečný důvod, proč vegani nejedí zvířata, je ten, že většina z nich je považována za vnímavé. A neexistuje žádný dobrý důkaz, že houby jsou vnímavé.

Aby mohla většina zvířat cítit bolest, má nervovou soustavu: mozek, nervy a nociceptory (smyslové receptory pro bolest). Neviděl jsem, že by někdo tvrdil, že houby mají něco z toho.

Dokázat, že houby sdílejí některé vlastnosti se zvířaty, opravdu nemá význam (pro veganství), pokud těmito vlastnostmi není vnímavost a vědomí. Což nejsou.

Ano, houba může reagovat na podněty způsobem, který jí pomáhá udržet život… ale pokud netrpí, není to morálně relevantní.

Více o veganské etice a o tom, co stojí za veganskou filozofií, najdete v mém megapříspěvku o veganských morálních argumentech. V rámci veganství ve skutečnosti existuje několik protichůdných názorů, které jsem tam nastínil. Žádný z nich by však celkově nebyl proti houbám.

3. Pravděpodobně neveganské houby:

Důvodem, proč lanýžové houby nemusí být veganské, je to, že k jejich hledání se často používají psi nebo prasata.

Jak vysvětlím níže, zdá se, že mnoho psů lanýže vyhledává rádo. V tomto odvětví však bohužel dochází i ke krutosti. Někteří lanýžoví psi jsou při práci skutečně otráveni a zabiti (podrobnosti níže).

Mnozí vegani by lanýže stejně považovali za veganské, ale je to šedá zóna. Záleží na vaší definici veganství spolu s konkrétním zdrojem daných lanýžů.

Jsou lanýže veganské?

Vegani se na lanýžích neshodnou. Hlavním problémem je, že lovci lanýžů často používají psy nebo prasata. Ačkoli výcvik psů pro lov lanýžů není obvykle krutý, někteří psi byli skutečně otráveni a zabiti díky jejich zapojení do obchodu s lanýži.

Lanýže jsou druh hub, které se vyskytují v Itálii, Francii, na severozápadě USA v Tichomoří a jen na několika dalších místech. Než se dostanu k (bizarním) podrobnostem, měli byste o lanýžích vědět dvě věci:

1. Lanýže jsou mimořádně vzácné a cenné. Některé druhy mají hodnotu přes 1000 dolarů za libru. To vytváří dynamiku, která se u jiných hub nevyskytuje.
2. Lanýže mají silnou vůni. A z tohoto důvodu mohou být psi vycvičeni k jejich vyhledávání. (A prasata jsou k nim přirozeně přitahována. Více o tom níže).

Psi a prasata se používají k hledání lanýžů

Lanýže rostou pod zemí, ale vydávají silnou vůni. Z tohoto důvodu se často používají zvířata, která pomáhají odhalit jejich vůni.

Nejčastějšími zvířaty používanými k hledání lanýžů jsou psi, zejména plemeno Lagotto Romagnolo, a samice prasat.

Důvodem, proč byla k lovu lanýžů vybrána prasata, je skutečnost, že vůně lanýžů je velmi podobná pohlavnímu hormonu samců prasat v jejich slinách. Proto jsou k němu samice prasat přirozeně přitahovány.

Dnes jsou běžnější psi na lov lanýžů (neboli „honiči lanýžů“). V Itálii bylo používání prasat k lovu lanýžů v roce 1985 skutečně zakázáno. To proto, že prasata způsobují větší škody na myceliu lanýžů (v podstatě na kořenové struktuře?). Prasata také sežerou více lanýžů, což způsobuje drahé ztráty.

Někteří vegani jsou proti jakémukoli využívání zvířat lidmi, včetně vlastnictví domácích zvířat. Pro tyto vegany je to jasné: většina lanýžů není veganská. (Je možné najít lanýže bez použití zvířat – ale pokud kupujete lanýže, očekával bych, že byl použit pes)

Ale častěji veganům vadí vykořisťování a krutost – ne jen „používání zvířat“ samo o sobě. Takže se nyní musíme ptát…

Je „kruté zacházení se psy na lanýžích“ něco?“

Často, když jsou zvířata cvičena k nějaké práci, může jít o kruté metody výcviku. Je to však skutečně problém, pokud jde o lanýžové psy?

Následující video ukazuje, jak jedna žena cvičí své lanýžové psy. Je to upřímně řečeno velmi podobné tomu, jak majitelé domácích zvířat cvičí své psy k sedni nebo zůstaň. Není v tom nic krutého – jen pamlsky jako odměna.

Přiznávám, že jiní mohou své lanýžové psy cvičit jinak. Možná, že kdyby někdo cvičil velký počet lanýžových psů, šetřil by na péči o ně – ale neviděl jsem o tom mnoho důkazů.

Našel jsem pouze jeden komentář, který se týkal toho, že lanýžoví psi jsou chováni ve „špatných podmínkách“, a byl to komentář na Facebooku bez uvedení zdroje. V příspěvku na blogu PETA o lanýžích se o tom jako o problému ani nezmínili.

