Sdílet:
Řekněme, že jste pozváni na večírek a máte přinést předkrm a chcete udělat něco víc cool a mírně nóbl než zeleninový talíř nebo guacamole a hranolky. Právě pro takovou příležitost (vlastně pro tři relativně nedávné příležitosti) jsem našel/vytvořil dip z uzeného lososa a pokaždé to byl velký hit.
Lososos je jedno z mých velmi oblíbených uzených mas a za ta léta jsem měl několik slušných, takže jsem se rozhodl najít dobrý recept na internetu. Bohužel žádný z nich nedělal přesně to, co jsem chtěl, takže jsem našel tři různé a tak nějak je poskládal dohromady. Ten, ze kterého jsem ukradla nejvíc, byl z www.greatpartyrecipes.com, ale půjčila jsem si i recept z cooks.com a recept od Barefoot Contessa. Ale ve skutečnosti je teď můj a vy byste ho měli udělat místo jejich.“
Další recepty sice upozorňují na to, že můžete začít s konzervovaným lososem a přidat kouřové koření, nebo si můžete koupit lososa už vyuzeného, ale moje vodní udírna mi tuhle práci dělá docela dobře, děkuji pěkně. Osobně si lososa nejraději udím sama a psala jsem o tom na blogu, ale pokud nemáte udírnu, stačí si koupit předuzený kus lososa. Ale pro lásku boží, pokud se tomu můžete vyhnout, nedělejte lososa z konzervy a kouř z lahve – a pokud to uděláte, neházejte mě za zodpovědnost za výsledek.
Uzený losos ve volné přírodě…
Vše až po lososa, sedícího v míse na míchání.
Lososos ve vločkách připravený ke smíchání s ostatními ingrediencemi.
Podle tohoto receptu vznikne dip asi na tři šálky, ale pro větší počet lidí jsem tento recept vždy zdvojnásobila. V případě potřeby ho můžete připravit den nebo dva předem. Podávejte s různými decentními krekry a vstřebávejte komplimenty těch, které jste tímto pokrmem poctili. Jen se ujistěte, že si při poslechu nezapomenete nabrat pořádný díl dipu!“
PS. Nevíte někdo, kde sehnat hříšně úžasnou formu na ryby pro něco takového? Používám jen kulatou mísu na míchání a na internetu ani v obchodech jsem nenašla pořádný rybí tvar, který by se dal použít!
PPS: Stále jsem nenašel slušnou formu na rybu, ale i neumětel jako já dokázal volně vytvořit kapku dipu z uzeného lososa ve tvaru ryby a sklidil za to pochvalné recenze:
- 2 hrnky uzeného lososa, ve vločkách nebo nakrájeného (snažím se ho vždy vyudit den před mícháním, aby se zvýraznila chuť)
- 8 oz smetanového sýra, změklý
- 1 PL citronové šťávy (čerstvé nebo balené)
- 1 PL strouhané cibule (bílé nebo žluté)
- 1 ČL křenu
- ½ ČL soli
- 3 kapky tabasca nebo louisianské pálivé omáčky
- 1 PL čerstvého kopru, nasekaný
- ¼ lžičky mletého pepře
- ⅓ šálku nasekaných pekanových ořechů
- 3 lžíce čerstvé petrželky, jemně nasekaná
- Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, citronovou šťávu, cibuli, křen, sůl, pálivou omáčku, kopr a pepř.
- Přidejte lososa. Důkladně promíchejte. Na tom, jak dlouho a jak silně budete mixovat, záleží, zda bude konzistentně krémový nebo mírně kouskovitý. Já se snažím o něco uprostřed, dobře promíchaného, ale stále s trochou skutečné struktury lososa
- Vyložte misku nebo hříšně úžasnou formu na ryby buď plastovou fólií, nebo lehkou vrstvou nepřilnavého spreje a přeneste do ní lososový dip
- Přikryjte a dejte do lednice na hodinu až přes noc (přes noc je to nejlepší pro úplné splynutí chutí)
- Vyklopte (samozřejmě opatrně…).) dip na servírovací talíř nebo mísu, přičemž co nejlépe zachovej tvar misky nebo formy
- Smíchej ořechy a petrželku a rovnoměrně dip touto směsí obal
- Pokud máš hříšně úžasnou formu na ryby, použij jako oko nakrájenou olivu, pro ten zvláštní rybí efekt…