Získejte mou 5složkovou Keto kuchařku s více než 120 jednoduchými recepty!
Další informace
Přejít na recept
Recept na domácí vanilkovou zmrzlinu bez cukru, která má hladkou a krémovou strukturu. Tato zmrzlina s nízkým obsahem sacharidů chutná podobně jako zmrzlina prémiových značek.
Přejít na:
- Recept na domácí vanilkovou zmrzlinu bez cukru
- Vanilková zmrzlina bez cukru
Musím se vám přiznat. Jsem závislá na mražených dezertech i v zimě.
Přestože tento týden v Connecticutu klesly teploty pod nulu, pochutnávám si na domácí zmrzlině.
Abych svou závislost podpořila, nedávno jsem přešla ze starého zmrzlinovače Cuisinart ICE-20 na zmrzlinovač a zmrzlinář Cuisinart ICE-100.
Podle mého názoru je to velmi důležité.
Největší problém mého starého přístroje spočíval v tom, že jsem se musela ujistit, že gel v nádobě je zmrzlý, než jsem mohla vyrobit domácí zmrzlinu.
Nemám v mrazáku další místo na uskladnění nádoby. A někdy si ráda udělám o víkendu několik dávek svého oblíbeného receptu na zmrzlinu bez cukru, takže jsem chtěla přejít na zmrzlinovač s vestavěným kompresorem.
Další výhodou používání přístroje s vlastním chladicím zařízením je, že teplota zůstává během zpracování chladná a zmrzlinu můžete po dokončení nechat v přístroji chvíli bez obav, že se rozteče.
Nyní si mohu svou milovanou zmrzlinu připravit z rozmaru, aniž bych musela nádobu předem zmrazovat!
Při čtení recenzí na Amazonu na různé zmrzlinovače jsem zjistila, že mnoho lidí doporučuje používat metodu výroby zmrzliny, kterou vyvinula Jeni Bauerová a která údajně vede k velmi hladké a krémové zmrzlině.
Před zakoupením její knihy o výrobě zmrzliny mi bylo doporučeno nejprve vyzkoušet některé z jejích receptů dostupných na internetu. Rychle jsem tedy vyhledala na Googlu a našla tento recept Jeni Britton Bauerové na vanilkovou zmrzlinu.
Přizpůsobila jsem si recept Jeni a vytvořila tento recept na vanilkovou zmrzlinu bez cukru s nízkým obsahem sacharidů.
Původní recept vyžaduje jako zahušťovadlo kukuřičný škrob. Já jsem místo něj přidala xantanovou gumu a přidala ji přímo do zahřáté směsi. Jeni doporučuje směs mléka a smetany vařit 4 minuty, aby se denaturovaly bílkoviny.
Přidává také kukuřičný sirup, který má vysoký obsah glukózy, aby spojil vodu. Já jsem přidala podobné množství sirupu VitaFiber, který má vysoký obsah vlákniny, nikoliv glukózy, ale v jiných případech se chová podobně jako kukuřičný sirup.
Vařená smetanová směs se pak pomalu vmíchá do malého množství změklého smetanového sýra, který zvýrazní chuť a texturu.
Horká směs se před zpracováním ve stroji 20 minut chladí ve vodní lázni. Já jen postavím menší mísu do větší mísy naplněné ledovou vodou.
Při chlazení je třeba každých několik minut míchat, aby se na povrchu nevytvořila kůže. Zjistila jsem, že směs je opravdu hustá. Možná bych měla příště ubrat xantanové gumy.
Dočetla jsem se, že Jeni zpracovává zmrzlinu jako gelato, takže jsem použila lopatku zmrzlinovače na gelato. Běžná lopatka na zmrzlinu propouští více vzduchu, takže při použití gelato lopatky by měla být zmrzlina hustší.
Toto byl můj první recept na zmrzlinu bez cukru, kdy jsem použila gelato lopatku oproti běžné lopatce na zmrzlinu, takže nemám s čím srovnávat, kromě toho, že výsledek měl podobnou strukturu jako hladká zmrzlina.
Po asi 40 minutách šlehání ve zmrzlinovači vypadala směs podobně jako velmi hustá jemná zmrzlina. Chvíli trvalo, než jsem směs seškrábla z lopatky tenkou gumovou stěrkou. Poté jsem ji přelila do vaničkové nádoby Tovolo speciálně vyrobené pro skladování domácí zmrzliny.
