Kdo nemá rád mini dorty? Jsou ideální na pomlázkové dorty, narozeniny nebo – přiznejme si to – na pondělní večer, kdy máte chuť na dezert, ale nechcete, aby na vás v lednici celý týden číhalo pokušení velkého tlustého dortu.
V minulosti jsem dělala docela dost mini dortů. Obvykle jen upeču osmipalcovou vrstvu a pomocí kulatého vykrajovátka na sušenky vyrazím jednotlivé vrstvy. Funguje to opravdu dobře, ale zůstane vám trochu zbytků dortu. Navíc jsem chtěla najít recept, který by se dokonale hodil do mých roztomilých malých 4palcových dortových forem
Ukázalo se, že můj recept na vanilkový dort, zmenšený, funguje jako kouzlo jen s malou úpravou. Na tomto konkrétním receptu se mi líbí mimo jiné to, že se peče poměrně rovně (díky metodě míchání s obráceným krémem, která vytváří jemnou, hustou drobenku), což je velká výhoda, když máte co do činění s malým množstvím dortu (nechcete přece zarovnávat polovinu dortu, jen abyste získali rovný povrch!). Tento dort je také pevný, což značně usnadňuje montáž (nadýchanější dorty se hůře vrství, jsou malé).
Tento dort můžete naplnit a potáhnout jakýmkoli způsobem, ale já jsem se rozhodla pro jahodový džem a super jednoduchou tvarohovou polevu. Tato poleva je pěkné, rychlé číslo, které nevyžaduje uvedení žádných ingrediencí na pokojovou teplotu. Nebyla by to moje první volba pro efektní piplačky, ale je lehká a chutná a snadno se s ní pracuje.
Mimochodem, tento konkrétní dort jsem dělala na oslavu toho, že se nám narodí DÍVKA!
Mini 4palcový vanilkový dort
Dělá se 1 čtyřvrstvý, čtyřpalcový dort | Servíruje se 2-4
Složení
Mini vanilkový dort
Převzato z Cake Paper Party
- 50g všehochuťúčelové mouky
- 56g mouky do pečiva
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/8 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky košer soli
- 95g krystalového cukru
- 1 velké vejce, při pokojové teplotě
- 100 g zakysané smetany při pokojové teplotě
- 1 lžička vanilkové pasty
- 57 g nesoleného másla, velmi měkké
- 2 PL neutrálního rostlinného oleje (mám ráda řepkový nebo hroznový)
Rychlá tvarohová poleva
Převzato z The Fauxmartha
- 1 c tučné smetany, studené
- 113g / 4 oz. smetanový sýr, studený
- 63g / 1/2 c moučkového cukru
- 1/2 lžičky smetany s vinným kamenem
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
K sestavení
- ~1/4 c jahodové zavařeniny/džem (nejlépe hustý)
- Jednoduchý sirup
- Sprinkles, v případě potřeby
Postup
Pro vanilkový mini dort:
- Předehřejte troubu na 350F. Dna dvou čtyřpalcových dortových forem vyložte pergamenovým papírem a formy vymažte tukem a vysypte moukou.
- V malé misce vyšlehejte vejce, zakysanou smetanu a vanilkovou pastu. Odstavíme.
- Mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a cukr smícháme ve střední míse a 30 sekund mícháme na nízkém stupni, aby se smísily.
- Máslo a rostlinný olej přidáme do moučné směsi a 30 sekund mícháme na nízkém stupni, aby se suché přísady zvlhčily. Směs by měla vypadat jako mokrý písek.
- Přidejte polovinu vaječné směsi a šlehejte 1 minutu na středním stupni. Přidejte zbývající vaječnou směs a šlehejte na nízkém stupni dalších 30 sekund.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem a uhlaďte vrchní části pomocí ofsetového paletového nože. Pečte asi 25-30 minut, dokud není koláč dobře propečený (na dotek by měl být pružný a párátko zapíchnuté do středu by mělo vyjít čisté). Nechte koláč 10-20 minut vychladnout a poté jej vyklopte na chladicí mřížku. Před polevou nechte koláč úplně vychladnout, zabalte jej do dvou vrstev fólie a uložte do chladničky/zmrazte, pokud jej použijete později než za den. (Rozhodně doporučuji dorty před sestavením zcela vychladit.)
Pro rychlou tvarohovou polevu:
- V míse smíchejte studenou smetanu, moučkový cukr, tatarský krém a vanilku. Pomocí elektrického mixéru šlehejte, dokud směs nedosáhne tuhých špiček. Uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
- V jiné míse šlehejte smetanový sýr, dokud nebude hladký a roztíratelný, asi dvě minuty. Přidejte smetanový sýr do šlehačkové směsi a šlehejte při střední rychlosti, dokud nebude zcela hladký. Ihned použijte.
K sestavení:
- Dortíky zarovnejte a každý rozkrojte na polovinu, abyste měli celkem čtyři vrstvy. Pomocí kopečku polevy přilep první vrstvu na 4palcový dortový plát. Potřete je jednoduchým sirupem. Kolem okraje vytlačte okraj polevy a střed naplňte asi 1 PL džemu. Postup opakuj, dokud nevyužiješ všechny vrstvy.
- Vrch a boky dortu potři tenkou vrstvou polevy a dej ho asi na 15 minut do chladničky ztuhnout. Podle potřeby ho pocukruj* a posyp!
*Pro akvarelový efekt jsem dvě malé porce polevy (~1/2 šálku) obarvila na různé odstíny růžové (použila jsem Americolor Dusty Rose
.