Kukuřičný chléb s javorem – Tento jemně sladký recept na kukuřičný chléb je ideálním doplňkem k misce chilli nebo velkému nakrájenému salátu. (Bez lepku a bez mléka)
Mezi každodenními úkoly spojenými s prací na vývoji receptů, každodenními domácími pracemi u pultu nad svačinami po škole a rutinou, která spočívá v krmení rodiny třemi jídly denně, trávím v kuchyni spoustu času.
Máloco mě však táhne do kuchyně pro čistou radost tak jako změna ročních období. Přechod z léta na podzim je možná můj velmi oblíbený. Dusné arizonské léto konečně začíná (i když jen teoreticky) ustupovat chladnějším teplotám. Omítám svůj domov podzimním listím a černými vystřihovánkami netopýrů a můj playlist se nenápadně mění z hopsavých tanečních melodií na klidnější písničky, které mě zútulňují.
A pak jsou tu samozřejmě recepty. Když vařím nebo peču jen tak pro radost, recepty mě dokáží odvést od myšlenek. Soustředím se na proces toho, co dělám – měřím, rovnám, míchám, nalévám. Nadechnu se a vydechnu a pomalu se můj dům naplní vůní pohody, sladkosti a domova.
Pohoda, sladkost a domov dokonale vystihují tento kukuřičný chléb s javorovou polevou.
Co je v javorovém kukuřičném chlebu?
Javorový kukuřičný chléb připravuji z tradičních domácích surovin na kukuřičný chléb – mouky, kukuřičné mouky, prášku do pečiva, mléka, vajec atd., ale s přidáním čistého javorového sirupu místo typického cukru nebo medu. Efekt je jemný, ale dostatečně odlišný na to, aby byl výjimečný. Zde je přehled ingrediencí:
(BEZ LEPKU!) MOUKA. Jedná se o předělávku starého receptu na javorový kukuřičný chléb, který jsem měla na blogu. Aktualizovala jsem ho použitím bezlepkové mouky na pečení v poměru 1:1 (nebo 1:1). Moje dvě oblíbené jsou tato od King Arthur Flour a tato od Bob’s Red Mill.
KORNOVAČKA BEZ LEPKU. Kukuřičná mouka je přirozeně bezlepková, ale ne vždy se zpracovává způsobem, který je bezpečný, pokud máte alergii nebo intoleranci. Pro dosažení nejlepších výsledků hledejte označení „certifikováno jako bezlepková“. Nám se líbí tato a tato.
PRAŠENÝ PRÁŠEK, SODA NA PEČENÍ & SŮL. Můj javorový kukuřičný chléb se díky této kombinaci skvěle nadýchá a sůl skvěle doplní jeho chuť.
(BEZ MLÉKA) MLÉKO + MÁSLO / SÝR. My to děláme s neslazeným mandlovým mlékem, ale můžete použít jakékoli, které pijete nebo které vyhovuje vaší dietě – sójové, rýžové, mléčné, kešu atd. Pak použijete rozpuštěné máslo, bezmléčné máslo nebo ghí, které tomu dodá hmotu a udrží to hezké a křehké.
MADLOVÝ SYRUP. Hlubší, karamelové tóny čistého javorového sirupu dodávají tomuto jemně sladkému receptu na kukuřičný chléb něco zvláštního. Miluju ho! (A miluju ho i v polevě na povrchu!) Nenechte se zlákat k tomu použít palačinkový sirup, protože jeho chuť bude SUPER silná a ohromující. Použijte ten čistý.
ZELÍNKA. Další klíč k tomu, aby to bylo lehké, nadýchané a křehké. Ještě jsem to nedělala bez vajec, ale můj návrh najdete v často kladených dotazech.
MANDLOVÁ poleva na povrch. Nakonec na vrch natřete trochu „glazury“ z rozpuštěného másla/ghí + javorového sirupu, která dodá pěkný lesk a další jemnou vrstvu chuti. My ho milujeme!
Co podávat s javorovým kukuřičným chlebem.
Kornbread je jednou z nejoblíbenějších příloh mých dětí, kdykoli máme polévku nebo salát. Myslím, že tento jemně sladký kukuřičný chléb se skvěle hodí k dobrému chilli (obzvlášť k takovému, které má říz!) nebo k velkému salátu.
Několik našich oblíbených hlavních jídel, která se hodí k tomuto javorovému kukuřičnému chlebu, je:
- Jednoduché chilli do pomalého hrnce
- Kuřecí maso Salsa Verde &Rýžová polévka
- Podzimní sekaný salát
- Podáváme s chilli. NEJLEPŠÍ DÝŇOVÉ CHILI
- Podzimní salát Cobb
FAQ + TIPY NA NEJLEPŠÍ JAPONOVÝ CHLEB:
NEJSEM BEZLEPKOVÝ. MOHU POUŽÍT BĚŽNOU MOUKU? Ano! Tento jemně sladký kukuřičný chléb je předělávkou starého receptu. Dříve jsem ho dělala ze stejného množství bílé mouky.
