Po desítky tisíc let byl alkohol důležitou součástí různých kultur po celém světě. Alkohol byl během své dlouhé a významné historie používán k mnoha účelům, včetně léčebných, antiseptických, kulturních, náboženských, rekreačních atd. Tato vína, piva, likéry, kvašené nápoje a destiláty se vyrábějí nejrůznějšími postupy, a protože různé regiony jsou historicky omezeny místně dostupnými přírodními zdroji, značně se liší složením, chutí a obsahem alkoholu. Wine bags.com s hrdostí sdílí tuto infografiku s vizuální prohlídkou kvašených pochoutek a destilovaných zázraků, které se konzumují po celém světě.
Vložte tuto infografiku na své stránky nebo do příspěvku na blogu: (
Umístěte tuto infografiku na své stránky nebo do příspěvku na blogu: (Copy Paste This Code)
Absint
Původem ze Švýcarska, Absint má průměrný obsah alkoholu 60 %. Výrobní proces absintu začíná tak, že se květy a listy pelyňku Artemisia absinthium („velkého pelyňku“) rozdrtí, přidá se voda, pak se vaří a fermentuje. Po přidání kvasinek se směs destiluje. Poté se přidá zelený anýz, zelený pelyněk a sladký fenykl. Znovu se destiluje a znovu se namáčí bylinami.
Akavit
Původem ze Skandinávie, Akavit má průměrný obsah alkoholu 40 %. Proces začíná, když se obilí přidá do vody a poté se vaří a kvasí. Po přidání kvasnic se pak směs destiluje. Přidejte trochu kmínu a máte Akavit, který může být také ochucen řadou bylin.
Applejack
Původem z koloniální Ameriky, Applejack má průměrný obsah alkoholu 35 %. Jak napovídá jeho název, jedná se o silný alkoholický nápoj s jablečnou příchutí, který se vyrábí z jablek. Proces začínáte rozdrcením jablek a následným přidáním kvasnic a vody, kde pak směs kvasíte v nádobě. Směs se poté destiluje a vzniká Applejack.
Arak
Původem z východního Středomoří, Arak ,má průměrný obsah alkoholu 50 %. Patří do skupiny anýzových nápojů a je to bílý, průsvitný nápoj s anýzovou příchutí. Arak Při výrobě se hrozny rozdrtí, fermentují na čerstvém vzduchu a poté se dvakrát destilují, než se přidá anýz a voda.
Arak
Původem z jihovýchodní Asie, Arrak , má průměrný obsah alkoholu 40 %. Vyrábí se z fermentované cukrové třtiny nebo šťávy z květů kokosových ořechů a podle země původu také z ovoce nebo obilí (např. červené rýže). Obecný postup spočívá ve smíchání vody a šťávy z kokosových květů, po kterém následuje kvašení v nádobě před dvojí destilací.
Baiju
Původem z Číny, Baiju, označovaný také jako shaojiu, má 50% obsah alkoholu. Baiju je čirý (bílý) likér a patří do kategorie mnoha čínských lihovin vyráběných z obilí. Při výrobě se rozdrtí čirok a přidá se voda. Poté směs povaříte a necháte zkvasit, načež přidáte Jiuqu a destilujete.
Basi
Původem z Filipín, Basi má průměrný obsah alkoholu 13 %. Lidé tento nápoj konzumovali již před španělským dobytím. Výrobní proces zahrnuje vaření rozdrcené cukrové třtiny a její následné kvašení v hliněné nádobě. Po vychladnutí se často přidávají ochucovadla z kůry duhátu (javorové švestky), mleté lepkavé rýže nebo jiné kůry či ovoce.
Pivo
Pivo, které pochází z Egypta a je oblíbeným nápojem mnoha lidí, má průměrný obsah alkoholu 5 %, ale může se značně lišit. Proces zahrnuje vaření a následné kvašení sladového ječmene, chmele a vody, po kterém se přidají kvasnice a uvaří se tento osvěžující nápoj.
Borovička
Původem ze Slovenska, borovička má průměrný obsah alkoholu 40 %. Vyznačuje se zlatavou nebo bílou barvou a chutí se podobá suchému ginu. Borovička se vyrábí drcením jalovcových bobulí, přidáním vody, vařením směsi a následným kvašením v nádobě. Poté se přidají kvasnice. Směs se poté destiluje a vzniká Borovička.
Brandy
Původem z Nizozemska, brandy má průměrný obsah alkoholu 45 %. Proces výroby brandy je o něco zdlouhavější. Nejprve se drtí, vaří a kvasí hrozny. Poté se směs po přidání kvasinek destiluje. Brandy pak leží v dubových sudech, kde před konzumací zraje.
