Možná si při vaření myslíte, že sůl je sůl, že? Všechny recepty, které vyžadují určitý druh, jsou příliš vybíravé a snobské. Kdo vůbec pozná, jaký druh jste použili, když je v pokrmu? Bohužel pro ty z vás, kteří se snaží maximalizovat prostor ve skříni a minimalizovat rozpočet na potraviny, existují ve skutečnosti obrovské rozdíly, pokud jde o použití kuchyňské nebo mořské soli do receptu. Pokud použijete špatnou nebo ji špatně nahradíte, můžete skončit s mdlým, nudným jídlem nebo s něčím tak slaným, že to budete muset vyhodit a začít od začátku.
Podle The Kitchn je veškerá sůl chlorid sodný (neboli NaCl) a pochází z moře. Mořská sůl se vyrábí sušením mořské vody a následnou rafinací, při které se z ní odstraní všechny minerály, řasy a vše ostatní, co mořská voda zanechala, nebo se nechá nerafinovaná, čímž získáte šedou sůl a další druhy mořských solí specifické pro určité oblasti nebo vodní plochy. Mořská sůl se také liší strukturou a velikostí krystalů v závislosti na způsobu sušení a sběru.
Stolní sůl se vyrábí z vytěžených solných ložisek, která vznikají odpařováním starších zásob slané vody. Kuchyňská sůl se vždy rafinuje, aby se odstranily zbytky minerálů a nečistot, a poté se do ní někdy přidává jód nebo protispékavé látky. Kuchyňská sůl je obecně hustší než sůl mořská, což je dáno i způsobem odpařování.
.