Vážený pane doktore Vinny,
znepokojuje mě krabicové víno s plastovým měchýřem v krabici. Všiml jsem si, že mají datum spotřeby. Nikdy jsem to na lahvi vína neviděl. Moje otázka zní, zda je víno bezpečné pít i po uplynutí doby použitelnosti? Má datum spotřeby proto, že by do vína po určité době mohly proniknout chemické látky z plastu? Mám několik krabic, které jsou rok po datu spotřeby.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Milý Lenny,
opravdu oceňuji pohodlí, hodnotu, nízkou zátěž balení a nerozbitnost krabicových vín, a existují chutné možnosti. Máte pravdu, že bag-in-box vína mají omezenou trvanlivost, i když nebyla otevřena. Obvykle je to zhruba do jednoho roku od doby, kdy byla lahvována – tedy zabalena do sáčků.
Doba trvanlivosti nemá nic společného s chemikáliemi, které pronikají do vína – plast, který se používá, je bezpečný pro potraviny a chuť vína tak neovlivní. Sáčky však propustí mikroskopické množství kyslíku, které se dostane do vína, a po nějaké době tento kyslík způsobí, že víno nebude chutnat tak svěže.
Vína v sáčcích nejsou určena k dlouhodobému zrání, a to je dobře, protože obal to opravdu neumožňuje (a to je důvod, proč nemáme sklepy plné plastových sáčků s vínem). Z vašich „prošlých“ vín vám nebude špatně, ale možná nebudou chutnat tak, jako když jste je koupili poprvé – ovocná chuť pravděpodobně vyprchala a získala oříškové, zoxidované tóny.
-Dr. Vinny