Cachaça
Původem z Brazílie, cachaça má průměrný obsah alkoholu 42 %. Cachaça je brazilský destilát podobný rumu, který se prosazuje i dnes. Používá také další názvy jako pinga, aguardente, Marvade a caninna. Je to. Vyrábí se přidáním vody do rozdrcené cukrové třtiny, následným vařením a kvašením směsi. Přidáním kvasinek a destilací se cachaça finalizuje .
Cauim
Původem z Brazílie, cauim má průměrný obsah alkoholu 4 %. Vyrábí se kvašením kukuřice nebo manioku (škrobnatý velký kořen). Může být ochucen ovocnými šťávami. Cauim má poněkud zvláštní výrobní postup. Kořen manioku se nakrájí na plátky, přidá se voda a pak se vaří. Poté materiál žvýkáte, vaříte a fermentujete, takže vaše sliny rozkládají škrob na zkvasitelné cukry.
Chicha
Původem z Jižní Ameriky, Chicha má průměrný obsah alkoholu 4 %. Jedná se o fermentovaný (někdy i nefermentovaný) nápoj získávaný z kukuřice, obilí nebo ovoce. Výrobní proces zahrnuje drcení naklíčené kukuřice (zrna) a následné vaření směsi. Směs pak kvasí v hliněné nádobě.
Cider
Původem z Velké Británie, ale oblíbený také v Irsku, má cider průměrný obsah alkoholu 5 %. Je to alkoholický nápoj vyráběný ze zkvašené šťávy z jablek. Vyrábí se rozdrcením jablek a přidáním vody a kvasnic. Poté se v nádobě fermentuje a vzniká cider.
Tmavý čaj
Tmavý čaj, který pochází z Číny a je zahalen tajemstvím, má 0% obsah alkoholu. Základními fázemi výroby tmavého čaje jsou zavadání, rolování, oxidace (fermentace) a vypalování (sušení). Snižuje se vlhkost lístků a dochází k jejich změkčení. Poté procházejí procesem oxidace (fermentace na čerstvém vzduchu).
Gin
Původem ze středověké Evropy, gin má průměrný obsah alkoholu 45 %. Převažující chuť získává z jalovcových bobulí. Výrobní proces zahrnuje vaření obilí a vody. Směs se poté nechá zkvasit, přidají se do ní kvasnice, destiluje se a poté se přidají jalovcové bobule.
Huangjiu
Původem z Číny, huangjiu v překladu znamená „žluté víno“, má průměrný obsah alkoholu 15 %. Je to druh čínského alkoholického nápoje vyráběného z obilných zrn, obvykle rýže, ale také čiroku, pšenice nebo prosa, vody a zákysové kultury qū. Výrobní proces huangjiu začíná, když se rýže přidá do vody a jinqu a fermentuje. Huangjiu se obvykle nedestiluje.
Horilka
Původem z Ukrajiny, horilka má průměrný obsah alkoholu 40 %. Horilka se obvykle destiluje z obilí (často žita nebo pšenice), může se však destilovat i z medu, brambor a cukrové řepy. Vyrábí se přidáním obilí do vody a jeho svařením. Poté se suroviny nechají zkvasit a teprve pak se přidají kvasnice a směs se destiluje. Po vydestilování směsi se přidá med a vyrobí se Horilka.
Kefír
Původem z Ruska, kefír má 1% obsah alkoholu. Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, který je podobný řídkému jogurtu. Jeho výroba spočívá ve spojení kefírových zrn s kravským mlékem a následném kvašení.
Kilju
Kilju, v angličtině známé také jako „sugar wine“, pochází z Finska a má průměrný obsah alkoholu 16 %. Vyrobíte ho tak, že přidáte dohromady cukr, kvasnice a vodu a pak směs necháte zkvasit, abyste získali kilju.
Kaoliang
Původem z Tchaj-wanu, Kaoliang, Kaoliang má průměrný obsah alkoholu 55 %. Kaoliang se také nazývá čirokový likér nebo gaoliang likér a je to silný destilovaný likér čínského původu vyráběný z fermentovaného čiroku. Proces výroby zahrnuje vaření vody a čiroku. Směs se poté nechá zkvasit. Poté se přidají kvasnice a destiluje se.
Kumis
Kumis, který pochází ze střední Asie, má průměrný obsah alkoholu 3 %. Vyrábí se podobně jako kefír, ale z tekuté zákysové kultury namísto pevných kefírových „zrn“. Vyrábí se z kobylího mléka a kvasnic, které se přidávají dohromady a poté fermentují. Protože kobylí mléko obsahuje více cukrů než mléko kozí nebo kravské, má kumys při kvašení mírný, ale vyšší obsah alkoholu než kefír.
