Existuje mnoho důvodů, proč se můžete rozhodnout přidat do svého jídelníčku trochu bílkovin navíc. Možná hodně cvičíte, abyste si vybudovali svalovou sílu a hledali rychlejší regeneraci, chcete zhubnout, nebo je to možná tím, že nepřijímáte dostatek bílkovin z běžné stravy.
Existuje spousta různých zdrojů bílkovin, ale z hlediska kvality a pohodlí jsou syrovátkový a hrachový protein nejlepší volbou. Jaký je tedy mezi nimi rozdíl?
Níže vysvětlujeme jejich jednotlivé výhody a rozdíly, abyste si mohli snadno vybrat proteinový prášek, který vám bude nejlépe vyhovovat.
Sýrový a hrachový protein. Z čeho se skládají?
Syrovátkový protein pochází z mléka, které se skládá ze syrovátky i kaseinu. Procesem mikrofiltrace se oddělí syrovátka od kaseinu a zůstane nízkolaktózová, na živiny bohatá sloučenina, kterou nazýváme syrovátková bílkovina.
Rozpustná hrachová bílkovina se získává ze zlatého hrachu bez GMO a je zcela rostlinného původu. Neobsahuje žádný z 8 hlavních alergenů, lepek ani laktózu, takže je snadno stravitelný, bezpečný pro alergiky a je skvělou volbou pro vegany.
Oba proteiny jsou ve formě prášku a snadno se míchají a přidávají do tekutých a jiných receptů.
Výživová hodnota syrovátkové a hrachové bílkoviny
Syrovátková a hrachová bílkovina obsahují velmi podobné množství kalorií a sacharidů a naprosto stejné množství bílkovin, které se obvykle pohybuje mezi 24 g až 27 g na 30 g porci. Syrovátkový proteinový koncentrát a hrachový proteinový izolát obsahují přibližně 80 % bílkovin.
Aminokyseliny
Větší rozdíl lze pozorovat v oddělení aminokyselin. Oba zdroje bílkovin jsou považovány za kompletní, protože obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin, které jsou potřebné pro růst a obnovu svalů.
Sýrová bílkovina obsahuje více větvených aminokyselin (BCCA), které jsou stavebními kameny aminokyselin a tvoří 66 % svalové tkáně. Zatímco hrachová bílkovina obsahuje třikrát více argininu než syrovátková – aminokyseliny nezbytné pro růst svalů.
Nejsou tedy stejné, ale po sečtení všech jejich výhod mají poměrně podobnou výživovou hodnotu.
Kalorie a energie
Protože syrovátka pochází z mléka, obsahuje nasycené tuky a makroživiny, které se vyskytují ve všech živočišných produktech. Syrovátková bílkovina obsahuje přibližně 0,6 g na 30 g kvalitních zdravých tuků, které vašemu tělu dodají energii potřebnou pro trénink. Dodatečné množství kalorií plynoucí z tuků je zanedbatelné.
Dávka syrovátkového proteinového koncentrátu má přibližně 120 kalorií, zatímco porce hrachového proteinového izolátu obsahuje pouze 110 kalorií.
Vstřebatelnost a stravitelnost
Syrovátkový protein se velmi rychle vstřebává, tělo ho rychle asimiluje, takže je ideální pro urychlení svalové regenerace. Rostlinná varianta je pomalejší, ale velmi snadno stravitelná. Oba proteinové doplňky skvěle udržují pocit sytosti po dlouhou dobu, takže jsou výjimečné při hubnutí a regulaci hmotnosti.
Zdravotní výhody a udržitelnost
Každý z nich navíc nese jedinečné zdravotní výhody. Konkrétně syrovátka je plná vápníku a draslíku. Díky svému složení ji lze používat jako doplněk stravy i jako náhradu jídla. Výzkum ukázal, že hrachová bílkovina může snižovat krevní tlak, a protože neobsahuje mléko, je méně zánětlivá a pravděpodobně nezpůsobuje nadýmání.
Hrachová bílkovina je také považována za udržitelnější zdroj (nároky na půdu pro produkci živočišných bílkovin jsou 10krát vyšší než nároky na rostlinné bílkoviny).
Jak chutná syrovátková a hrachová bílkovina?
Konzistence
Syrovátková a hrachová bílkovina v prášku se velmi dobře mísí ve všech tekutinách: ve vodě, kravském nebo ořechovém mléce.
Také se liší ve výsledné konzistenci. Syrovátková bílkovina nabízí konzistenci, která je jednoduše velmi podobná tradičnímu mléku. Hrachový proteinový prášek absorbuje více tekutiny, se kterou je smíchán, výsledkem je nápoj s hustší konzistencí, blížící se husté ovocné šťávě nebo smoothie, abychom vám dali reference.
Chuť
Vyrábí se z různých zdrojů, je tedy přirozené, že syrovátkový a rostlinný proteinový prášek chutnají odlišně.
Neochucený syrovátkový proteinový prášek chutná poměrně mdle, téměř jako zředěné mléko. Sám o sobě se dá výborně pít, i když je trochu hořký.
Hráškový protein chutná logicky jako… hrášek. Veganská varianta proteinu má rozhodně mírnou škrobovou pachuť. Ačkoli bychom nedoporučovali pít nebo péct s neochuceným hrachovým proteinem, doporučujeme vám ochutnat naše ochucené rostlinné proteinové izoláty. Naše organické příchutě vyrobené ze surového kakaa a vanilkových bobů a přírodního sladidla překryjí většinu rostlinných tónů.
Takže, který zdroj bílkovin je pro vás ten pravý?
Nejnovější výzkumy ukazují, že rostlinné bílkoviny mohou být stejně účinné při budování svalové hmoty, což znamená, že vaše preference skutečně závisí jen na několika jednoduchých faktorech: potravinových intolerancích a alergiích, vaší osobní chuti a hodnotách a na tom, zda chcete být kreativní při přípravě receptů nebo si připravit rychlé jídlo.
Hráškový protein je ideální pro vegany a osoby s intolerancí laktózy, zatímco lidé, kteří mohou konzumovat syrovátku, si ho mohou dopřát tak jako tak.
Pokud se stále nemůžete rozhodnout, naše vzorové balíčky představují levný a snadný způsob, jak zjistit, jaký typ a příchuť proteinu vám nejlépe vyhovují.
| ZDRAVOTNÍ VÝHODY A DOPORUČENÍ |
WHEY PROTEIN | PEA PROTEIN |
|---|---|---|
|
Building muscle and recovery |
✔️ | ✔️ |
|
Doplněk stravy |
✔️ | ✔️ |
|
Náhrada stravy |
✔️ | ✖️ |
|
Vhodné pro osoby s potravinovými alergiemi |
✖️ | ✔️ |
|
Vhodné pro vegany. |
✖️ | ✔️ |
|
Všestrannost |
✔️ | ✔️ |
.