Lahodná barva…
Peach habanero rychlá fakta:
- Scovilleho tepelné jednotky (SHU): 150 000 – 350 000 SHU
- Střední hodnota: 250 000 SHU
- Původ: Původ: Karibik
- Druh Capsicum: Jalapeño referenční stupnice: Chinense
- Jalapeño referenční stupnice: 18 až 140krát pálivější
- Použití:
- Kulinářské využití
- Velikost: Přibližně 2 palce dlouhá, luskovitá
- Chuť: Chuť: sladká, ovocná
Stejně jako mnoho jiných chilli papriček se i habanero vyskytují v překvapivém množství barev. Nejběžnější je asi oranžová, ale existuje i čokoládová, červená a dokonce i neobvyklejší barvy, jako je broskvová. Broskvová habanero je krásná paprička – s lahodně vypadající oranžovou barvou připomínající šerbet. Kromě jedinečného odstínu má však očekávanou pálivost a ovocnou chuť, díky níž jsou její příbuzní habanero tak oblíbení.
Jak pálivý je broskvový habanero?
Broskvový habanero má podobný pálivý profil jako většina ostatních papriček habanero, i když jeho patro bývá o něco pálivější (150 000 až 350 000 Scovilleho tepelných jednotek) ve srovnání s běžným oranžovým habanero (100 000 až 350 000 SHU). V průměru je trochu ostřejší, ale nemá takovou pálivost jako některá ze super pálivých papriček habanero, jako je Red Savina, Roatan Pumpkin nebo čokoládové habanero, které mohou dosáhnout až 500 000 SHU.
V porovnání s papričkou jalapeño, která je naším referenčním bodem, je broskvová paprička habanero 18krát až 140krát pálivější než paprička jalapeño, v závislosti na tom, kde se každá z nich nachází ve svém konkrétním rozsahu. Stejně jako všechny ostatní papričky habanero je to chilli pro extrémní jedlíky. Je značně pálivé, takže při vaření s ním raději buďte opatrní. Při manipulaci používejte kuchyňské rukavice, aby nedošlo k silnému popálení chilli.
Jak vypadá broskvové habanero? A jak chutná?
Tvar má jako ostatní papričky habanero, i když bývají o něco delší: přibližně dva palce dlouhé a jeden palec široké. Její slupka je vrásčitá a stárne ze zelené do krásného krémového broskvového odstínu, přičemž s přibývajícími změnami získává na pálivosti a chuti. Její barva trochu připomíná tlumenou verzi broskvově oranžových odstínů kozího pepře (bratranec habanero pocházející z Karibiku).
Co se týče chuti, má habanero peach ovocnou chuť, která není tak sladká jako u běžného oranžového habanera, ale přesto je prostě vynikající.
Jaké je jeho nejlepší využití?“
Je zde široký svět příležitostí, protože jakýkoli habanero pepř je v kuchyni velmi všestranný, pokud si potrpíte na extra pálivé věci. Čerstvé salsy a pálivé omáčky jsou jasnou volbou (a broskvová barva dodává prezentaci pěkný nádech). Vyzkoušejte ji také jako ovocný zdroj tepla do letních koktejlů, nakládanou, která dodá pořádný říz sendvičům a přílohám, nebo grilovanou a nakrájenou na plátky či sekanou, kterou můžete přidat do burgerů, salátů nebo jiných jídel a příloh. Jen nezapomeňte, že zde platí, že málo znamená hodně, takže pokud nejste na tuto úroveň pepřové stupnice zvyklí, zvolte menší množství (nebo jemnější chilli, pokud máte při přidávání ingrediencí těžkou ruku.)
Kde se dají koupit broskvové papričky habanero?
Zatímco běžné oranžové habanero (a některé odstíny červené) se dostaly do velkých obchodů s potravinami, unikátnější odstíny se shánějí mnohem hůře. Podívejte se na místní chilli farmu (pokud máte to štěstí, že je nějaká poblíž), nebo pokud zahradničíte, zkuste si tyto lahodné chilli papričky vypěstovat sami. Rostliny dorůstají výšky asi 18 cm a zůstávají poměrně kompaktní, což z nich činí vynikající volbu pro kompaktní prostory a zahradničení v nádobách. Semena broskvových papriček habanero najdete k prodeji online (Amazon).
Přestože je zde spousta věcí, které se podobají běžným oranžovým habanero, broskvové habanero mají tak nádhernou barvu, že po nich sáhnete už jen kvůli kulinářské prezentaci. Prostě vypadají chutně (a také jsou), ale nenechte se zmást tím, že jde o krotké chilli papričky. Připravte se na vysokou pálivost.