Kvas
Kvas pochází z východní Evropy a má průměrný obsah alkoholu 1 %. Jeho výroba spočívá v tom, že se do vody přidají kvasnice a žitné chlebové krutony a směs se nechá zkvasit. Kvass může být ochucen ovocem, jako jsou rozinky, jahody, nebo bylinkami, například mátou.
Lambic
Původem z Belgie, Lambic má průměrný obsah alkoholu 5 %. Při jeho výrobě se vaří pšenice a sladový ječmen a poté kvasí na vzduchu, obvykle v otevřených kádích, kde se mohou usídlit divoké bakterie a kvasinky.
Makgeolli
Makgeolli pochází z Jižní Koreje a má průměrný obsah alkoholu 7 %. Jedná se o korejský alkoholický nápoj, který se někdy anglicky označuje jako makkoli. Výroba makgeolli je poměrně jednoduchý proces, při kterém se do nuruku přidá rýže a nechá se zkvasit.
Medovina
Medovina, která pochází z Číny, má průměrný obsah alkoholu 15 %. Výrobní proces medoviny spočívá v přidání medu do vody a následném vaření a kvašení. Poté se přidají kvasnice. Medovina může být někdy kvašena s různým kořením, ovocem, chmelem nebo obilím.
Metaxa
Původem z Řecka, metaxa má průměrný obsah alkoholu 40 %. Výrobní proces zahrnuje drcení muškátových hroznů, jejich přidání do vody a následné vaření. Směs se nechá zkvasit. Přidají se kvasinky a směs se destiluje. Poté zraje v dubových sudech. Nakonec se přidá muškátové víno a vznikne Metaxa.
Mezcal
Původem z Mexika, mezcal má průměrný obsah alkoholu 55 %. Proces výroby mezcalu je o něco složitější. Rostlinu maguey rozkrojíte a pak ji uvaříte a rozdrtíte. Poté se přidá voda, směs se nechá zkvasit a následně se přidají kvasnice. Poté se dvakrát destiluje.
Ogogoro
Ogogoro pochází ze západní Afriky a má průměrný obsah alkoholu 50 %. Je to destilát, který pochází z rafie nebo palmy olejné. Vyrábí se vařením mízy z rafiové palmy a následným kvašením v nádobě. Přidají se kvasinky a ze směsi se destilací vyrobí Ogogoro.
Ouzo
Ouzo pochází z Řecka a má průměrný obsah alkoholu 45 %. Výrobní proces ouzo začíná přidáním obilí do vody a vařením. Poté se nechá kvasit v nádobě. Přidají se kvasinky a poté se destiluje. Poté se přidává anýz, který dodává ouzu výraznou lékořicovou chuť.
Pálinka
Pálinka pochází z Maďarska a má průměrný obsah alkoholu 55 %. Tato tradiční ovocná pálenka se vyrábí drcením švestek a vařením ve vodě. Poté se nechá zkvasit, než se přidají kvasnice a dvakrát se destiluje. I když se Pálinka může vyrábět z jakéhokoli místního ovoce, mezi běžné ovoce patří meruňky, švestky, hrušky, jablka a třešně.
Pisco
Původem z Peru, pisco má průměrný obsah alkoholu 35 %. Je to žlutavě až jantarově zbarvená nebo bezbarvá pálenka. Vyrábí se rozdrcením hroznů quebranta, přidáním do vody a vařením. Poté se fermentuje. Přidají se kvasnice a dvakrát se destiluje, čímž vznikne Pisco.
Plum Jerkum
Původem z Anglie, švestkový Jerkum, má průměrný obsah alkoholu 5 %. Plum Jerkum se často popisuje stejně jako ovocné víno nebo cider. Vyrábí se rozdrcením švestek, přidáním kvasinek a vody a následným kvašením směsi v nádobě.
Poitín
Původem z Irska, Poitín, často anglicky poteen, potcheen nebo pothee, má průměrný obsah alkoholu 65 %. Může se vyrábět pouze z obilí, obilovin, melasy, cukrové řepy a brambor. Jeho výrobní proces zahrnuje přidání sladového ječmene do vody, vaření a kvašení. Poté se přidají kvasnice a směs se třikrát destiluje.
Pulque
Původem z Mexika, pulque, nazývané také octli, má průměrný obsah alkoholu 5 %. Má mléčně bílou barvu a nakyslou kvasnicovou chuť. Výrobní proces pulque začíná přidáním semen pulque do mízy maguey. Materiály se poté fermentují a vzniká pulque.
