To byl můj úplně první příspěvek na blogu v roce 2014. Od té doby jsem tento dort dělala často (je to velmi oblíbený dort mého syna).
V průběhu let jsem tento recept zdokonalila. Dříve jsem používala metodu šlehání másla a cukru, ale kamarádčina babička (která je velká pekařka) mi řekla, že nejlepší červené sametové dorty se dělají na oleji, a ne na másle.
Kdo jsem já, abych se hádala se zkušenou pekařkou? Zkusila jsem to podle ní a měla pravdu – dort byl mnohem lehčí a byl super vlhký. Chyběla mi však máslová chuť, takže jsem nakonec udělala napůl rozpuštěné máslo a napůl olej – dokonalost!
- O potravinářském barvivu:
- O pánvích na buchty:
- Příprava dortu:
- Tipy na pečení:
- Otázky
- Zůstaňte aktualizovaní
- Připravíme si Červený sametový dort s tvarohovou polevou
- Složení
- Na dort:
- Pro polevu:
- Návod k přípravě
- Pro dort: 1. Vložte do mísy 1 lžíci horké vody a 2 lžíce horké vody:
- Pro polevu
- Tipy + poznámky
- Otázky
- Informace o výživové hodnotě:
O potravinářském barvivu:
Klíčem k červenému sametovému dortu je kvalitní potravinářské barvivo. Použití malých tekutých lahviček, které se dají koupit v obchodě s potravinami, prostě nebude fungovat. Skončíte jen s dortem, který bude vypadat spíš jako čokoládový než jako cokoli jiného.
Vyzkoušela jsem spoustu potravinářských barev a zjistila jsem, že nejlépe funguje Pro Gel, Koupit ho můžete zde na Amazonu (Jako spolupracovník Amazonu získávám malou provizi z kvalifikovaných nákupů).
O pánvích na buchty:
Buchty se notoricky špatně vyjímají z pánve.
Nepřilnavé pánve jsou ideálním řešením, ale pozor na starší nepřilnavé pánve. Poškrábaný nebo opotřebovaný nepřilnavý povrch už nemusí být dostatečně kluzký, aby se koláč dobře uvolnil.
Je tedy důležité se o pánve dobře starat a určitě je myjte v ruce, abyste nepoškodili nepřilnavý povrch.
Pánve důkladně vymažte. Použijte přípravek na potahování pánví, například Wilton’s Cake Release (Jako spolupracovník společnosti Amazon získávám z kvalifikovaných nákupů malou provizi) nebo rozpuštěný zkrácený tuk – ne máslo. Mléčné sušiny v másle mohou působit jako lepidlo, které podporuje přilnutí dortového těsta k pánvi.
Příprava dortu:
Začněte tím, že do velké mísy prosejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Odstavte.
Ve velké míse vyšlehejte podmáslí, vejce, máslo, olej, ocet, vanilku a červené potravinářské barvivo, dokud se dobře nespojí.
Přidejte moučnou směs a promíchejte, dokud se nespojí.
Přidejte těsto do připravené formy.
Péct přibližně 50-55 minut, nebo dokud dortový tester nevyjde čistý. Vyjměte na chladicí mřížku, dokud nevychladne. Poté vyklopte na servírovací tác nebo talíř.
Oddělte malý kousek ze dna dortu a rozdrobte ho na malý talířek a odložte stranou, abyste ho mohli později použít jako ozdobu. Připravte polevu. Naneste ji na vychladlý dort a posypte drobenkou.
Servírujte a pochutnejte si!
Tipy na pečení:
- Vždy pečte ze surovin, které mají pokojovou teplotu. Když použijete podmáslí nebo vejce přímo z lednice, nebudou se při pokojové teplotě tak dobře míchat se suchými přísadami. Špatně spojené přísady mohou způsobit, že koláč bude spíše hutný než lehký a nadýchaný.
- Dejte pozor, abyste těsto nepromíchali příliš. Výsledkem přílišného promíchání bude tuhý a hustý koláč. Po přidání mouky do těsta zkuste místo mixéru míchat dřevěnou lžící.
- Nemáte po ruce podmáslí? Můžete ho nahradit šálkem plnotučného mléka smíchaného se lžičkou octa nebo citronové šťávy.
Otázky
Jak skladovat dort s tvarohovou polevou? Dort s polevou ze smetanového sýra lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až tři dny v chladničce.
Jak podávat dort, který byl uložen v chladničce? Dort vyjměte z chladničky 30-45 minut před podáváním, aby se odstranil chlad.
Jak skladovat dort, který nebyl potřený polevou? Dort bez polevy lze skladovat dobře zabalený nebo ve vzduchotěsné nádobě až tři dny při pokojové teplotě.
Může se dort zmrazit? Ano. Doporučuji zmrazit bez polevy. Pro zmrazení jej dobře zabalte nebo vložte do vzduchotěsné nádoby na dobu až tří měsíců.
