Recept na marocké kuře s kuskusem

Užijte si festival chutí s tímto receptem na marocké kuře. Kuřecí prsa marinovaná v aromatickém koření, dokonale propečená – a podávaná s lahodným kuskusem – dělají z tohoto jídla dokonalý pokrm!

Receptů na kuřecí maso není nikdy dost, a pokud hledáte přírůstek do své sbírky, toto marocké kuře je opravdovým skvostem. Stejně jako náš recept na středomořské kuře, kuře s harissou a šafránové kuře je i toto kořeněné kuře s kuskusem nabité spoustou chutí.

Marocké kuře s kuskusem

Mým cílem je přinášet vám další recepty z druhé strany světa, odkud pocházím. Ráda se s vámi podělím o některé recepty s kuřecím masem a ukážu vám, jak jednoduché je připravit vynikající hlavní jídla, jako je Zereshk Polo, která se nepodobají ničemu, co jste ještě neochutnali, a přesto působí tak důvěrně a domácky. Díky jednoduchosti a hřejivé chuti a koření je tento pokrm ideální pro každý den a každou příležitost.

Marináda

Tento recept je připraven s úžasnou marinádou, která obsahuje sedm koření, jež se spolu velmi dobře kombinují a vytvářejí chutnou marinádu. Je plná chutí, které spolu tak dobře spolupracují, a je ideální pro rodinné jídlo nebo přátelskou večeři. K přípravě této marinády na kuře se používá toto koření:

• Paprika
• Kardamon
• Kurkuma
• Kumin
• Kajenský pepř
• Korice
• Sůl

Vždy je nejlepší mít po ruce čerstvé koření. I když si někdo může myslet, že se koření nikdy nezkazí, obvykle po několika měsících ztrácí své aroma a chuť. Proto je dobré čas od času vyčistit a uspořádat zásuvku s kořením, aby bylo koření čerstvé a aromatické. Podívejte se do The Kitchn, kde najdete praktické nápady na skladování koření.

Jak připravit marocké kuře

Připravte si směs koření

K přípravě tohoto chutného a snadného marockého kuřete potřebujete směs koření. Marockou směs koření můžete buď koupit v obchodě s kořením, nebo si ji vyrobit doma. Jednu lžičku směsi koření si vyhraďte na přidání do kuskusu a zbytek smíchejte s trochou olivového oleje, abyste vytvořili pastu.

Příprava kuřete

Tuto směs koření rozetřete po kuřecích prsou a nechte je asi 30 minut marinovat. Kuřecí prsa opékejte na pánvi asi 4 minuty z každé strany. Přeneste je na plech a poté je pečte v troubě při 375ºF 20-25 minut v závislosti na jejich velikosti. Jakmile jsou zcela upečená, přikryjte je na deset minut alobalem a poté je nakrájejte na plátky.

Pokyny ke grilování

Kuřecí prsa podélně rozkrojte na poloviny a smíchejte s marinádou z marockého koření. Nechte ho odležet 30 až 45 minut při pokojové teplotě nebo až 8 hodin v chladničce. Jakmile je gril rozpálený, položte kuřecí prsa na gril a opékejte je asi 8 minut z každé strany, dokud nebudou zcela propečená.

Recept na marocký kuskus

Příprava marockého kuskusu je velmi jednoduchá, protože se jedná o jídlo z jednoho hrnce. Na troše extra panenského olivového oleje osmahněte cibuli a česnek, poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a ušetřené marocké koření a dobře promíchejte. Poté přidejte rozinky a kuskus a vše důkladně promíchejte. Nakonec přidejte trochu vody, přiveďte k varu a nechte vařit asi 30 minut, dokud nebude kuskus měkký, ale ne kašovitý.

Abych tomuto marockému pokrmu dodala trochu kyselosti, přidávám vždy těsně před podáváním do kuskusu trochu citronové šťávy. Také přidání nasekané petrželky na závěr by kromě dodání jasné barvy udělalo pokrm velmi reprezentativní a krásný.

Doplňky k tomuto receptu na kuře a kuskus

Do tohoto receptu můžete přidat další ingredience, například zelené olivy nebo sušené meruňky. Použití sušeného ovoce je v marocké kuchyni velmi časté a jejich použití vedle tohoto pokrmu by mu dodalo ještě více chuti. Miluji přidání rozinek, jak je vidět v tomto receptu, protože se stanou šťavnatými a dobře se kombinují s marockým kořením.

Návody na marocké kuře

Tento recept na severoafrické kuře je tak univerzální, můžete ho podávat s bílou rýží, kuskusem (podle návodu) nebo bulgurem. Pokud byste ho chtěli podávat se studenou přílohou, doporučuji středomořský kuskusový salát, protože se ke kuřeti velmi dobře hodí.

Co se zbytky

Zbytky můžete proměnit v sendvič s trochou zeleniny, červené cibule a plátky rajčat nebo v salát tak, že kuře naservírujete na lůžko římského salátu s čerstvými rajčaty, červenou cibulí, olivami a okurkami a pokapete trochou olivového oleje a citronové šťávy.

Můžu tento recept zmrazit?

Ano! Nejlepší způsob, jak tento pokrm zmrazit, je zamrazit marinovaná kuřecí prsa. Když připravíte marinádu, potřete jí kuřecí prsa, vložte je do sáčku do mrazničky a zmrazte.

Jakmile budete připraveni k vaření, rozmrazte kuřecí prsa přes noc v lednici a pokračujte podle receptu: kuře opečte a poté upečte v troubě, dokud nebude zcela upečené, a podávejte s kuskusem.

