Historie čaje Rooibos má kořeny v oblasti Cederberg v krásné Jihoafrické republice. Khoisané, domorodí Křováci z této oblasti, po staletí sbírali listy rostliny Aspalathus linearis. Listy se používaly jako bylinný lék na mnoho neduhů a byly oblíbené pro svou lahodnou chuť.
Čaj rouibos téměř skončil s úbytkem kmenů Khoisanů, ale naštěstí botanik jménem Carl Humberg v roce 1772 listy znovu objevil a oživil širší zájem o tento čajový nápoj. Carl si všiml, že „lidé ze zemí vyráběli čaj“ z rostliny příbuzné rooibosu nebo červenému keři. První holandští osadníci v Kapsku začali pít rooibos jako alternativu k velmi drahému černému čaji z Evropy.
V roce 1904 ruský přistěhovalec do Jižní Afriky Benjamin Ginsberg, který měl vazby na výrobu čaje, rozpoznal potenciál tohoto jedinečného „horského čaje“ a začal s rooibosem obchodovat a stal se prvním vývozcem rooibosu.
V roce 1930 začal okresní chirurg a botanik Dr. Pieter Le Fras Nortier provádět pokusy s pěstováním rostliny rooibos a viděl v ní obrovský obchodní potenciál, který tento čaj pro region představuje. První rostliny pěstoval v Clanwilliamu na své farmě Eastside a na farmě Klein Kliphuis,
drobná semínka bylo obtížné získat. Jedna stará žena z kmene Khoi našla neobvyklý zdroj semen. Poté, co náhodou narazila na mravence táhnoucí semena, sledovala je zpět do jejich hnízda a po jeho rozbití našla sýpku. Výzkum doktora Nortiera byl nakonec úspěšný a následně ukázal všem místním farmářům, jak klíčit vlastní semena.
Díky jeho výzkumu se Rooibos, původně jen domorodý nápoj, stal kultovním národním nápojem a poté globalizovanou komoditou.
Chutě červeného čaje
Některá slova používaná k popisu chuti červeného rooibosu jsou: zemitá, mírně sladká, dřevitá, krémová, kouřová, vanilková, květinová, pelargónie, medová, bylinná, karamelová a oříšková.
Zatímco zelený rooibos je sladový a mírně travnatý
Roibos se často mísí s vanilkou, medovým keřem, heřmánkem, fenyklem, sušeným ovocem, kořením apod. a vytváří tak další chutě.
Zpracování červeného čaje
Úroda rouibosu se sklízí ručně jednou ročně během léta (od ledna do března), kdy se větve keříčkovitých rostlin řežou srpy a úhledně se svazují do svazků a převážejí na farmářský čajový dvůr.
Po příjezdu se svazky třídí a pečlivě vkládají do řezacího stroje, který udržuje stejnou délku řezu. (od 1 mm do 5 mm). Vlhký čerstvě nařezaný a otlučený rooibos se poté umístí na dlouhou nízkou hromadu napříč čajovým dvorem, kde se „potí“, což je pečlivě řízený proces enzymatické oxidace, který způsobí, že se rooibos změní ze zelené na charakteristickou červenou.jantarovou barvu a uvolní se nádherná chuť a sladké charakteristické aroma rooibosu nejvyšší kvality.
Následuje sušení a skladování. Oxidovaný rooibos se rozprostře po dvoře, aby se 100% přirozeně usušil na horkém africkém slunci. Do této chvíle uplyne pouze 24 hodin.
Poté se čaj prosévá, aby se oddělil prach a nestejnoměrné odřezky, a teprve pak se dává do strojů na sterilizaci, pasterizaci a sušení. Tím je zajištěna hygienická nezávadnost konečného produktu
Existují dva druhy rooibosových tisanů:
Červený rooibos; kde se řízky navlhčí, srolují a nechají oxidovat.
Zelený rooibos; který se jednoduše usuší a zabalí.
Kofein
Rooibos neobsahuje kofein, takže je vynikajícím odpoledním a večerním čajem.
Příprava čaje rooibos
Rooibos je velmi šetrný k přípravě. Lze jej vařit krátce pro světlejší čaj ot déle pro tmavší čaj s větším tělem. Neobsahuje žádné třísloviny, které by mu při příliš dlouhém louhování mohly dodat hořkou chuť. Rooibos je také skvělý ledový čaj, který se dá dobře vychladit a smíchat s ovocnou šťávou v poměru 1:1.
- Používejte čerstvou, čistou, studenou filtrovanou vodu. Nejlepší je pramenitá voda.
- Pokud byl váš rooibos dodán s konkrétními doporučeními pro přípravu, použijte je. Ale použití asi 2 gramů sypané byliny na 230ml šálek vody je sázka na jistotu.
- Rooibos se obvykle louhuje jen ve vařící vodě
- Při louhování rooibos přikryjte, aby se všechno teplo udrželo v louhovací nádobě.
- Po uplynutí doporučené doby louhování , přibližně 4 – 5 minut, uvařený rooibos ochutnejte a pak se rozhodněte, zda ho chcete louhovat o něco déle. Na rozdíl od tradičního černého nebo zeleného čaje nebude rooibos tím trpčí a hořčí, čím déle se bude louhovat v horké vodě; bude jen silnější a aromatičtější.
- Rooibos je dobrý sám o sobě, nicméně rooibos se často vychutnává s mlékem nebo smetanou a trochou sladidla. Nebo stačí přidat trochu medu a čerstvý citron jako alternativu.
Zdravotní účinky
Některé zdravotní účinky spojené s čajem rooibos jsou:
- Prevence rakoviny
- Snížení bolestí hlavy, nespavosti a podrážděnosti
- Zvýšená obranyschopnost
- Silnější zuby a kosti
.