Vlastnosti mandlového mléka
Jedení ořechů se díky jejich zdraví prospěšným účinkům stalo základní součástí zdravé výživy a životního stylu. Ze všech ořechů se nejvíce konzumuje mandlové mléko, protože mandle obsahují přibližně 25 % bílkovin, z nichž většina je přítomna ve formě AMP nebo amandinu.
Mandle jsou plné živin. Asi 28 gramů mandlí obsahuje:
- Vláknina: 3.5 gramů
- Bílkoviny: 6 gramů
- Tuky: 14 gramů (z toho 9 mononenasycených)
- Vitamin E: 37 % RDI
- Mangan: 32 % RDI
- Hořčík: 20 % RDI
Obsahují také slušné množství mědi, vitaminu B2 (riboflavin) a fosforu. V hrsti mandlí najdete jen 161 kalorií a 2,5 gramu stravitelných sacharidů.
Již delší dobu existuje řada klinických studií, které vysvětlují zdravotní přínos mandlového mléka. Podívejme se, co říká věda?
– Mandle jsou skvělým zdrojem vitaminu E ve formě alfa-tokoferolu a manganu a obsahují velké množství živin. Zejména mandlové mléko je ve srovnání s jinými rostlinnými mléky dobrým zdrojem vitaminů, zejména vitaminu E, který si tělo nedokáže syntetizovat a musíme ho dodávat prostřednictvím vyvážené stravy nebo doplňků stravy.
Tyto antioxidanty mají tendenci se hromadit v buněčných membránách vašeho těla a chránit vaše buňky před oxidačním poškozením. Mandle patří k nejlepším zdrojům vitaminu E na světě, pouhá 1 unce poskytuje 37 % RDI.
– Jedná se o silný antioxidant, který hraje klíčovou roli v boji proti reakcím volných radikálů díky funkčně nejaktivnější složce vitaminu E, alfa-tokoferolu. Antioxidanty pomáhají chránit před oxidačním stresem, který může poškozovat molekuly v buňkách a přispívat k zánětům, stárnutí a nemocem, jako je rakovina. Kromě toho mandle obsahují další živiny, jako je vápník, hořčík, selen, draslík, zinek, fosfor a měď.
Studie ukazují, že antioxidanty v mandlích jsou z velké části koncentrovány v hnědé vnější vrstvě, ve slupce. Přibližně 84 gramů mandlí denně může snížit biomarkery oxidačního stresu o 23-34 % po dobu čtyř týdnů.
– Prebiotické vlastnosti poskytují mandle. Tyto vlastnosti zajišťuje arabinóza obsažená v pektinových látkách buněčné stěny, která přispívá k funkčnosti tím, že snižuje hladinu cholesterolu v séru.
Ve studii provedené v Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, ve Velké Británii , dospěli k závěru, že semena mandlí by mohla být potenciálně použita jako nový zdroj prebiotik se zvýšením a změnou populace bifidobakterií a Eubacterium rectale a následným zvýšením koncentrace butyrátu.
– Je bohatým zdrojem vápníku, hořčíku a tuku a má nízký obsah kalorií, proto je nutričně lepší než jiná rostlinná mléka, pokud se jedná o neslazené mandlové mléko. Doporučená denní dávka hořčíku je 310-420 mg. 2 unce mandlí poskytují téměř polovinu tohoto množství: 150 mg tohoto důležitého minerálu.
– Antimikrobiální a antivirová aktivita polyfenolů ve slupce mandlí (Prunus dulcis L.) pomáhá přirozeně předcházet některým kmenům. To se projevuje zejména v případě mandlového oleje pro lokální použití, protože polyfenoly v něm obsažené působí také jako přírodní antioxidant a protizánětlivě.
– Konzumace mandlí pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Studie provedená na School of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University, zjistila, že konzumace mandlí může zlepšit kontrolu glykémie a lipidový profil u pacientů s diabetem mellitem 2. typu. Má příznivý vliv na adipozitu, kontrolu glykémie a lipidový profil, čímž potenciálně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění u pacientů s diabetes mellitus 2. typu .
Mandle mají nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah zdravých tuků, bílkovin a vlákniny, takže jsou ideální volbou pro osoby s diabetem. Potraviny bohaté na hořčík, jako je mandlové mléko, mohou pomoci předcházet metabolickému syndromu a cukrovce 2. typu
.