1. Troubu rozehřejte na 450 stupňů Fahrenheita. Velkou zapékací pánev potřete sprejem na pečení. Uspořádejte brambory do pánve v jedné vrstvě; opět je potřete sprejem na vaření. Pečte brambory v troubě odkryté 15 minut.
2. Mezitím rozehřejte malou pánev na smažení na středně vysokou teplotu a potřete ji sprejem na vaření. Jehněčí maso posypeme 1/8 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře. Jehněčí maso opékejte 1 minutu z každé strany, aby zhnědlo. Jehněčí vyjměte z pánve a dejte stranou. Do pánve přidejte 1 šálek vody. Odmastěte pánev tak, že dřevěnou lžící seškrábnete kousky na dně a vaříte asi 30 sekund. Odstavte pánev z ohně.
3. Jakmile jsou brambory hotové, vyjměte je z trouby a opatrně je odsuňte na stranu pánve. jehněčí maso položte na druhou stranu. Na brambory přidejte zelenou řepu a cibuli. Zeleninu a jehněčí maso přelijte deglazující tekutinou. Přikryjte alobalem a pečte v troubě 30 minut nebo dokud teploměr na maso nezaznamená uprostřed jehněčího 160 stupňů Fahrenheita. Vyjměte pánev z trouby a odkryjte ji. Nechte 5 minut odpočívat.
4. Mezitím dejte fazole do mísy kuchyňského robotu s olejem, citronovou šťávou a kůrou, česnekem a zbývající 1/8 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře. Přejídejte 1 až 2 minuty nebo do hladka; dejte stranou. (Fazolové pyré můžeš podávat ohřáté nebo při pokojové teplotě.)
5. Při podávání nakrájejte svíčkovou na 16 1 unce velkých kousků. Na každý talíř dejte 1/4 šálku fazolového pyré, 4 plátky jehněčího masa, 8 bramborových klínků a 1/2 šálku směsi zelené řepy a cibule. Ihned podávejte.