Chipotle není VŠECHNO autentické, ale to není ani většina amerických mexických restaurací. Pravá mexická jídla obvykle neobsahují rýži s fazolemi, kterou podává většina „mexických“ restaurací, a pokrytí každého pokrmu smaženým sýrem není autentické. Přesto jsou volně založeny na mexických jídlech. Původ burrita je nejasný, může být mexické nebo mexicko-americké, ale mnoho jeho variant je americkým vynálezem a v Mexiku se stalo populárním už dávno. Nachos JSOU mexické, ale nejsou tradičním jídlem – byly vynalezeny v Mexiku, pro Američany. Spousta toho, co nabízí Taco Bell apod., také volně vychází z pravých mexických jídel.
Všeobecně se jedná o směs mexických, mexicko-amerických a amerických jídel. To neznamená, že to není chutné. Nemusí to být nutně autentická mexická kuchyně, která se také liší podle regionu.
Podle mého názoru by dokonalým mexickým fast foodem byly tamales, a naštěstí se dají najít skvělé i daleko na severu. Občas chodím do podniků, jako je Chipotle, a do mexicko-amerických restaurací, a i když od nich neočekávám, že budou skutečně autentické, JSOU dobré.