Otázka: Co znamená „plnohodnotné stravování“ nebo „stravování vcelku“?
A: „Celostní stravování“ nebo „jíst vcelku“ znamená jíst jídla připravená z celých, nezpracovaných potravin, které jsou nasbírané nebo vypěstované z jejich přirozeného prostředí. Pro představu: ovoce a zelenina jsou celé, zeleninové chipsy ne; quinoa a hnědá rýže jsou celé, chléb ne; rajčata jsou celá, omáčky na těstoviny ve sklenicích ne. Přesto je na trhu spousta konzervovaných, zavařovaných a pečených výrobků, které jsou s mírou naprosto v pořádku – berte je tak, že na talíři nezabírají více než 1/4 objemu.
Q: Jak si mohu vytvořit jídlo převážně z celých potravin?
O: Základ jídla vytvořte z celých potravin, zejména rostlinných. Konzervované a zavařené produkty považuji za koření k oblíbené zelenině, takže pokud dělám šťavnaté zeleninové lasagne, ochutím je kvalitní marinara omáčkou – nebo, abych se přiblížila „celku“, použiji konzervovaná rajčata San Marzano. Pokud připravuji pikantní smaženici s celými potravinami, jako je zelenina a hnědá rýže, pokapu ji trochou sójové nebo pálivé omáčky s nízkým obsahem sodíku.
Q: Jaké jsou výhody konzumace více celých potravin, zejména zeleniny?
A: Budete schopni snížit množství cukru, soli a nezdravých tuků, aniž byste o tom přemýšleli. Pokud budete míchat a kombinovat zeleninu s vysokým obsahem živin, jako je kapusta, špenát, mrkev, sladké brambory, červená paprika a další superpotraviny, ztrojnásobíte nebo zečtyřnásobíte svou výživu. Zelenina má přirozeně nízký obsah kalorií, což dává prostor pro plnohodnotné potraviny s vyšším obsahem kalorií, jako jsou ořechy, semínka, obiloviny a zdravé tuky, například olivový olej, kokosový olej a mléčné výrobky krmené trávou.
Otázka: Jak může konzumace celých přírodních potravin oživit tělo, mysl a ducha?
Odpověď: Z ájurvédského pohledu mají celé potraviny – syrové nebo čerstvě uvařené – vážnou životní sílu, která se při jejich konzumaci přenáší přímo do vašeho těla. Zbytky jsou považovány za méně vitální, zatímco rychlé a zpracované potraviny jsou považovány v podstatě za „mrtvé“ nebo bez energie. Jíst čerstvé potraviny je výhra bez ohledu na to, zda se na ně díváte z pohledu ájurvédy, západní medicíny nebo vaření. Potraviny si při vaření nebo konzumaci v čerstvém stavu uchovávají více životní energie, zachovávají si také více vitamínů a minerálů a chutnají světově lépe než cokoli zpracovaného nebo baleného.
Jennifer Iserlohová, známá jako „hubená šéfkuchařka“, je lídrem v propagaci zdravého a energického životního stylu prostřednictvím stravy složené z chutných a výživných jídel, která se snadno připravují. Iserlohová, klasicky vzdělaná kuchařka, certifikovaná učitelka jógy a absolventka Institutu pro integrativní výživu, je mimo jiné autorkou bestsellerů 50 odstínů kapusty a Zdravé podvody.
VRÁTIT SE DO SVĚTA WELLNESS >