Syrový lilek můžete bezpečně konzumovat, i když byste při tom měli mít na paměti několik základních věcí. Lilek, nazývaný také lilek, patří spolu s bramborami a rajčaty do čeledi lilkovitých a obsahuje toxin solamin. Většina lidí může sníst přiměřené množství syrového lilku, aniž by pocítila nepříznivé účinky solaminu, někteří lidé však na něj mohou být citliví a mohou pociťovat žaludeční a střevní potíže. V závislosti na druhu konzumovaného lilku může být syrový lilek také poměrně hořký, tento problém však může vyřešit jeho nasolení, aby se z něj odstranila vlhkost.
Surový lilek je jednoduše lilek, který nebyl tepelně upraven, ačkoli může být připraven a upraven různými způsoby, aby získal různou strukturu. Lilek má poměrně vysoký obsah vlákniny a obsahuje malé množství živin, jako jsou vitaminy C a K. Syrový lilek má také poměrně vysoký obsah sacharidů, zejména cukru, takže ho mnoho lidí považuje za sacharid s ohledem na vyvážení jídla.
Pokud máte obavy z konzumace syrového lilku, protože patří do čeledi lilkovitých, měli byste jednoduše sledovat příjem těchto rostlin. Do stejné čeledi patří také brambory a rajčata a některé druhy brambor, zelených rajčat a lilku obsahují toxickou látku solamin. Tato látka není pro většinu lidí obvykle jedovatá a lze ji bezpečně konzumovat, i když jsou tyto potraviny tepelně neupravené.
Někteří lidé mohou být citliví na solamin, v takovém případě se mohou vyskytnout gastrointestinální potíže. Pokud pociťujete nevolnost nebo podobné příznaky po konzumaci syrového lilku, měli byste zvážit možnost, že jste citliví na solamin, a podle toho upravit svůj jídelníček. Je možné, že jste snědli příliš mnoho potravin, které obsahují solamin, např. zelená rajčata a brambory, dohromady, což by mohlo způsobit neobvykle vysoké množství tohoto toxinu ve vašem těle. Tyto potraviny mohou být toxické i pro zvířata, zejména pro malá zvířata, proto byste se obecně měli vyvarovat krmení zvířat těmito syrovými potravinami.
Příprava syrového lilku je proces, který může mít obrovský vliv na jeho chuť a strukturu. Některé druhy lilku, zejména asijské odrůdy, mohou mít v tepelně neupraveném stavu jemnou a příjemnou chuť. Jiné lilky mohou být za syrova poměrně hořké a měly by se důkladně osolit a nechat okapat. Při tomto solení se v lilku uvolňuje vlhkost, která obsahuje hořkost, proto byste měli lilek před konzumací opláchnout a vymačkat do sucha.
.