- Co je kuře Kung Pao?
- Další čínské recepty, které by se vám mohly líbit
- Je kuře Kung Pao autentické?
- Omáčka Kung Pao
- Jak udělat kuře Kung Pao
- Tipy, jak smažit kuře Kung Pao
- Často kladené otázky
- Co znamená Kung Pao?
- Kolik kalorií má tento recept?
- Jaká jídla podávat k tomuto receptu?
- 5 tajemství 20minutových večeří
- Složení
- Marináda:
- Suce: 1:
- Návod
- Poznámky
- Informace o výživové hodnotě
- Velikost porce
Co je kuře Kung Pao?
Kuře Kung Pao pochází z čínské provincie Sečuán. Čínský název je 宫保鸡丁 (gong bao ji ding), ale některé restaurace ho píší jako Gong Bao Chicken nebo Kung Po Chicken.
Jedná se o pikantní kuřecí pokrm s lákavou omáčkou Kung Pao. Je oblíbené v čínských restauracích nebo restauracích s sebou zde ve Spojených státech.
Další čínské recepty, které by se vám mohly líbit
- Krevety kung-pao
- Kuře generála Tso
- Hunan. Kuře
- Hovězí na brokolici
- Kuře na pomerančích
- Vepřové na sladkokyselo
Je kuře Kung Pao autentické?
Autentický recept vyžaduje sečuánský pepř pro otupující chuť a spoustu sušených červených chilli papriček pro „malou“ (pálivou a otupující) chuť.
Amerikanizovaná verze, kterou dostáváme u nás, není autentická, ale je vynikající.
Součástí pokrmu je zelenina jako mrkev, vodní kaštany, celer, cuketa a brokolice.
Omáčka Kung Pao
Omáčka Kung Pao je duší kuřete Kung Pao. Omáčka má hnědou barvu, je jemně pikantní a nebezpečně návyková. Chutná slaně, sladce a octově.
Tajnou ingrediencí je čínský černý (tmavý) ocet a níže je uveden seznam ingrediencí omáčky:
- Sojová omáčka
- Tmavá sojová omáčka
- Cukr
- Voda
- Korenný škrob
Pálivost kuřete Kung Pao pochází ze sušených červených chilli papriček ve smaženici, nikoli z omáčky. Pro stejně chutný výsledek můžete použít rýžový ocet, červený vinný ocet nebo jablečný ocet.
Jak udělat kuře Kung Pao
Jedná se o pokrm z kuřecího masa smaženého v práci nebo na pánvi. Nejprve na rozehřátém oleji podusíte zázvor a česnek, poté přidáte sušené červené chilli papričky, aby se zvýraznila pikantnost.
Přidáte kuře, arašídy a omáčku Kung Pao a vaříte, dokud není kuře hotové.
Tipy, jak smažit kuře Kung Pao
- Před smažením rozehřejte pánev wok nebo pánev.
- Kuře nakrájejte na stejnoměrné kousky, aby se rovnoměrně opeklo.
- Předem si připravte omáčku Kung Pao smícháním všech přísad.
- Stěrka hraje při smažení aktivní roli, takže s ní průběžně míchejte a přehazujte přísady krouživými pohyby tam a zpět, otáčením a převracením.
Často kladené otázky
Co znamená Kung Pao?
Kung Pao neboli Gong Bao pochází z čínských slov 宫保。Podle čínské internetové encyklopedie Baike pokrm vymyslel sečuánský generál Ding Baozhen.
Měl rád kuřecí maso a arašídy v pikantní omáčce, a proto vytvořil tento recept.
Název Kung Pao pochází z jeho čestného titulu a odtud pochází i název tohoto slavného pokrmu.
Kolik kalorií má tento recept?
Jedná se o zdravý recept a má pouze 360 kalorií. Kuře podávejte s rýží vařenou v páře, smaženou rýží nebo nudlemi.
Jaká jídla podávat k tomuto receptu?
Pro zdravou čínskou večeři připravte následující jídla.
5 tajemství 20minutových večeří
Získejte triky na rychlá &snadná jídla!
Složení
- 12 oz. (340 g) vykostěných & kuřecích prsou bez kůže
- 3 lžíce pražených arašídů
- 6-8 sušených červených chilli papriček, zbavené semínek a nakrájené na půlky
- 3 lžíce oleje
- 5 plátků oloupaného čerstvého zázvoru
- 2 stroužky česneku, nakrájené na šikmé plátky
- 1 stonek šalvěje, nakrájený na kolečka
Marináda:
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžičky sójové omáčky
- 1 lžíce čínského rýžového vína Shaoxing, volitelně
- 1 lžička oleje
Suce: 1:
- 1 1/2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička tmavé sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- 1/4 lžičky čínského černého octa
- 2 lžíce vody
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky, opláchněte ve vodě, osušte papírovými utěrkami a marinujte s výše uvedenými přísadami po dobu 30 minut.
- Složky na omáčku smíchejte v malé misce a dejte stranou.
- Na pánvi wok rozehřejte lžíci oleje a marinované kuřecí maso smažte, dokud nebude ze 70 % hotové. Vyndejte a dejte stranou. Vyčisti wok a přidej do něj zbývající 2 lžíce oleje, dokud se plně nezahřeje. Přidejte plátky zázvoru a česneku a rychle promíchejte, než přidáte sušené červené chilli papričky.
- Sušené červené chilli papričky smažte za stálého míchání, dokud nebudou aromatické a cítit pikantně, a poté přidejte kuřecí maso. Před přidáním pražených arašídů několikrát rychle promíchejte. Přidejte omáčku a průběžně míchejte, dokud není kuřecí maso pěkně obalené omáčkou. Přidejte šalotku, promíchejte, aby se dobře spojila s kuřecím masem, vyklopte a ihned podávejte s dušenou rýží.
Poznámky
Podívejte se na video o vaření na této stránce, kde najdete návod krok za krokem.
Pokud máte rádi krevety, můžete se podívat na můj recept na krevety Kung Pao.
Místo čínského černého octa můžete použít rýžový ocet, červený vinný ocet nebo jablečný ocet.
Různé sójové omáčky chutnají různě a mají různý obsah sodíku, proto podle toho upravte slanost. Pokud omáčka chutná příliš slaně, přidejte ještě trochu cukru a vody. Pokud je málo slaná, přidejte trochu soli podle chuti.
Informace o výživové hodnotě
3
Velikost porce
1
Množství v jedné porciKalorie 360Celkový tuk 23gNasycené mastné kyseliny Tuk 3gTransmastné kyseliny 0gNenasycené tuky 20gColesterol 73mgSodík 872mgSacharidy 9gVláknina 5gCukry 2gBílkoviny 29g
- Sdílení
- Tweet
- Pin41.8K