Osoby, které je třeba sledovat:

V Planet Sub hosté při objednávce dostanou hrací kartu a poslouchají, zda se ozve karta, která znamená, že jejich jídlo je připraveno. Skutečnou vizitkou tohoto sendvičového obchodu je však chléb, který se vyrábí výhradně na místě.

„Každá restaurace Planet Sub je zároveň pekárnou,“ říká spoluzakladatel a generální ředitel Jeff Klusman. „V každé provozovně je míchačka na těsto.“

Planet Sub má své kořeny v roce 1979, kdy byla poblíž Kansaské univerzity v Lawrence v Kansasu otevřena společnost Yello Sub.

„Byla to typická „díra ve zdi“ s osmi sendviči a chlebem pečeným od nuly,“ říká Klusman.

V roce 1998 Klusman a jeho bývalý spolubydlící z vysoké školy Sean Kelly otevřeli franšízu Yello Sub 20 mil od té původní, v Overland Parku v Kansasu. Kvůli problémům s ochrannou známkou se obchod jmenoval Planet Sub. V roce 2002 Klusman a Kelly koupili společnost, která se rozrostla na osm poboček, včetně původní provozovny, která se dodnes jmenuje Yello Sub. V následujících několika letech se společnost Planet Sub pomalu rozrůstala, většinou v Kansas City a jeho okolí.

„Rozhodli jsme se růst korporátně a nesnažit se aktivně o franšízing,“ říká Klusman. „To se změnilo v roce 2008, kdy se ztížilo půjčování peněz. Do roku 2008 jsme mohli jen zvednout telefon a získat půjčku, ale recese nás nasměrovala spíše k franšízingu.“

Tento posun k franšízingu spolu se změnami značky, které byly zahájeny v loňském roce, Planet Sub připravil na rychlou expanzi.

„Náš rozvoj konceptu se v této nové značce konečně setkal s kvalitou našich potravin,“ říká Klusman. „Modernizovali jsme logo, design prodejny, webové stránky a marketing.“

I přes tyto změny se podle Klusmana Planet Sub nikdy nevzdá myšlenky vlastního pečení chleba a výroby co nejvíce komponentů od základu. Pod novou značkou, která se letos rozšíří do všech provozoven, se v logu objeví slova „originál pečený v troubě“.

Mezi oblíbené sendviče patří The Planet Sub, který se připravuje z rostbífu, v troubě pečeného krůtího masa, uzené šunky, slaniny, švýcarského sýra, salátu, rajčat, dijonu a majonézy. V nabídce je také Green Turkey, který obsahuje krůtí maso, slaninu, smetanový sýr, guacamole, cibuli, klíčky, rajčata a salsu, a Super Hero, který obsahuje salám, feferonky, pikantní capicolu, Provolone, červenou cibuli, salát, banánovou papriku, oregano a olej s octem.

Chléb v Planet Sub je veganský a v nabídce je devět vegetariánských subů, včetně Meatless Masterpiece ze smetanového sýra, Pepper Jacku, švýcarského sýra, žampionů, zelené papriky, cibule a černých oliv. Dvě z vegetariánských nabídek obsahují tempeh, placičku vyrobenou ze sójových bobů.

„Naše vegetariánské sendviče nejsou nejoblíbenější, ale jsou důležitou součástí naší značky,“ říká Klusman. „Jsme si vědomi zdraví a chceme nabídnout něco pro každého, bez ohledu na jeho stravovací potřeby.“ Současně s rebrandingem zavádí Planet Sub menuboardy, na kterých je u všech položek uveden počet kalorií.

Průměrná cena lístku v Planet Sub je 7,50 dolaru. Kromě sendvičů nabízí Planet Sub tři polévky, dále saláty, tortillové wrapy a římské saláty, které mají nízký obsah sacharidů a kalorií.

Další připravovanou změnou je vytvoření mobilní aplikace Planet Sub pro odměňování. Značka již má marketingový program e-mailového newsletteru s více než 60 000 odběrateli, kteří jsou za registraci odměňováni sušenkou zdarma. Přibližně každé dva týdny dostávají e-mail, který představuje speciální nabídky a nabízí exkluzivní nabídky. Předplatitelé také dostávají v den svých narozenin sub zdarma.

„Aplikace bude mnohem podrobnější, se slevami specifickými pro to, co konkrétní zákazník jí,“ říká Klusman. „Budeme ale také pokračovat v e-mailovém programu, protože si uvědomujeme, že ne každý chce používat aplikaci.“

Klusman říká, že Planet Sub otevře do konce roku 2014 dalších šest prodejen. Dlouhodobým cílem je mít do tří let otevřeno celkem 60 prodejen a do pěti let 100 prodejen.

„Máme rozpracováno 45 prodejen a smlouvy na dalších 50, takže jsme v předstihu, abychom tyto cíle splnili,“ říká a dodává, že Planet Sub hledá „místa A+“ v Arkansasu, Texasu, Coloradu a Missouri.

„Centrum města je ideální, protože naší demografickou skupinou jsou podnikatelé ve věku 25 až 40 let,“ říká.

Klusman říká, že typ franšízanta, kterého Planet Sub hledá, je někdo, kdo je zapálený pro úspěch a věří v přípravu čerstvých věcí od základu.

„Opravdu nepřidá moc času na zaškolení, když někoho naučíte, jak dělat věci od základu,“ říká Klusman. „Hledáme lidi, kteří chtějí vydělávat peníze a mají zájem o vlastní úspěch. Můžeme vás naučit, jak být dobrý v pečení chleba, ale nejdřív musíte být zapálení pro vedení podniku.“

.