Podle návodu v původním receptu jsem vrch domácí zmrzliny bez cukru přikryla plastovou fólií, takže zmrzla bez kontaktu se vzduchem.
Strany nádoby Tovolo jsou také izolovány vzduchem, což zabraňuje krystalizaci zmrzliny, takže v mrazničce vydrží déle. Tento design se mi velmi líbí a usnadňuje klouzání naběračkou po horní části zmrzliny.
Úplné zmrazení zmrzliny trvalo delší dobu, více než čtyři hodiny. Jako většina domácích zmrzlin zmrzla dost tvrdě. Nicméně poté, co jsme ji nechali 5-10 minut odležet, se dala snadno nabírat.
Chuť a konzistence tohoto receptu na domácí vanilkovou zmrzlinu bez cukru je fantastická. Musím říct, že je to ta nejhladší a nejkrémovější, jakou jsem kdy udělala, ať už s cukrem, nebo bez něj.
Recept na domácí vanilkovou zmrzlinu bez cukru
Tato domácí zmrzlina mi připomíná velmi drahé prémiové zmrzliny prodávané v místních sezónních obchodech v našem okolí. Plánuji si koupit knihu Jeni’s Splendid Ice Creams at Home, abych mohla více experimentovat s jejím způsobem výroby zmrzliny.
A pokud hledáte další recepty na zmrzlinu s nízkým obsahem sacharidů, určitě se podívejte na některé z těchto:
- Máslová zmrzlina s pekanovými ořechy bez cukru
- Recept na keto mražený krém
★ Sledujte mě na FACEBOOKU, PINTERESTU A INSTAGRAMU, kde najdete další jednoduché keto recepty.
Smetanová zmrzlina bez vanilkového cukru
Vytisknout Připnout Uložit recept Zobrazit sbírky Uložit recept
Složení
- ▢ 1 šálek mandlového mléka
- ▢ 1 ½ unce změklého smetanového sýra (3 polévkové lžíce)
- ▢ 2 ¼ šálků těžkého sýra smetany
- ▢ ½ šálku VitaFiber Powder nebo ¼ šálku LC White Sweetener s inulinem
- ▢ ½ čajové lžičky stéviového extraktu v prášku
- ▢ 1 ½ polévkové lžíce sirupu VitaFiber
- ▢ 1 vanilkový lusk rozpůlený a seškrábaná semínka
- ▢ 1 čajová lžička xantanové gumy
- ▢ ⅛ lžička košer soli
-
Velkou mísu naplňte ledovou vodou. V jiné velké míse vyšlehejte smetanový sýr do hladka.
-
Ve velkém hrnci smíchejte mandlové mléko, hustou smetanu, prášek VitaFiber, práškový extrakt ze stévie, sirup VitaFiber a semínka vanilkového lusku. Mléčnou směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 4 minuty. Vmíchejte xantanovou gumu.
-
Postupně zašlehejte horkou mléčnou směs do krémového sýra, dokud nebude hladká. Přišlehejte sůl. Misku postavte do ledové vodní lázně a za občasného míchání nechte stát, dokud nevychladne, asi 20 minut.
-
Směs nalijte do zmrzlinovače a zmrazte podle pokynů výrobce. Zabalte zmrzlinu do plastové nádoby.
-
Přímo na povrch zmrzliny přitiskněte fólii a uzavřete ji vzduchotěsným víkem. Vanilkovou zmrzlinu zmrazte, dokud neztuhne, asi 4 hodiny.
Poznámky
Sladidla s nízkým obsahem sacharidů | Převodní tabulka sladidel pro keto
Nutriční hodnoty
Další informace
EMAILOVÝ SERIÁL ZDARMA
Mých 5 nejlepších tajemství, jak se stát mistrem Keto!
Poznámka k výživovým údajům
Výživové údaje u receptu jsou uvedeny zdvořile a jsou pouze orientační. Nemůžeme zaručit přesnost nutričních informací uvedených u jakéhokoli receptu na těchto stránkách. Sacharidy erythritolu nejsou zahrnuty do počtu sacharidů, protože bylo prokázáno, že nemají vliv na hladinu cukru v krvi. Čisté sacharidy jsou celkové sacharidy mínus vláknina.
Neoprávněné použití tohoto materiálu bez písemného souhlasu Lisy MarcAurele je přísně zakázáno, pokud se nejedná o osobní offline účely.
Jednotlivé fotografie lze použít za předpokladu, že bude uveden plný odkaz na LowCarbYum.com spolu s odkazem na původní obsah.
.