Tradiční jídla na Oktoberfestu

Jídlo na Oktoberfestu je pro tento světoznámý festival stejně důležité jako pivo Oktoberfest. V této bavorské hostině tradičních pokrmů Oktoberfestu jsme připojili také odkazy na recepty, abyste si je mohli připravit doma na vlastní Oktoberfestovou party.

Jídlo na Oktoberfest obecně a nejoblíbenější jídla

Oktoberfest není jen o pivu, zpěvu, tanci a pouťových atrakcích. Během festivalu se podávají mnohé z nejznámějších a nejoblíbenějších bavorských specialit.

Jídla podávaná v pivních stanech a stáncích v okolí Theresienwiese zaujímají zasloužené postavení velkého respektu. Domorodci často říkají, že aby člověk mohl pít pivo jako Němec, musí jíst jako Němec. Na tom je jistě něco pravdy!

Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších položek na jídelním lístku Oktoberfestu uspořádané podle jednotlivých chodů.

Přečtěte si více o pivu Oktoberfest.

Předkrmy a přílohy k Oktoberfestu

Kartoffelpuffer – tyto křupavé německé bramborové placky jsou v Bavorsku známé jako Reiberdatschi. Tradičně se podávají s jablečnou omáčkou, výborné jsou také se zakysanou smetanou a laxem. Recept zde.

Flammkuchen – „bílá pizza“ oblíbená na jídelních lístcích pivních zahrad, pocházející z Bádenska-Württemberska. Tenká kůrka, posypaná creme fraiche, tenkými plátky cibule a sádlem z uzené slaniny. Recept zde.

Obatzda – slavný bavorský pivní sýrový dip se připravuje z Camembertu a Weissbieru nebo tmavého ležáku, jako je Dunkel. Podává se s žitným chlebem, ředkvičkami a další zeleninou nebo měkkými preclíky. Klasický předkrm na Oktoberfestu. Recept zde.

Sauerkraut & Bratwurst Balls – dvě nejznámější německá jídla stočená do kuliček velikosti sousta, obalená v pečivu a osmažená (nebo zapečená). Podávejte s bavorskou hořčicí a velkým množstvím piva! Recept zde.

Kousky Frikadellen – tyto smažené masové placičky, obvykle z kombinace vepřového a hovězího mletého masa, se často podávají spolu s ředkvičkami a Schnittltauchbrot (chlebíčky s otevřenou pažitkou). Recept zde.

Bratkartoffeln – tato dekadentní příloha z lahodně ochucených smažených brambor se slaninou musí být poctěna křupavým ležákem! Recept zde.

Wurstsalat – ať už s jednoduchou zálivkou z oleje a octa, nebo s krémovou majonézovo-hořčičnou zálivkou, tento salát je vynikající samotný nebo podávaný na preclíkových rolkách. Recept zde.

Marinovaný limburský sýr – „salát“ z marinovaného limburského sýra (v Bavorsku velmi oblíbeného) a tenkých koleček cibule namočených ve sladké paprice. Naprosto vynikající s preclíky. Recept zde.

Německá masová a sýrová tabule – sestavte si vlastní verzi, přičemž vybírejte z tradičních sýrů, masa a samozřejmě leberswurstu. Více informací zde.

Štrúdl s kysaným zelím – verze slavného bavorského dezertu, jehož náplň tvoří kysané zelí a klobása ochucená tradičním německým kořením. Recept zde.

Zwiebelkuchen – cibulový koláč, který kombinuje pojmy hluboká pizza a quiche. Skvěle se páruje s ležákem Marzen. Recept naleznete zde.

Štrůdl s houbami a kozím sýrem – tento Pilzstrudel mit Ziegenkase je oblíbeným vegetariánským jídlem na Wiesnu. Lze si ho vychutnat jako předkrm nebo hlavní chod, obložený spolu se salátem. Recept zde.

Bramborové knedlíky ( Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – bez tohoto jídla se neobejde žádná bavorská hostina. Tyto polštářovité bramborové knedlíky jsou často plněné krutonovou náplní. Jsou nezbytnou přílohou k německým pečením s omáčkou nebo dušeným pokrmům, gulášům a polévkám. Recept zde.

Bayerischer Kartoffelsalat – symbolický bramborový salát Bavorska, podávaný teplý nebo studený a snadno upravitelný. Recept zde.

Oktoberfest Hlavní jídla

Hlavní jídla jsou obvykle sytá, jednoduchá jídla s tunou chuti a neuvěřitelnou afinitou k jantarovému ležáku. Níže jsou uvedeny některé z nejikoničtějších možností, ale žádný mnichovský Oktoberfest není úplný bez spousty zvěřiny, jako je zvěřina a kachna. Oblíbenou pochoutkou je také plněné pečené sele.

Půlka pečeného kuřete – známá jako Oktoberfest Brathendl nebo Wiesnhendl. Obvykle se pečou celá kuřata (asi 482 000 kusů na jeden svátek) na rožni, poté se rozdělí na poloviny a podávají se. Všechny přílohy se kupují zvlášť. Recept zde.

Beer Brats – klobásky dušené ve sladové omáčce z piva a cibule. Podáváme s bramborovou kaší jako obložené jídlo nebo v měkké preclíkové housce. Recept zde.

Schweinshaxe – na kost křehká bavorská pečená vepřová kolena s lahodně křupavou kůží a pivní omáčkou. Často se připravují s celou tukovou čepicí. To stačí. Recept zde.

Käsespätzle – spätzle pohozené na másle nebo zalité bohatou omáčkou jsou velmi tradiční přílohou k mnoha jídlům Oktoberfestu. Käsespätzle (sýrové spätzle) jsou však samostatným hlavním jídlem. Čerstvé spätzle jsou potřeny regionálními sýry a máslem, zapečeny a posypány karamelizovanou cibulí a pažitkou. Recept zde.

