Pommes Frites – tradiční belgické hranolky

Sdílení je péče!

Pommes Frites jsou tradiční belgické hranolky, tak proč se jim říká hranolky, když jsou opravdu z Belgie? Inu, vypráví se, že během první světové války si američtí vojáci mysleli, že jsou ve Francii, protože všichni mluvili francouzsky, a tak když místní Belgičané podávali hranolky, považovali je za francouzské. K přípravě správných belgických hranolků budete potřebovat několik ingrediencí, nejvíce se vám bude hodit fritéza. Ačkoli jsem si ji koupil jen kvůli tomuto receptu, první varování, které na ní bylo, znělo: nepoužívejte živočišný tuk, obvykle se používá hovězí sádlo zvané lůj. Historicky se používalo koňské nebo volské. Můžete použít rostlinný olej, ale zdá se, že hranolky absorbují trochu více oleje než při použití loje. V každém případě je připravte a uvařte dvakrát podle návodu. Jsou vynikající!

Vytisknout Pin

0 z 0 hlasů

Pommes Frites -. Tradiční belgické hranolky

Předmět Příloha

Kuchyně Belgie

Porce 4

Autor Mezinárodní kuchyně

Složení

• 4 velmi velké brambory Oloupané a nakrájené na ½“ špalíčky. Pokud nemůžete sehnat belgické brambory zvané bintje, dobře se hodí Yukon gold.
• 4 šálky hovězího loje nebo rostlinného oleje
• *Pro správný výsledek tohoto receptu byste opravdu měli mít fritézu.
• Majonéza na namáčení

Návod

• Po oloupání a nakrájení brambor se ujistěte, že jsou osušené.
• Zahřejte si olej na 320 stupňů
• Vložte brambory, až se zvuk změní na zvuk připomínající zurčení potůčku, vyjměte je. Mělo by to trvat asi 5 až 7 minut.
• Brambory dejte do cedníku na několik hodin vychladnout. Několikrát je přehoďte, aby se kolem nich dostal vzduch.
• Ještě je nejezte.
• Po úplném vychladnutí zahřejte olej na 350 stupňů
• Přidejte vychladlé brambory.
• Znovu počkejte, až se zvuk změní, podruhé to nebude trvat tak dlouho.
• Osušte, posypte solí a kopněte do nich, namočte si je do domácí majonézy a zažijete pravé tradiční belgické fritézy!“
• ÚŽASNÉ!“

.