★ Připravovali jste tento recept? Ohodnoťte ho níže hvězdičkami!
Zůstaňte aktualizovaní
Získejte nové recepty &nápady na večeře přímo do své schránky!
Připravíme si Červený sametový dort s tvarohovou polevou
Sdílet
Složení
Na dort:
- ▢ 1½ hrnku krystalového cukru
- ▢ 2½ hrnku všeho možného.účelové/obyčejné mouky
- ▢ 2 lžíce kakaového prášku
- ▢ 1 lžička prášku do pečiva
- ▢ 1 lžička jedlé sody
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 2 velká vejce
- ▢ 1 šálek podmáslí pokojové teploty
- ▢ ½ šálku rozpuštěného másla
- ▢ ½ šálku rostlinného oleje
- ▢ 1 lžička octa
- ▢ 2 lžičky vanilkového extraktu
- ▢ 1 lžíce červené potravinářské barvicí pasty
Pro polevu:
- ▢ 1 hrnek moučkového cukru
- ▢ ½ hrnku změklého másla
- ▢ ½ hrnku změklého smetanového sýra
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
- ▢ 2-4 lžíce horké vody
Pro dort: 1. Vložte do mísy 1 lžíci horké vody a 2 lžíce horké vody:
-
Předehřejte troubu na 350 f/180 c a bohatě vymažte bundtovou formu.
-
Do velké mísy prosejte cukr, mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Odstavte.
-
Ve velké míse vyšlehejte podmáslí, vejce, máslo, olej, vanilkový ocet a červené potravinářské barvivo, dokud se dobře nespojí.
-
Přidejte moučnou směs a promíchejte, dokud se nespojí.
-
Přidejte těsto do připravené formy. Pečte přibližně 50-55 minut, nebo dokud dortová zkoušečka nevyjde čistá.
-
Přemístěte na chladicí mřížku, dokud nevychladne. Poté vyklop na servírovací tác nebo talíř.
-
Odděl malý kousek ze dna dortu a rozdrob ho na malý talířek a odlož stranou, abys ho mohl později použít jako ozdobu (viz foto).
Pro polevu
-
Ujisti se, že smetanový sýr a máslo mají pokojovou teplotu, jinak bude poleva hrudkovitá. Smíchejte smetanový sýr a máslo ve středně velké míse, dokud nebudou hladké.
-
Přidávejte práškový cukr po 1/2 šálku a po každém přidání promíchejte.
-
Přidávejte vanilku a horkou vodu po 1 lžíci, dokud nebude mít poleva požadovanou konzistenci a nebude se dát nalít (já mám ráda dost hustou).
-
Polévku nalijte na vychladlý dort a drobky z dortu použijte k ozdobení tak, že jimi polevu posypete.
Tipy + poznámky
Nemáte po ruce podmáslí? Můžete ho nahradit šálkem plnotučného mléka smíchaného se lžičkou octa nebo citronové šťávy.
Klíčem k červenému sametovému dortu je kvalitní potravinářské barvivo. Použití malých tekutých lahviček, které můžete koupit v obchodě s potravinami, prostě nebude fungovat. Skončíte jen s dortem, který bude vypadat spíš jako čokoládový než jako cokoli jiného.
Vyzkoušela jsem spoustu potravinářských barev a zjistila jsem, že nejlépe funguje Pro Gel, Seženete ho zde na Amazonu (Jako spolupracovník Amazonu získávám malou provizi z kvalifikovaných nákupů).
Otázky
Jak skladujete dort s tvarohovou polevou? Dort s polevou ze smetanového sýra lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až tři dny v chladničce.
Jak podáváte dort, který byl uložen v chladničce? Dort vyjměte z chladničky 30-45 minut před podáváním, aby se odstranil chlad.
Jak uchováváte dort, který nebyl potřený polevou? Dort bez polevy lze skladovat dobře zabalený nebo ve vzduchotěsné nádobě až tři dny při pokojové teplotě.
Lze dort zmrazit? Ano. Doporučuji zmrazit bez polevy. Pro zmrazení jej dobře zabalte nebo vložte do vzduchotěsné nádoby na dobu až tří měsíců.
Informace o výživové hodnotě:
(23%)| Bílkoviny: 6g (12%)| Tuky: 15g (23%)| Nasycené tuky: 8g (50%)| Cholesterol: 72mg (24%)| Sodík: 498mg (22%)| Draslík: Vitamín A: 525IU (11%)| Vápník: 52mg (5%)| Železo: 1.8mg (10%)
Poznámky k aktualizaci: Tento recept byl původně zveřejněn v roce 2014, ale v roce 2017 byl aktualizován s mírnými změnami v receptu a také s uvedením fotografií krok za krokem a nutričních informací.