Nasi goreng neboli smažená rýže je bezpochyby jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších pokrmů Asiatů. Zbytky toho či onoho se mohou v mžiku proměnit v báječné jídlo. Smažená rýže ze smrdutých fazolí je jedním z oblíbených indonéských pouličních jídel. Neexistuje zde žádná střední cesta, buď máte rádi smradlavé fazole, nebo ne 🙂 (Já jsem do nich ZAMILOVANÁ!)
Myslím si, že mám afinitu ke smradlavým jídlům. Vyrostla jsem na TUNÁCH smrdutých fazolí (petai). Jen já a můj táta u nás doma rádi jíme petai. Smrduté fazole jsou známé jako Parkia Speciosa . Předpokládám, že se jim říká smradlavé fazole z nějakého důvodu. Smrdí doslova všechno od chvíle, kdy se vám fazole dostanou do úst a vy je rozžvýkáte, až po vaše odpadní produkty (přesněji řečeno moč a bobky, omlouvám se za nedostatek lepších slov!). Takže jsme s tátou byli ostatními členy rodiny docela odsouzeni, kdykoli jsme jedli petai, ale to nás nezastavilo! NIKDY! Z grilovaných petai jsem se zbláznila!“
Myslím, že jsem možná poslední z naší strany rodinného rodu, kdo miluje petai, i když můj tříletý syn by mohl vykazovat určitý potenciál. Nezdálo se, že by mu vadilo, když je jedl s rýží, ale samotné je vyplivoval. Moje dcera mi řekla: „Já bych jim dala velké X, mami!“. Dál jsem se tím nezabývala! Díky bohu, že můj manžel petai také miluje! Jsme smradlavá dvojka, kdykoli dělám něco s petai! U nás se dají sehnat jen mražené petai, ale i tak jsou dost smradlavé 🙂
Obvykle si dávám pozor, abych se druhý den nesetkala s přáteli, a pokud ano, mám v kabelce spoustu mentolek. Nepřeháním, lidi! Když říkám, že smrdí, tak opravdu smrdí na maximum ! Ale takový smrad, jaký mám ráda! Tady je moje verze Nasi Goreng Petai!
*Obsahuje partnerské odkazy
Smažená rýže se smradlavými fazolemi (Nasi goreng petai)
Složení 1x2x3x
- 2 PL oleje na vaření
- 1/4 šálku malých až středně velkých sušených sardelí
- 1/2 šálku pražených. arašídů
- 1/2 šálku smrdutých fazolí/satorských fazolí/petai rozpůlených a rozpůlených
- 2 velká vejce
- 2 šálky vařené bílé rýže
- 1 lžička dobrého-kvalitní prášek z kurkumy
Aromatické přísady:
- 2 šalotky oloupané a nakrájené na tenké plátky
- 2 stroužky česneku oloupané a jemně nasekané
Kořenění: 1:
- 1 lžička rybí omáčky nebo více podle chuti
- 1/2 lžičky cukru
- 1 lžíce kuřecího prášku volitelně
- 1 lžíce sambal oelek nepovinné
- Sůl podle chuti
-
Předehřejte velkou pánev wok/skillet s olejem na vaření. Když je olej dostatečně rozpálený, přidejte sušené ančovičky a pražené arašídy a smažte, dokud nejsou ančovičky křupavé. Doba závisí na tom, jak jsou ančovičky malé nebo velké. Arašídy by měly být jen lehce nahnědlé. Posypeme malým množstvím soli a cukru a rychle promícháme. Vyklopte je pomocí děrované lžíce. Odlož stranou
-
V téže pánvi wok/skilletě přidej šalotku a česnek. Smažte je za stálého míchání, dokud nebudou velmi voňavé. Asi 30 sekund. Přidejte smrduté fazole a za stálého míchání smažte asi 20 sekund. Odsuňte stranou. Rozklepněte vejce. A nechte vejce vařit, dokud bílek nezačne tuhnout. Pomocí špachtle rozbijte žloutky a začněte je míchat na malé kousky. Přidej rýži a následně kurkumový prášek a koření
-
Podávej s osmaženými ančovičkami a arašídy, které sis připravil dříve jako přílohu
Poznámky
© Co uvařit dnes. Všechny obrázky & obsahu jsou chráněny autorskými právy. Bez mého svolení prosím nepoužívejte žádné z mých obrázků. Pokud chcete tento recept sdílet na svých stránkách, přepište jej prosím vlastními slovy a uveďte odkaz na tento příspěvek jako původní zdroj. Moc vám za to děkuji.
Snažím se to nedělat moc často, protože se toho můžu naložit talíř po talíři! Pikantní a smradlavé! Víc si nemůžu přát !
.