Významné momenty příběhu
Přibližně 1 ze 4 Američanů získá denně nejméně 200 kalorií ze sladkých nápojů
Přestože spotřeba limonád klesá, v USA se snižuje. obezita vzrostla
Mnoho odborníků tvrdí, že omezení slazených nápojů by bojovalo proti obezitě nebo cukrovce
Průmysl vyrábějící nealkoholické nápoje tvrdí, že jejich výrobek byl nespravedlivě vyčleněn
Tlačí svůj vozík s jídlem do nemocničního pokoje a asistentka výzkumu rozdává vysoké sklenice červenorůžové tekutiny spolu s jemným varováním: „
Mladí dobrovolníci jeden po druhém vypijí své nápoje, z nichž každý je pečlivě kalibrován tak, aby obsahoval směs vody, ochucovadla a přesně kalibrovaného roztoku kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy:
Účastníci jsou součástí probíhající studie Kimber Stanhopeové, nutriční bioložky z Kalifornské univerzity v Davisu. Dobrovolníci souhlasí s tím, že stráví několik týdnů jako laboratorní krysy: jejich jídlo je pečlivě měřeno, jejich tělo je podrobeno stálé dávce skenů a krevních testů. Nejprve každý dobrovolník dostává jídlo bez přidaných cukrů. Pak se ale začnou objevovat slazené nápoje.
Poslední dva týdny studie dobrovolníci denně vypili tři sladké lektvary – asi 500 kalorií přidaného cukru, tedy 25 % všech kalorií u dospělých žen ve studii. Během pouhých dvou týdnů byla jejich krevní chemie v nepořádku. Jednou z nápadných změn bylo, že dobrovolnice měly zvýšenou hladinu LDL cholesterolu, což je rizikový faktor srdečních onemocnění.
Ačkoli nucené podávání nezdravých potravin může znít extrémně, tato kontrolovaná dieta není tak daleko od skutečného světa. Dvacetistupňová obyčejná limonáda obsahuje podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) 227 kalorií. Tento jediný nápoj představuje více než 10 % celkového množství kalorií, které dospělá žena potřebuje k udržení zdravé hmotnosti, jak uvádějí výživové směrnice USDA. Přitom přibližně 1 ze 4 Američanů získá denně nejméně 200 kalorií ze sladkých nápojů. Tato čísla spolu s pracemi, jako je ta Stanhopeova, dávají munici lékařům a představitelům veřejného zdravotnictví, kteří tvrdí, že limonády by měly být považovány za nepřítele veřejného zdraví č. 1.
„Nealkoholické nápoje a nápoje obsahující cukr jsou dnes nízko visícím ovocem v oblasti veřejného zdraví,“ říká Dr. David Ludwig, ředitel Centra prevence obezity nadace New Balance při dětské nemocnici v Bostonu. „Mnoho dětí konzumuje 300 a více kalorií denně jen v nápojích obsahujících cukr. Srovnejte, jak náročné je vzdát se tří sklenic sladkých nápojů oproti tomu, když je přimějete ke dvěma hodinám mírné fyzické aktivity.“
„Když přejdete z koly na vodu, je to snadné,“ říká Elizabeth Mayer-Davisová, profesorka na univerzitě v Severní Karolíně a nedávná prezidentka Americké diabetické asociace. „Nemusíte dělat velké složité změny ve způsobu vaření, nakupování a podobně. A počet kalorií, které můžete ušetřit, může být značný.“
Související článek: „Víte, že je to velmi důležité?
Někteří podnikatelé v oblasti nealkoholických nápojů tvrdí, že jejich výrobek byl neprávem vyčleněn. „Spotřeba přidaných cukrů klesá,“ říká Karen Hanrettyová, viceprezidentka pro veřejné záležitosti Americké nápojové asociace. „Spotřeba limonád klesá, i když se zvyšuje obezita. Tvrdit, že za obezitu může výhradně cukr, nedává smysl.“
Coca-Cola se přizpůsobila poptávce spotřebitelů, říká Rhona Applebaumová, viceprezidentka společnosti a vědecká ředitelka pro regulaci. Tito spotřebitelé si podle ní více než kdy jindy vybírají výrobky s nízkým obsahem cukru. Dietní kola a Coke Zero dnes tvoří 41 % prodeje limonád společnosti Coke v Severní Americe, zatímco před deseti lety to bylo 32 %. „Naše výrobky jsou součástí vyvážené, rozumné stravy a lze si je vychutnat jako hodnotnou součást jakéhokoli jídla, včetně svačin,“ říká Applebaumová.
V záplavě hrůzostrašných příběhů o americké krizi obezity je pohřbeno několik nadějných znamení. Podle Cynthie Ogdenové, vědecké pracovnice Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC), nejenže klesá spotřeba cukru, ale míra obezity u dívek a žen se od roku 1999 skutečně nezměnila. U chlapců a mužů se tyto hodnoty od roku 2006 zvýšily jen mírně, říká Ogdenová.
Ať už je to náhoda nebo ne, vyrovnávání obezity se shoduje s poklesem množství limonád, které Američané konzumují. Podle časopisu Beverage Digest klesla spotřeba limonád – běžných i dietních – od roku 1998 o 17,3 %.
Eatocracy: How I kicked my Coke habit
Limonády samozřejmě nejsou jediným problémem. Sklenice ovocného punče nebo jablečného džusu o objemu 8 uncí má téměř 130 kalorií. Stejná sklenice čokoládového mléka jich má více než 200 – tedy solidních 20 procent všech doporučených denních kalorií. Podle údajů USDA tvoří přidané cukry, které zahrnují jak přírodní cukr, tak kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, celkově asi šestinu všech přijatých kalorií. O něco více než třetina těchto cukrů pochází z limonád a dalších nápojů.
Proto většina lidí, kteří se důkladně zabývají americkou stravou, tvrdí, že vyřazení slazených nápojů je prvním krokem pro každého, kdo bojuje s nadváhou nebo cukrovkou.
„Pokud vytvoříme předpoklad, že když uděláme jednu věc, snížíme epidemii , děláme chybu,“ říká Dr. William Dietz, ředitel oddělení CDC pro výživu, fyzickou aktivitu a obezitu. „Ale v rámci stravování se musíme zaměřit na to, kde je největší akce.“
Tato akce, říká Dietz a další, spočívá v cukru a jeho blízkém příbuzném, kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HFCS). Většina sladkých nápojů, včetně téměř všech limonád ve Spojených státech, používá HFCS.
Ne všichni souhlasí s tím, že jsou rovnocenné. Většina studií sice ukazuje, že stolní cukr a HFCS hrají stejnou roli při přibývání na váze, ale některé výzkumy naznačují, že HFCS – který obvykle obsahuje o 10 % více fruktózy než sacharóza – pravděpodobněji mění metabolismus organismu, a to způsobem, který může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
Většina vědců však tvrdí, že rozdíly jsou nepatrné. Patří k nim i Stanhope, který se ve své práci zaměřil na porovnávání účinků fruktózy a jiných cukrů. Říká, že z hlediska poradenství pro pacienty nebo tvorby politiky veřejného zdraví mezi nimi není velký rozdíl. „Myslím, že v tuto chvíli opravdu musíme ke všem přistupovat stejně.“
„Jsou slazené nápoje jediným důvodem, proč máme epidemii obezity a cukrovky? Ne, nejsou,“ říká Mayer-Davis, bývalý prezident ADA. „Ale někdy je snadnou odpovědí, je odpovědí.“