Raki
Původem z Turecka, Raki má průměrný obsah alkoholu 45 %. Proces je poněkud složitější, začíná rozdrceným obilím, které se přidá do vody, poté se vaří a kvasí v nádobě před přidáním kvasinek a destilací. Poté se přidají hroznové výlisky a voda a opět se destiluje.
Rum
Původem z Karibiku, rum má průměrný obsah alkoholu 50 %. Rum se vyrábí z melasy z cukrové třtiny, která se přidává do vody, vaří se a fermentuje (práce s fermentovanou cukrovou třtinou umožňuje výrobu po celý rok, nejen během sklizně) v nádobě před přidáním kvasinek a destilací.
Sake
Sake pochází z Japonska a obsahuje průměrně 12 % alkoholu. Vyrábí se z rýže, kterou před přidáním kvasnic spaříte vodou, a to dvakrát, a poté znovu přidáte vodu, aby vznikl nápoj, který tolik chytne za srdce.
Shōchū
Původem z Japonska, Shōchū obsahuje průměrně 25 % alkoholu. Shōchū se vyrábí rozdrcením sladkých brambor před přidáním vody a následným vařením a kvašením v nádobě. Poté se přidá kvasnicový zákvas a destiluje se. Poté se přidá voda a vznikne šóčú.
Soju
Původem z Jižní Koreje, Soju obsahuje průměrně 20 % alkoholu. K výrobě korejského likéru soju se do vody přidává rýže, která se před kvašením v nádobě vaří. Poté se přidají kvasnice a tekutina se destiluje. Poté se přidá voda a vznikne Soju.
Tepache
Původem z Mexika, Tepache obsahuje průměrně 1 % alkoholu. Vyrábí se z ananasových slupek a hnědého cukru, které se přidávají do vody a poté fermentují v nádobě. Protože je obsah alkoholu v Tepache velmi nízký, někteří do nápoje přidávají malé množství piva, aby zvýšili obsah alkoholu.
Tequila
Původem z Mexika, Tequila obsahuje průměrně 40 % alkoholu. Tequila se vyrábí z modré agáve pina (ananasu), která se rozdrtí a uvaří a poté fermentuje v nádobě. Poté se do várky přidají kvasnice a destilací vznikne hotový produkt. Dnes existuje široký sortiment druhů tequily.
Tiswin
Původem ze Severní Ameriky, Tiswin obsahuje průměrně 5 % alkoholu. Vyrábí se vařením plodů kaktusu saguaro, které se následně vaří před kvašením v hliněné nádobě. Podobným postupem se může vyrábět také z kukuřice. Mnozí přirovnávají jeho chuť a obsah alkoholu k pivu.
Toddy
Toddy pochází z Indie a obsahuje průměrně 4 % alkoholu. Toddy se vyrábí kvašením palmové mízy v nádobě. Toddy má velmi krátkou trvanlivost přibližně 24 hodin, kterou lze prodloužit chlazením.
Tonto
Původem z Ugandy, Tonto obsahuje průměrně 9 % alkoholu. Vyrábí se z přezrálých banánů (obvykle ze zelených banánů, které dozrávaly několik dní v jámě) a praženého čiroku, které několik dní fermentují v nádobě.
Țuică
Vyrábí se v Rumunsku, Țuică obsahuje 45 % průměrného obsahu alkoholu. Tomuto silnému nápoji Rumuni říkají „bílý blesk“. Țuică se vyrábí ze švestek, které byly rozdrceny a poté vařeny ve vodě a fermentovány v nádobě. Poté se přidají kvasnice a tekutina se destiluje.
Vodka
Vodka původem z Polska obsahuje 40 % průměrného obsahu alkoholu. Vodka se vyrábí z brambor, které se rozdrtí, přidají se do vody, kde se vaří a poté kvasí v nádobě. Poté se přidají kvasnice a tekutina se destiluje. K výrobě vodky se běžně používají brambory, ale mohou být použity i jiné fermentované obiloviny, například rýže, kukuřice, pšenice a čirok.
Whisky
Whisky pochází ze Středního východu a obsahuje v průměru 45 % alkoholu. Whisky se vyrábí z obilí, které se vaří ve vodě a poté kvasí v nádobě. Poté se přidají kvasnice a destiluje se. Poté zraje v dubových sudech, aby získala plnou chuť, kterou mnoho lidí zná a miluje.
Víno
Víno, které pochází z Číny, obsahuje v průměru 13 % alkoholu. Hrozny, primární složka vína, se před přidáním kvasinek rozdrtí, uvaří a zkvasí v nádobách, aby vznikl báječný nápoj, který si dnes oblíbilo tolik lidí na celém světě. Červené víno kvasí s neporušenými slupkami hroznů a bílé víno kvasí bez nich.