Ve skutečnosti vše, co jsem o lovu lanýžů našel, naznačuje, že si ho psi užívají. Zde je popis od Artisa, výrobce rostlinných sýrů, který používá lanýže, o jejich návštěvě lanýžové farmy v Austrálii:

„Jeden místní farmář má dva záchranářské psy, které vycvičil jako vynikající lovce lanýžů. Při své návštěvě jsem viděl, jak milovaný pes pobíhá venku s nosem u země a občas se zastaví u políčka, které obzvlášť voní. Pak si sedla a čekala, až dostane pamlsek.“

Takže v této fázi mého výzkumu se zdálo, že používání psů na lanýže je docela neškodné. Je to podobné jako s problematikou služebních psů: I když nikdy nemůžeme získat skutečně informovaný souhlas s tím, aby se pes přihlásil jako služební pes, zdá se, že se jim to líbí. (Přečtěte si můj příspěvek o veganech a služebních psech, kde se o tom dočtete víc. )

Ale pak jsem si na Googlu vyhledal „krutost lanýžových psů“, abych zjistil, co se objeví, a kromě výcviku jsem našel úplně jiné problémy.

Jak vlastně vypadá týrání lanýžových psů

Věřte nebo ne, ale na některých místech v Evropě je lov lanýžů tak konkurenční záležitostí, že se lovci lanýžů navzájem sabotují. A jedním ze způsobů, jak to dělají, je, že si navzájem tráví, zabíjejí nebo kradou psy.

Nevěříte mi? Podívejte se na tento článek z Washington Post: „V Itálii psi lovící lanýže místo toho nacházejí smrt“. Zde je jen jeden citát:

„Od 28. září, kdy lov začal, zemřelo podle majitelů psů, veterinářů a pracovníků lesní služby v tomto koutě Umbrie, 110 mil severně od Říma, nejméně 40 psů poté, co sežrali sousta masa napuštěná strychninem nebo přípravkem na hubení plevele a pohozená v lese.“

Tento článek sice popisuje obzvlášť špatný rok pro otravy psů lanýži (1997), ale zároveň upřesňuje, že „zákeřné otravy v honbě za lanýži nejsou na italském venkově ničím novým.“

Našel jsem také článek z The Atlantic s názvem „Temná strana obchodu s lanýži“. Článek popisuje vlastně spoustu šílených věcí. Ale jeden detail se týkal toho, jak často dochází ke krádežím honáků na lanýže:

„V srpnu byly lovci lanýžů Lukovi Fegatillimu z jeho farmy v italském Celanu ukradeny tři honáky v hodnotě 7 000 eur. … „Psi mizí v jakési černé díře,“ řekl Fegatilli místnímu tisku a dodal, že na jeho venkově se odehrává „skutečná válka“. Inzeráty v novinách s fotografiemi ukradených lanýžových psů nejsou vzácností.“

Protože jsou lanýže tak drahé, drazí jsou i psi vycvičení k jejich hledání. To z nich dělá terč.“

Nemám představu, jak přesně jsou tyto problémy běžné. Je možné, že se o nich píše v tisku jen proto, jak překvapivé příběhy to jsou. Článek uvádějící 40 mrtvých lanýžovníků za jednu sezónu je už přes dvacet let starý – i když článek z Atlantiku byl novější, z roku 2014.

Zdá se, že lanýžový průmysl v poslední době přechází spíše na plantáže než na divoce rostoucí lanýže. V takovém případě by se život psů mohl velmi lišit. Pro většinu lanýžových psů je život pravděpodobně v pořádku.

Přesto si myslím, že je na místě se ptát, zda jsou lanýže veganské. Podle mě to představuje závažnější a složitější problém ve srovnání s ostatními houbami.

Side Issue: Lanýže a endokanabinoidy

Podle mého názoru tento další bod opravdu není ničím ve srovnání s lanýžovým šílenstvím, ale je to další argument, který můžete slyšet proti veganům konzumujícím lanýže:

Oddly, houby lanýžů produkují anandamid. To je endokanabinoidní signální molekula, kterou produkují i zvířata. U lidí je součástí toho, co způsobuje „běžecké opojení“ po cvičení.

Odborník na konopí Michael Backus dokonce tvrdí, že by se možná vegani měli této vlastnosti hub obávat. Ale já opravdu ne.

Jak jsem se zmínil výše, to, že je houba „podobná zvířatům“ náhodným způsobem, například produkcí stejné molekuly, neznamená, že její život a přežití jsou morálně relevantní.

Znepokojení může vyvolat skutečnost, že anandamid je signální molekula. Mají houby přece jen nějaký nervový systém? Ale v tuto chvíli není důvod si myslet, že uvnitř hub je vědomá entita, která trpí. Nedělal bych si s tím starosti.

Je lanýžový olej veganský?

Lanýžový olej je považován za veganský. Ačkoli někteří vegani jsou proti používání psů a prasat při hledání pravých lanýžů, lanýžový olej se obvykle vyrábí synteticky pomocí sloučeniny zvané 2,4-dithiapentan. Lanýžový olej tedy nevyžaduje použití zvířat a je veganský.