Německá vepřová pečeně alias Schweinebraten – toto jídlo se obvykle připravuje z vepřové plece a piva Oktoberfest. Chuť je neuvěřitelná, a přitom se úžasně snadno připravuje. Pokud si koupíte vepřovou plec s kůží, můžete si pochutnat na úžasných škvarcích. Recept najdete zde.

Chlebové knedlíky se smetanovým houbovým gulášem – Pohodové jídlo samo o sobě. V Bavorsku známé jako Semmelknödel mit Pilzrahm je to vynikající vegetariánské jídlo, kterým můžete oslavit Oktoberfest. Samotné knedlíky jsou ideální přílohou k pečeným masům nebo dušeným pokrmům s omáčkou. Recept najdete zde.

Currywurst – ikonické německé pouliční jídlo je ideální pro hodování na Oktoberfestu. Tento recept vám poskytne tipy, jaký typ klobásy správně použít a jak připravit kari kečup.

Zábavnou a lahodnou variací na klasický currywurst je tento Aromatický currywurst z Co dneska uvařit.

Hovězí guláš s bavorským ležákem – stálice na jídelníčku mnoha pivních zahrádek na jihu Německa Rindergulasch je hustý hovězí guláš ochucený bavorským ležákem. Obvykle se podává s žitným chlebem. Recept najdete zde.

Smažený pstruh – toto jídlo je velmi oblíbené v pivních zahradách po celém Bavorsku, zejména v oblastech nejblíže horám. Někdy se používá celý pstruh, přivezený ze studených vod Severního moře. Jedná se o velmi snadný recept od Burrata a Bubliny.

Řízek – německý vepřový řízek je stejně rozpoznatelný jako kysané zelí. Můžete ho připravit i s kuřecím masem – obojí je vynikající! Protože není tak náročný na přípravu, můžete snadno připravit celý talíř, abyste nasytili malý dav. Recept zde.

Vepřový Cordon Bleu – v podstatě řízek plněný šunkou a sýrem na způsob Cordon Bleu. Tento z časopisu Seasons and Suppers je přelitý lahodnou omáčkou z citronového másla. Recept zde.

Steckerlfisch – grilovaná ryba na špejli (často makrela) je jedním z těch jídel, která vytvářejí silné vzpomínky. Na Wiesnu ho musíte vyzkoušet a snadno si ho můžete znovu připravit na grilu na zahradě. Recept zde.

BBQ vepřová žebírka – klasika pivních zahrad, která má na stole Oktoberfestu významné místo. Recept zde (s omáčkou Marzen BBQ).

Dalšími klíčovými jídly jsou četné druhy wurstů, obložené nebo zastrčené v čerstvých houskách (ale to už víte:), hovězí rolády, Sauerbraten, pečená kachna s jablky a cibulí, pivní hovězí guláš, dušená zvěřina, plněná telecí prsa a mnoho dalších.

Zkontrolujte si to, protože brzy budeme dělat několik z výše uvedených jídel. Neustále přidáváme recepty do našeho menu Beer Garden Menu zde na Craft Beering a další tradiční jídla pro Oktoberfest jsou na cestě.

Oktoberfestové dezerty

Bavorské koblihy (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – tyto smažené pochoutky z těsta posypané cukrem jsou na Wiesnu oblíbené. Recept zde.

Bavorský krém – vysoce kulinářský dezert německé kuchyně s francouzským původem. Překvapivě snadná příprava. Může se podávat jako samostatný krém nebo se piplá do různých moučníků, dortů či koláčů. Recept zde.

Strauben – tento bavorský favorit je předchůdcem nálevového dortu. Obvykle se sype moučkovým cukrem, ale vynikající je s kopečkem Nutelly. Recept zde.

Apfelküchle (jablečné kroužkové lívance) – jsou plátky jablek namočené v rumu, pak ponořené do vzdušného těstíčka a dokonale usmažené. Často se podávají se zmrzlinou. Recept zde.

Jablečný závin – tradiční nebo připravený ve formě těsta je to skutečně klasický dezert, podávaný teplý s vanilkovou omáčkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Recept zde.

Zwetschgenkuchen – originální bavorský recept na oslavu letní švestkové sezóny, která se částečně kryje s Oktoberfestem. Tento švestkový koláč se stal oblíbeným v severní Itálii, Rakousku a Švýcarsku. Recept zde.

Donauwellen Kuchen – neboli koláč Dunajské vlny má úžasnou chuť. Trpké třešně, vanilka, čokoláda… The Itsy Bitsy Kitchen se trefila do černého. Vypadá nádherně, že? Recept najdete zde.

Kandovaná jablka – neodolatelný favorit malých i velkých účastníků Oktoberfestu. Několik z nich tvoří skvělou ozdobu každého stolu na Oktoberfestu, než se bezproblémově postarají o dezert.

Kandované pražené mandle – neodolatelný favorit malých i velkých účastníků Oktoberfestu. Několik z nich tvoří skvělou ozdobu každého stolu na Oktoberfestu, než se bezproblémově ujmou servírování dezertu. Recept zde.

Další možnosti dezertů na Oktoberfestu: Buchteln, mandlový a pistáciový nugát, tvarohové koblihy, německý tvarohový koláč…

Je jich prostě tolik, že jsme zařadili ty nejoblíbenější. Možná se vám bude líbit i tento souhrn tradičních německých receptů na dezerty z celé země.

Pro více nápadů na Oktoberfest menu určitě navštivte naši kurátorskou nástěnku na Pinterestu – Recepty na Oktoberfest a nápady na večírky.

Také se podívejte na naši nástěnku Oktoberfest Party Tablescape, kde najdete nápady na styling.