Kapsaicin je součástí mnoha nejlepších spalovačů tuků na trhu. Ačkoli se jeho název může zdát zvláštní a exotický, s kapsaicinem se můžeme setkat všude. Je to přírodní chemická látka, která má mimořádnou sílu. Co je kapsaicin a jak funguje
Kapsaicin je chemická sloučenina, která se nachází v mnoha produktech, která je zodpovědná za ostrost (pálivost). Nemá žádný zápach a má vzhled bezbarvé nebo oranžové tekutiny. Působí na nociceptory, tedy receptory bolesti, takže cítíme pálení a ve vysokých koncentracích i bolest. Aktivuje také receptory zodpovědné za pocit tepla, takže po požití kapsaicinu můžeme cítit pálení na jazyku nebo tvářích. Podobně funguje i mentol, ale pocit pálení je nahrazen pocitem chladu.
Kapsaicin v čisté formě je extrémně pálivý a podle Scolvillovy stupnice má 15 000 000 – 16 000 000 jednotek SHU. Pro srovnání, oblíbená omáčka Tabasco, která je považována za relativně pálivou, má pouze 3000-5000 SHU. V krystalické formě ji poprvé izoloval americký chemik John Clough Thresh v roce 1876.
Co je to Scolvilleova stupnice?
Scolvilleova stupnice je jednotka koření používaná především pro papriku. SHU určuje míru zředění kapsaicinového extraktu, při kterém již není pálivost znatelná. Pro čistý kapsaicin je tento ukazatel přibližně 16 000 000 SHU (1:16 milionům), takže jeden litr kapsaicinu by se musel rozpustit v 16 000 000 litrech tekutiny, aby zmizel. Nejpálivější chilli paprička s názvem „Dračí dech“ má v roce 2017 hodnotu 2 480 000 SHU.
Jak kapsaicin spaluje tuky?“
Kromě chuti má kapsaicin ještě jednu výhodu – zvyšuje proces spalování tuků. Jak? Za prvé působí termogenně, to znamená, že zvyšuje teplotu těla. Po konzumaci jídla s kapsaicinem se aktivují receptory bolesti a tělo se pustí do boje se zdrojem bolesti. Zvýšená tělesná teplota s nárůstem adrenalinu a noradrenalinu vyžadují hodně energie, takže urychlují metabolismus. Aktivují také lipolýzu volných mastných kyselin uvolňovaných z adipocytů (tukových buněk).
Tím však výhody kapsaicinů nekončí. Bylo prokázáno, že nás kořeněná jídla rychleji zasytí a dávají nám pocit sytosti na delší dobu. Kromě toho kapsaicin snižuje chuť k jídlu a jeho zdrojem jsou papriky nebo nízkokalorická zelenina bohatá na cenné živiny. Není tedy divu, že je kapsaicin oblíbený v doplňcích stravy na podporu tvorby tuků. Jeho účinek je vědecky prokázán a není založen na placebo efektu. Samozřejmě je třeba mít na paměti, že kapsaicin pomáhá pouze při hubnutí a konzumace doplňků nenahradí vyváženou stravu.
V čem najdeme kapsaicin?
Pepř je hlavním zdrojem kapsaicinu. Musíme však sáhnout po těch ostřejších chilli papričkách, protože obyčejné červené papriky kapsaicin neobsahují. Výborným zdrojem jsou papričky Pepperoni, Jalapeno, Piri-Piri nebo Habanero. Pokud chceme kapsaicin do jídla přidat, můžeme sáhnout po kajenském pepři nebo po pálivé pepřové omáčce (např. Tabasco). Kapsaicin lze užívat také jako doplňky stravy. Spalovače tuků jsou mnohostranné a výrazně zlepšují proces hubnutí. Je důležité si uvědomit, že inhibitorem kapsaicinu (který blokuje jeho působení) je kasein, proto bychom pro co nejúčinnější působení neměli kombinovat kapsaicin s mléčnými výrobky.
Kapsaicin – shrnutí
Existuje mnoho důvodů, proč byste měli kapsaicin užívat. Obohacuje chuť, pomáhá při hubnutí a podle posledních zpráv má také protirakovinné účinky. Přidejte kapsaicin do svého jídelníčku a vaše hubnutí bude ještě účinnější!“
.