Nová italská studie ukazuje, že když si dáte jídlo s přidaným olivovým olejem, hladina cukru v krvi se po jídle tolik nezvýší. Kromě toho se nezvýšil ani LDL cholesterol (špatný cholesterol). Tento pozitivní účinek se neprojevil, když bylo stejné jídlo místo olivového oleje doplněno olejem kukuřičným. O podrobnostech studie jsem psal v časopise Olive Oil Times. Je to významné, protože jak víme, je důležité udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Je to další důkaz toho, že středomořský styl stravování a olivový olej mohou pomoci i v prevenci cukrovky, nejen srdečních onemocnění.
Což mě přivádí k hlavnímu bodu mého příspěvku. Stále znovu se setkáváme s články, ale i reklamami o tom, jak „lepší“ nebo stejně dobrý je kukuřičný a řepkový olej ve srovnání s olivovým olejem. Dokonce jsem se zúčastnil vzdělávacích sezení, kde byly prezentovány průmyslem financované studie o přednostech řepkového a kukuřičného oleje a o tom, jak se hodí do středomořské stravy, a psal jsem o tom zde.
Skutečnost je taková: lepší nejsou. Slyšíme o kouřovém bodu. Skutečnost je taková, že pokud nesmažíte průmyslově, nepřekonáte kouřový bod olivového oleje smažením nebo lehkým osmažením. Chci také zmínit, že kouřové body, které se často uvádějí v různých článcích, nejsou správné. Kouřový bod olivového oleje velmi závisí na druhu použitých oliv, takže pro olivový olej neexistuje „jeden“ kouřový bod, ale pohybuje se v rozmezí 365 až 410 stupňů Fahrenheita. Více informací o správném používání olivového oleje najdete zde.
Dobré tuky? Řepkový olej hovoří o tom, že je zdrojem mononenasycených tuků a snaží se zařadit do středomořské stravy. Jistě, obsahuje mononenasycené tuky, ale problémem jsou zde polyfenoly. Polyfenoly jsou antioxidanty, které jsou přítomny v extra panenském olivovém oleji, ale ne v řepkovém oleji, který je ve skutečnosti podle výzkumu zodpovědný za většinu výhod olivového oleje. Takže si ujasněme, že řepkový olej tyto antioxidanty neobsahuje, a proto nebude mít tyto výhody.
Nakonec bych rád dodal, že často čtu o tom, že olivový olej je „nebezpečný“ atd. Skutečnost je taková, že zejména Řekové konzumovali velké množství olivového oleje tím, že ho používali čerstvý a také na něm vařili a pekli. Tito lidé měli v té době nejvyšší průměrnou délku života a nejnižší výskyt srdečních onemocnění. A i když se to může zdát jako poznámka z pozorování, domnívám se, že je důležité poznamenat: pokud byl olivový olej tak nebezpečný, jak to, že tito Řekové z 60. let, kteří konzumovali tak velké množství olivového oleje, dokázali žít tak dlouho?“
Nyní mě nechápejte špatně, neříkám, že byste měli používat olivový olej na všechno (i když při dodržování středomořské stravy, zejména řecko-středomořské stravy – pokud chcete mít všechny výhody – pravděpodobně budete). Existují případy, kdy pro vás olivový olej nemusí být tou nejlepší volbou, ale to je něco úplně jiného, než když vám někdo namluví, že není zdravý nebo že jiné oleje jsou zdravější.
Při porovnávání olejů je důležité znát zdroj informací. Nezapomeňte, že za řepkovým i kukuřičným olejem stojí velké společnosti, a to znamená velké rozpočty. Tyto rozpočty jsou využívány na studie financované průmyslem, propagované články v médiích, reklamu, bezplatné vzdělávací kurzy a webináře pro zdravotníky atd. Takže až příště uvidíte článek, který bude vyzdvihovat přednosti řepkového oleje před olivovým, uvědomte si, že mnozí z těchto novinářů a odborníků na výživu dostávají od těchto průmyslových odvětví jednostranné informace. Na druhou stranu průmysl olivového oleje, ať už v dobrém či zlém, opravdu neudělal mnoho pro propagaci svého produktu nebo pro to, aby konkuroval masivnímu marketingu olejů ze semen a rostlinných olejů.
*Upozornění: Toto není sponzorovaný příspěvek, za napsání tohoto příspěvku jsem neobdržel žádné finanční prostředky od žádné organizace nebo společnosti.
Foto: Riccardo Bruni pro flickr
.