Poznámky a rady k přípravě tohoto receptu

• Kuřecí prsa můžete marinovat se směsí koření a uchovávat v chladničce až 24 hodin.
• Množství kajenského pepře v tomto receptu je dostatečné, aby kuře mělo mírnou pálivost. Pokud dáváte přednost pikantnějšímu kuřeti, přidejte do původního receptu ½ lžičky kajenského pepře.
• V tomto receptu lze použít jak zlaté, tak tmavé rozinky.
• Můžete si připravit větší dávku tohoto marockého koření a uchovávat ji ve sklenici, abyste ji měli po ruce. Toto koření můžete použít k vajíčkům k snídani, do rýžových pokrmů nebo do jakéhokoli masového pokrmu pro větší chuť.
• Jakmile je kuskus uvařený, načechrejte ho pomocí dvou vidliček. Držte dvě vidličky a jemně vytahujte spodní zrnka nahoru a opakujte to, dokud nebudou všechna zrnka přemístěna. Tím zabráníte tomu, aby se kuskus slepil.

Marocké kuře s kuskusem

Shadi HasanzadeNemati

Užijte si festival chutí s tímto receptem na marocké kuře. Kuřecí prsa marinovaná v aromatickém koření a upečená k dokonalosti, podávaná s lahodným kuskusem, dělají z tohoto jídla dokonalý pokrm!

5 z 5 hlasů

Doba přípravy 30 min

Doba vaření 30 min

Celkový čas 1 hod.

Jídlo Hlavní chod

Kuchyně Marocká

Porce 4 porce

Kalorie 720 kcal.

Složení 1x2x3x

Marokánská směs koření

• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička kmínu
• ½ lžičky kurkumy
• ¼ lžičky kajenského pepře
• 1 lžička. Paprika
• 1 lžička Kardamom
• 1 lžička Sůl
• 2 kuřecí prsa

Marocké kuře

• 2 kuřecí prsa
• 2 lžíce Marocká směs koření
• ⅛ šálek olivového oleje

Marocký kuskus

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká žlutá cibule nakrájená na kostičky
• 4 stroužky česneku mletý
• 2 mrkve nakrájené na kostičky
• 1 lžička marockého koření
• ½ šálku rozinek
• 1 ½ šálku kuskusu
• 2 šálky vody
• ⅓ šálek nasekané petrželky
• 2 lžíce citronové šťávy

Návod

Marokánská směs koření

• Veškeré koření vložte do velké mísy, promíchejte malou lžičkou.
• Naberte jednu lžičku směsi koření a uschovejte ji na kuskus. Dvě lžíce marocké směsi koření použijeme na kuře.

Marocké kuře

• Předehřej troubu na 375F. Plech na pečení potřete nepřilnavým sprejem. Odstavte ho stranou.
• Dvě polévkové lžíce marocké směsi koření smíchej s olivovým olejem, až vznikne pasta.
• Pastou potřete kuřecí prsa ze všech stran. Nechte 10 minut odležet.
• Na středním plameni rozehřejte pánev. Jakmile se rozpálí, opékejte kuřecí prsa na pánvi, 3 minuty z každé strany. Kuřecí prsa položte na plech na pečení.
• Pékejte v troubě 20-25 minut, dokud nejsou zcela propečená. Vyjměte je z trouby, přikryjte kouskem alobalu a před krájením je nechte 10 minut odležet.

Marocký kuskus

• V hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Osmahněte cibuli a česnek dozlatova.
• Přidejte mrkev a vařte 3 minuty.
• Přidáme marocké koření a dobře promícháme. K zelenině přidejte rozinky.
• Přidejte kuskus a dobře promíchejte, aby se spojil se zeleninou a kořením.
• Přilijeme vodu a přivedeme ji k varu. Snižte teplotu, přikryjte a nechte vařit 20 až 30 minut, dokud není zcela uvařený. Kuskus načechrejte dvěma vidličkami.
• Přidejte ke kuskusu citronovou šťávu a petrželku.
• Kuskus podávejte s plátky marockého kuřecího masa.

Poznámky

• Kuřecí maso můžete marinovat a uložit do chladničky až na jeden den a v dalších krocích pokračovat, až budete připraveni k vaření.
• Pro tento recept můžete použít i kuřecí stehna bez kůže a kostí. Doba vaření se může lišit. Před podáváním se ujistěte, že je kuře zcela uvařené.
• Množství kajenského pepře v tomto snadném receptu na marocké kuře je dostatečné, aby kuře mělo mírnou pálivost. Pokud dáváte přednost pikantnějšímu kuřeti, přidejte do původního receptu ½ lžičky kajenského pepře.
• V tomto receptu lze použít jak zlaté, tak tmavé rozinky.
• Můžete si připravit větší dávku tohoto marockého koření a uchovávat ji ve sklenici, abyste ji měli po ruce. Toto koření můžete použít k vajíčkům k snídani, do rýžových pokrmů nebo do jakéhokoli masového pokrmu pro větší chuť.
• Jakmile je kuskus uvařený, načechrejte ho pomocí dvou vidliček. Držte dvě vidličky a jemně vytahujte spodní zrnka nahoru a opakujte to, dokud nebudou všechna zrnka přemístěna. Tím zabráníte tomu, aby se kuskus slepil.

Výživová hodnota

Kalorie: Uhlohydráty: 720 kcalSacharidy: 1,5 %: Obsah: 74gBílkoviny: 58gTuky: 21gNasycené tuky: 3gCelkový cholesterol: 145mgSodík: 889mgDraslík: Vláknina: 7gCukr: 3gVitamín A: 5877IUVitamín C: 19mgVápník: 78mgŽelezo: 3mg

Připravovali jste tento recept? Dejte nám vědět, jaký byl, zanecháním komentáře a pětihvězdičkového hodnocení!