Můžu ho udělat jako veganský (bez vajec)? Ještě jsem tento kukuřičný chléb nedělala bez vajec, ale spíše než s chia nebo lněným vejcem, které mohou do receptu na kukuřičný chléb přidat trochu zrnitosti, bych pro takovou práci začala s práškovou náhražkou vajec.
MŮŽE SE KORNBREAD ZMRAZIT? Ano, můžete, i když se někdy po rozmrazení trochu vysuší. Můžete ho zmrazit celý a nekrájený v sáčku se zipem vhodném do mrazničky nebo ho můžete stejným způsobem zmrazit nakrájený na plátky. V mrazáku vydrží asi měsíc.
JAK SKLADOVAT KORNBREAD? Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji pekáč přikrýt (nebo přenést do vzduchotěsné nádoby/sáčku) a kukuřičný chléb uložit do lednice, kde vydrží 2-3 dny.
Můžu tento kukuřičný chléb zdvojnásobit a udělat z něj pekáč 9×13? Ano, i když dobu pečení pro vás nemám. Jakmile dosáhnete 20 minut, budete ho chtít začít kontrolovat každých pár minut.
Můžu to udělat jako kukuřičné muffiny? Myslím, že ano, ale ještě jsem to nezkoušela, abych si to ověřila. Nevidím žádný důvod, proč by to nemělo fungovat. Z tohoto receptu bys pravděpodobně získala asi 12 muffinů.
Máš ráda kukuřičný chléb? MOŽNÁ SE VÁM BUDE LÍBIT:
- Chili &Kukuřičný koláč
- Jednoduché chilli do pomalého hrnce
- Dýňové muffiny z kukuřičného chleba
- Dýňová polévka Taco
Použití tohoto receptu:
Tisk
Popis
Kukuřičný chléb s jablky – Tento jemně sladký recept na kukuřičný chléb je ideálním doplňkem k misce chilli nebo velkému nakrájenému salátu. Nezapomeňte použít čistý javorový sirup, ne ten falešný umělý. To je velký rozdíl! (Bez lepku, bez mléka a mléčných výrobků – nebo ne!)
Složení
Váha1x2x3x
Na kukuřičný chléb:
- 1 šálek bezlepkového 1. moučkového cukru:1 nebo odměřená mouka (nebo běžná bílá mouka pro osoby bez GF)
- 1 šálek kukuřičné mouky (podle potřeby s certifikátem GF)
- 2 čl. prášek do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek mléka (používám neslazené mandlové mléko)
- 4 lžíce čistého javorového sirupu
- 5 lžic. máslo, veganské máslo nebo ghí, rozpuštěné
- 3 vejce
Na javorovou polevu:
- 1 PL másla, veganského másla nebo ghí, rozpuštěné
- 3 ČL. čistý javorový sirup
pro kukuřičný chléb:
- Předehřej troubu na 400 stupňů F. Čtvercovou zapékací mísu o rozměrech 8×8″ nebo 9×9″ vyložte pergamenem nebo ji vymažte máslem či olejem ve spreji.
- Ve střední míse prošlehejte mouku, kukuřičnou mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl.
- V suchých přísadách udělejte malou jamku a poté přidejte mokré přísady. Přidejte mléko, sirup, máslo/ghí a vejce.
- Míchejte nebo šlehejte, dokud se nespojí (pár hrudek je v pořádku).
- Těsto nalijte do připravené zapékací misky a jemně uhlaďte povrch nebo jím trochu zatřeste, aby se těsto usadilo.
- Kornbread pečte při 400 stupních 15-20 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Ještě horký chléb potřete polevou.
Na javorovou polevu:
- Zatímco se kukuřičný chléb peče, připravte polevu rozpuštěním másla a sirupu v malém hrnci na mírném ohni nebo rozpuštěním másla v mikrovlnné troubě a vmícháním sirupu.
- Míchejte, dokud se směs dobře nespojí. Když je kukuřičný chléb upečený (a ještě horký z trouby), potřete jeho povrch polevou. (Bude se ti zdát, že je glazury hodně, ale vsákne se do chleba, aniž by se rozmočila)
- Před krájením nech kukuřičný chléb vychladnout.
- Kategorie: Kukuřičné chleby:
- Postup: Chléb, příloha
- : Recept na sladký kukuřičný chléb, bezlepkový kukuřičný chléb, javorový kukuřičný chléb, bezmléčný kukuřičný chléb, bezlepkový bezmléčný kukuřičný chléb, podzimní kukuřičný chléb