Mnoho kuchařů lanýžový olej nesnáší, protože je to falešná, jednorozměrná verze toho, jak lanýže skutečně chutnají. Ale pokud jste vegan, který je proti lanýžům, možná je syntetický lanýžový olej požehnáním. Mějte však na paměti, že některé lanýžové oleje mohou obsahovat skutečné kousky lanýžů.

Je hlíva ústřičná veganská?

Další houbou, která u některých veganů vyvolává otázky, je hlíva ústřičná. Otázka, zda je hlíva ústřičná veganská, je zajímavá, protože je masožravá – živí se drobnými živočichy, jako jsou škrkavky.

Zásadně má hlíva ústřičná taková chapadélka, kterým se říká hyfy. Tyto hyfy mají specifickou vůni, která přitahuje hlístice. Ale je to past! Hyfy také hlístice paralyzují.

Poté hlíva doslova proroste hrdlem kořisti a sežere ji zevnitř. A jéje. To zní krutě. (Další podrobnosti zde.) Co to ale znamená pro vegany?

Je hlíva ústřičná veganská? Hlíva ústřičná je považována za veganskou. Jsou sice masožravou houbou, ale to se v podstatě neliší od rostliny, která získává živiny z půdy obsahující mrtvé brouky. Hlíva ústřičná není zvíře a není vnímavá, takže její konzumace je veganská.

Zajímavá související otázka: Jsou ústřice a další mlži veganské? Jsou to živočichové, ale nemají centrální nervovou soustavu… Proto někteří vegani – tzv. ostrovegani – tvrdí, že je etické je jíst. Více se o tom dozvíte v mém příspěvku na blogu.

Další otázky k veganským houbám

Jsou smažené houby veganské?

Smažené houby jsou někdy veganské, ale ne vždy. Někdy těsto obsahuje vejce nebo podmáslí – jindy je plně rostlinné. Pokud jíte v restauraci, můžete se zeptat obsluhy, zda těsto obsahuje vejce nebo mléko.

Obecně platí, že olej používaný na smažené houby je obvykle veganský. Možná budete chtít zkontrolovat, zda se nesmaží na másle, ale nemyslím si, že by to byl někdy případ smažených hub.

Pro více informací o smažených potravinách, olejích a o tom, které z nich jsou veganské, se podívejte na můj příspěvek „Mohou vegani jíst smažená jídla?“

Jsou smažené houby veganské?

Smažené houby často obsahují vejce a z tohoto důvodu nejsou veganské. Můžete si však doma připravit vlastní veganské obalované houby. Stačí v receptu nahradit vejce. Tento recept to dělá s cizrnovou moukou a rostlinným mlékem.

Jsou plněné houby veganské?

Plněné houby obvykle obsahují sýr, máslo nebo maso, takže obvykle veganské nejsou. Můžete si však připravit vlastní veganské plněné houby. Stačí nahradit živočišné produkty rostlinnými alternativami. Zde je skvělý recept na veganské plněné houby.

Jsou psychedelické houby veganské?

Pychedelické houby jsou obecně považovány za veganské, protože nejsou živočišnými produkty a nejsou cítit. Když jsem se také dozvěděl více o tom, co přesně psychedelické houby jsou, zjistil jsem, že:

1. Někteří lidé zjistili, že veganská strava může vést k lepším psychedelickým tripům. Samozřejmě jsou to všechno anekdotické důkazy – žádný skutečný výzkum jsem neviděl. Ale přesto je to zajímavé.
2. Někteří lidé psali o tom, že veganství a psychedelické zážitky se mohou vzájemně posilovat. To znamená, že duchovní „jednota“, kterou můžete během tripu zažít, se obvykle dobře snoubí se soucitem se všemi živými tvory.

Olizování halucinogenních žab může být méně veganské než psychedelické houby… Ale nejsem si jistý, kolik z vás to dělá!“

Jsou houby považovány za maso?“

Houby nejsou považovány za maso. Maso je maso zvířete, které se používá jako potrava – ale houby jsou houby, ne zvířata. Přesto lze houby použít jako náhradu masa v mnoha pokrmech. Mají podobnou strukturu, podobnou chuť umami a některé stejné živiny.

Dvě další doporučení pro vaši veganskou cestu

1. Toto je nejlepší veganský multivitamín, který jsem za 13 let veganství našla. Obsahuje vitamin B12, vitamin D, omega-3 – a nic jiného. V překladu: Obsahuje pouze ty živiny, kterých mají vegani ve skutečnosti málo. Přečtěte si mou úplnou recenzi multivitamínu Future Kind zde (s 10% slevou).

2. Toto je nejlepší veganská startovací sada, jakou znám. Je to balíček 9 krásných elektronických knih, které vám pomohou správně přejít na zdravou rostlinnou stravu. Rady jsou na místě a obsahuje tiskopisy a kontrolní seznamy, které usnadňují jejich realizaci. Přečtěte si mou úplnou recenzi Nutriciously zde.

Sdílení znamená péči!“