By Lynne Peeples, Reuters Health
5 Min Read
NEW YORK (Reuters Health) – Při zvažování výhod jednoho plánu na hubnutí oproti druhému by dietáři měli zvážit, co dalšího by mohli omezit spolu s kaloriemi a sacharidy, naznačuje nová studie.
Ve Spojených státech se ročně utratí za přípravky na hubnutí více než 30 miliard dolarů, přičemž každý třetí dospělý se údajně snaží shodit kila.
Zaměření těchto populárních diet obvykle spočívá jak na celkovém množství zkonzumovaných potravin, tak na relativním množství bílkovin, tuků a sacharidů. Vitamíny a minerální látky bývají opomíjeny.
Výzkumníci ze Stanfordovy univerzity v Kalifornii při porovnávání čtyř redukčních plánů zjistili významné rozdíly ve spotřebě těchto živin.
„Přesun mezi potravinami, které jsou dobrým zdrojem tuků a sacharidů, znamená více než jen změnu množství tuků a sacharidů,“ uvedl vedoucí výzkumník Christopher Gardner v e-mailu pro agenturu Reuters Health.
Různé množství vitamínů a minerálních látek se podle něj přidává. A v důsledku toho mohou vzniknout nedostatky, které zvyšují riziko vážných zdravotních problémů, včetně nízkého krevního obrazu, onemocnění osteoporózy způsobujícího řídnutí kostí a neurologického poškození.
Ve studii Gardner a jeho kolegové zkoumali údaje 300 žen s nadváhou nebo obezitou, které byly náhodně zařazeny do jedné ze čtyř redukčních diet:
Ženy obdržely tři neohlášené telefonáty na začátku studie a znovu po dvou měsících, v nichž byly požádány, aby si vzpomněly, co jedly během předchozích 24 hodin. Tyto odpovědi pak byly zprůměrovány, aby se získal přesný obraz o stravování ženy, uvádějí vědci v časopise The American Journal of Clinical Nutrition.
Po dvou měsících účastnice všech diet podobně snížily svůj denní příjem na 1500 kalorií z průměrných 2000 na začátku studie. (Každé kilo úbytku hmotnosti vyžaduje sníst o 3500 kalorií méně.)
Jak se dalo očekávat, tým zjistil rozdíly v tom, co dietáři jedli, což odpovídalo designu jednotlivých diet. Držitelé Atkinsovy diety například uváděli, že jedli nejnižší podíl sacharidů (17 % denních kalorií) a nejvíce tuků a bílkovin (28 %).
Rozdíly byly pozorovány také v tom, kolik z 12 ze 17 měřených vitaminů a minerálů dietáři jedli, takže některé ženy byly ohroženy nedostatečným množstvím na základě národních doporučení. Největší problém ve všech skupinách představoval vitamin E: více než 65 % žen ho nepřijímalo dostatečné množství.
Když lidé jedí méně, asi nepřekvapí, že jim chybí také vitaminy a minerály. U žen na zónové dietě tomu však bylo naopak. Riziko nedostatečného příjmu se výrazně snížilo u vitaminů A, E, K a C, zatímco u ostatních vitaminů nebylo pozorováno žádné zvýšené riziko.
Výzkumníci naznačují, že to ukazuje na potenciální výhody diety, která podporuje mírné, ale ne extrémní snížení sacharidů: až na 40 % celkových kalorií z tradičních doporučení 45 až 65 %.
„Nejde jen o celkové sacharidy, které Zóna doporučuje omezit. Jde konkrétněji o přidané cukry a rafinované obiloviny,“ řekl Gardner. „Ponechte si zeleninu, fazole a zeleninu. Zbavte se limonád, sladkostí a balených zpracovaných potravin.“
Jedním z možných způsobů, jak zaplnit díry v jakékoli stravě, jsou vitamínové a minerální doplňky, dodal. Výzkumníci však zjistili, že ze čtyř diet toto doporučení uvádí pouze Atkinsova dieta. A pouze tři ženy z této skupiny se tímto doporučením řídily.
„Naše tělo funguje nejlépe, když nemá nedostatek vitamínů a minerálů, a zdravá strava je nejlepší způsob, jak získat dostatek těchto důležitých živin,“ řekl agentuře Reuters Health e-mailem doktor Michael Dansinger z Tufts University School of Medicine v Bostonu a poradce televizního seriálu „The Biggest Loser“.
„Domnívám se, že všechny stravovací strategie uvedené ve stanfordské studii jsou zdravé, protože zlepšují rizikové faktory obezity, cukrovky a srdečních chorob, které jsou hlavními zabijáky v naší společnosti,“ řekl Dansinger. „Zónová dieta a další jí podobné však mohou mít výhodu, pokud jde o vitamíny a minerály.“