Mořské řasy jsou bohaté na vitamíny a minerály, ale v americké kuchyni se nepoužívají často. Pokud byste chtěli tuto zdravou ingredienci zařadit do svého jídelníčku, vyzkoušejte tento recept na polévku miso.
Ačkoli se tradiční polévka miso obvykle připravuje ze sušených mořských řas wakame, pasty miso, prášku dashi (rybího vývaru), tofu a zelené cibulky, tato verze s nižším obsahem sodíku má stále uspokojivě slanou chuť i bez prášku dashi bohatého na sodík. Pasta miso poskytuje dostatek chuti, aniž by bylo nutné při přípravě přidávat sůl. Díky chuti umami – masové nebo pikantní chuti po glutamátech a dalších aminokyselinách – obsažené v pastě miso a kuřecím vývaru bez přidané soli je polévka navíc vynikající.
Polévka Miso s nižším obsahem sodíku 
Recept Sarene Alsharif, MPH
Složení
- 10 šálků vody
- 4 unce nevařeného kuřecího masa
- 4 zelené cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 polévková lžíce mořské řasy wakame
- 5 uncí extra pevného tofu, nakrájeného na ¼palcové kostky
- 3 polévkové lžíce plus 1 čajová lžička bílé miso pasty
Postupy
- Dejte vodu a kuřecí maso do polévkového hrnce. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu na minimum a nechte vařit 30 minut.
- Když se vývar stále vaří, vyjměte kuře. Uvařené kuře si nechte na další jídlo.
- Přidejte do vývaru nakrájenou zelenou cibuli, řasy wakame a nakrájené tofu a vařte ještě 5 minut, poté vypněte oheň.
- Podávejte 1 šálek vývaru do misky. Do polévkové mísy přidejte přibližně 1 lžičku miso pasty. Promíchejte, aby se pasta miso v polévce rozpustila. Podává se pro 10 osob.
.