Video na YouTube je dole na stránce, pokud se na něj chcete podívat. Díky!
Co budeš potřebovat
2 libry brambor russet
2 libry čerstvých louisianských krevet
1 libru D&D uzené klobásy
řepkový olej
celou mouku
ocet
koření
.
Cibule
Celer
Pepř
Česnek
Tymián
Sůl
Kreolské koření Tonyho Chachereho
Mořské kouzlo šéfkuchaře Paula
Příprava surovin
Krok 1. Nakrájejte 1 žlutou cibuli, 3 stonky celeru, 1 zelenou papriku a 3 stroužky česneku.
Krok 2- oloupej 3 brambory Russet a každou bramboru nakrájej na čtvrtkolečka.
Krok 3- do velké mísy přidej vodu s 1 lžičkou octa a promíchej. Přidejte nakrájené brambory a nechte odstát, dokud nebudou připraveny všechny ostatní ingredience.
Krok 4- Nakrájejte uzeninu D&D na čtvrtinové plátky.
Příprava krevet
Krok 5- Odstraňte krevetám hlavu a oloupejte z nich krunýř. Hlavy krevet a skořápky vložíme do mísy.
Krok 6- Ostrým nožem vyřízneme zadní část krevety a odstraníme zadní provázek, který je vidět v zadní části krevety.
Krok 7- Každý ocas krevety rozřízneme na polovinu. Krevetové ocásky opláchněte studenou vodou.
***Předehřejte oheň na středně vysokou teplotu***
Krok 8- Do hrnce přidejte 2 čtvrtlitry vody. Přidejte 1/4 lžičky soli, 1 lžičku kreolského koření Tony chachere a 1 lžičku mořské magie šéfkuchaře Paula. Všechny ingredience promíchej.
Krok 7-Přidej hlavy a krunýře krevet. Nechte vařit 1 hodinu a 10 minut.
Krok 9- Přidejte vývar z krevet do sítka, pod kterým je miska. Hlavy a krunýře krevet vyhoďte. Po dokončení bys měl mít asi 4 šálky vývaru.
Krok 10-Přidej nakrájené brambory do cedníku a nech je odstát.
***Předehřej oheň na středně vysoký plamen***
Krok 11- Přidej 1/4 šálku řepkového oleje, nech ho 2 minuty rozpálit. Přidejte 1/4 šálku mouky. Míchej 6 minut nebo dokud jíška nedosáhne hnědé barvy.
Krok 12-Přidej 1 šálek nasekané žluté cibule, 2/3 šálku nasekaného celeru, 2/3 šálku nasekané papriky a 2 lžíce nasekaného česneku. Všechny přísady smíchejte dohromady. Každé 2 minuty promíchej.
Krok 13- Přidej nakrájenou uzenou klobásu. Všechny přísady společně promíchejte. Nechte 3 minuty smažit.
Krok 14-Přidejte 1/4 lžičky soli, 1 lžičku kreolského koření Tony Chachere’s, 1 lžičku kouzla mořských plodů Chef Paul’s a 2 lžičky nasekaného tymiánu. Všechny ingredience promíchejte.
Krok 15-Přidejte 3 šálky krevetového vývaru. Všechny přísady smíchejte dohromady. Nechte přejít do varu.
***Ztlumte oheň ze středně vysokého na středně nízký plamen***
Krok 16-Přidejte nakrájené brambory. Promíchejte všechny přísady dohromady. Přikryjte pokličkou. Nechte vařit 20 minut.
Krok 17- Přidejte krevety. Promíchejte všechny přísady dohromady. Přikryjte pokličkou a nechte vařit 3 až 4 minuty.
Poznámky – jakmile je směs hotová, omáčka na dušené brambory po vychladnutí zhoustne.
Pro nejlepší výsledek – nechte směs zcela vychladnout a nechte ji přes noc ztuhnout v lednici. To způsobí, že se chutě usadí a zesílí, takže směs bude druhý den chutnat ještě lépe.