Sdílení je péče!
- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
Klasická jižanská smažená okra s kukuřičnou moukou je uvnitř křehká a na povrchu křupavá – ideální pro milovníky okry i její skeptiky!
Okra je zřejmě jediná věc (kromě bazalky), která se mi daří pěstovat na zahradě.
Je to taky dobře, protože je to jedna z mých nejoblíbenějších zelenin! Letos jsem jich zasadila dvakrát víc než loni, ze semínek, a můj asi tucet rostlin konečně začíná plodit lusky!“
Spěcháte? Přejděte na recept!
Jestliže jste oddaní milovníci okry jako já, můžete si připravit tuto okru nakládanou v lednici.
A toto gumbo se třemi druhy masa a okrou je jedna z mých nejoblíbenějších věcí, kterou si mohu připravit a jíst z ní celý týden!
Ale zdá se, že i lidé, kteří okru nemilují, mají výjimku, pokud jde o smaženou okru. Co nemít rád?
Všechen ten pověstný sliz, který okra mohla mít, se prostě stane součástí těsta. A když se to udělá správně, okra je uvnitř křehká a na povrchu dokonale křupavá s lehkou, vločkovitou a aromatickou polevou z kukuřičné mouky.
Pokud okru zkoušíte poprvé, jste okrový skeptik nebo se snažíte přimět své přátele, kteří okru nesnášejí, aby změnili názor, klasická jižanská smažená okra s kukuřičnou moukou je skvělým vstupním pokrmem do úžasného světa okry.
Tato jižanská smažená okra se nejprve namočí do podmáslí a poté se obalí ve směsi mouky, kukuřičné mouky a celé hromady koření. Nakonec se mělce osmaží asi na půl centimetru oleje na litinové pánvi.
Můžete určitě zjednodušit koření a udělat jen jednoduchou směs soli a pepře, ale já miluji, když je plná chuti a ochucená, jako mám rád smažené kuře!
Nezvyknu často smažit věci v oleji, protože je to docela otrava uklízet a můj dům je pak den nebo dva cítit olejem. Ale jestli někdy existuje důvod, proč to udělat, tak tahle jižanská smažená okra s kukuřičnou moukou je docela dobrý důvod!
Pokud použitý olej přecedíte přes kávový filtr (nebo papírovou utěrku, protože kávové filtry vlastně nevlastním), můžete ho minimálně několikrát znovu použít na smažení jiných slaných jídel.
Ačkoli mám okru rád téměř na jakýkoli způsob přípravy, smažená okra je klasika a vždycky je to pochoutka!
Podívejte se na další skvělé recepty, které můžete připravit na litinové pánvi!
- 10minutový černěný losos s křupavou kůží
- Bruselská kapusta s pancettou a žampiony
- Víkendová pánev s kuřecím masem a chorizem Paella
Klasická jižanská smažená okra s kukuřičnou moukou
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 lb okra
- 2/3 šálku podmáslí
- 2/3 šálku mouky
- 1/3 šálku kukuřičné mouky
- 2 lžičky česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička papriky
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička sušené petrželky
- 2 lžičky soli
- 2 šálky oleje na vaření (asi 1/2 palce hluboko v pánvi)
-
Omelu omyjte a odřízněte stonky. Nakrájejte ji na 1/2palcové plátky.
-
Nalijte podmáslí do velké mísy s plochým dnem a vhoďte do něj okru, dokud se úplně neobalí.
-
V jiné velké ploché míse smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, česnek, cibulový prášek, papriku, kajenský pepř, černý pepř, petržel a sůl. Osušte okru a vhoďte ji do směsi kukuřičné mouky.
-
Na litinové pánvi na středním ohni rozehřejte půl centimetru oleje, asi 2 šálky. Vyzkoušejte, zda je olej připraven, tak, že vložíte jeden kousek okry a uvidíte, zda zasyčí – mělo by to být pomalé syčení, ale ne příliš pomalé. Nepoužívám teploměr, ale pokud ho používáte, měl by mít asi 350 až 375 stupňů.
-
Okru smažte dozlatova, v polovině smažení ji podle potřeby obraťte, asi 3 minuty. Podle potřeby dělejte dvě nebo tři dávky, abyste pánev nepřeplnili. Vyndejte ji děrovanou lžící a nechte okapat na papírové utěrce. Dobrou chuť!
Sdílení znamená péči!
- Sdílet
- Tweet
- Pin