Tzatziki

Tzatziki omáčka je šťavnatá krémová, aromatická omáčka nebo dip, který je ZDRAVÝ a LEHKÝ!!!

Tzatziki omáčka je univerzální koření, které vylepší všechny vaše středomořské recepty! Řecké tzatziki můžete podávat jako dip k zelenině a pitě, jako pomazánku k hamburgerům a sendvičům nebo jako omáčku ke všem vašim oblíbeným řeckým receptům od souvlaki po gyros. Je vhodný pro přípravu předem (časem chutná ještě lépe), takže je to ideální dip/koření, které můžete mít po ruce. Tento recept na omáčku tzatziki se připravuje z řeckého jogurtu, okurek, čerstvého kopru, citronové šťávy, česneku, octa, soli a pepře, takže omáčka má šílenou chuť. Přiložila jsem také tipy, jak připravit ten NEJLEPŠÍ recept na tzatziky – ŽÁDNÉ řídké tzatziky, ŽÁDNÉ mdlé tzatziky a ŽÁDNÉ lepkavé tzatziky!

Omáčka tzatziky

Každý potřebuje ve svém repertoáru báječný recept na omáčku tzatziky a tohle je on! Vlastně jsem v šoku, že jsem recept na tzatziki nezveřejnila už dřív, jen mnoho verzí tzatziki, jako je tzatziki salátová zálivka a šlehané feta tzatziki – protože tzatziki dělají všechno lepší! Takže v rámci přípravy na můj vznešený recept na kuřecí gyros, který se blíží, vám přináším stejně lahodné tzatziky!

Patrick a já jsme posedlí tímto receptem na domácí tzatziky. Chutná přesně jako pravé tzatziki a je snadný, svěží, živý a k namáčení vynikající! Je to jedna z těch omáček, které chutnají báječně požitkářsky jako humus, protože jsou TAK krémové a nutí vás chtít víc, víc, víc, ALE jsou klamavě zdravé; takže namáčet a mazat až do sytosti ;).

Tuto omáčku tzatziki rádi podáváme ke všem našim oblíbeným řeckým receptům a na wrapy, jako je doner kebab a kuřecí shawarma, ale stejně tak ji milujeme jako svačinu nebo předkrm se zeleninou a pita chlebem. Vlastně mi pomáhá sníst více zeleniny, protože použiji cokoli, co mi pomůže nacpat si pikantní dip do pusy. Takže pokud se v létě chcete stravovat zdravěji, NEBO pokud hledáte oblíbený dip na party, tento recept na tzatziky je pro vás tím pravým!

Co je to tzatziki?“

Pokud milujete řecké jídlo, omáčku tzatziki znáte a pravděpodobně si ji objednáváte navíc ke kabobům a gyrosům. Pokud ne, dovolte mi, abych vám představil vaši novou posedlost.

Tzatziki je chlazená česneková omáčka, dip nebo pomazánka z řeckého jogurtu a okurek. Často je spojována s gyrosem, ale používá se k mnoha různým pokrmům. Vyrábí se z řeckého jogurtu, okapaných okurek, česneku, olivového oleje, čerstvých bylinek (nejčastěji kopru, ale někdy i máty nebo petrželky), soli a pepře a někdy i citronové šťávy.

Co znamená tzatziky v řečtině?

Ačkoli omáčka tzatzikyje bezesporu řecká, vlastní slovo tzatziky pochází z tureckého slova cacık („druh jedlé byliny“), které zase pochází z arménského slova cacıg.

Výslovnost tzatziki

Tzatziki má spoustu písmen – pokaždé si musím zkontrolovat pravopis! Ale aspoň vím jistě, jak se to vylučuje: tsaht-ZEE-kee. Správnou výslovnost tzatziki najdete zde.

Tipy na ingredience pro recept na tzatziki

• Jaký druh okurky mám použít? Můžete použít buď ¾ anglické okurky, nebo 1 krájenou okurku – což je nejběžnější okurka, kterou uvidíte v obchodě s potravinami. Doporučuji oloupat a nasadit semínka, ať už použijete jakoukoli okurku, takže je vlastně jedno, kterou si vyberete. V některých receptech na řecké tzatziky se loupání ani nakrájení okurky nevyžaduje, ale v takovém případě získáte nevábnou strukturu a vodnaté tzatziky, pokud nenecháte okurku přes noc okapat – a na to jsem příliš netrpělivá.
• Jaký jogurt používáte na tzatziky? Do omáčky tzatziki musíš použít řecký jogurt. Řecký jogurt je scezený jogurt, díky čemuž je mnohem hustší a má vyšší obsah bílkovin než běžný jogurt. Pokud použijete tradiční obyčejný jogurt, bude vaše omáčka tzatziki příliš řídká.
• Mohu použít odtučněný řecký jogurt? Ano, do tohoto receptu na omáčku tzatziki můžete použít jak řecký plnotučný jogurt, tak nízkotučný nebo netučný jogurt a u všech dosáhnete výborně hustého, krémového výsledku.
• Musím použít sůl? Ano, sůl potřebujete nejen kvůli chuti, ale také proto, aby pomohla odstranit přebytečnou vlhkost z nakrájené/strouhané okurky. Po sestavení omáčky tzatziki pravděpodobně nebudete další sůl potřebovat.

• Musím použít olivový olej? Extra panenský olivový olej dodá domácí omáčce tzatziki skvělou konzistenci a chuť, ale není nezbytný, pokud se snažíte ušetřit pár kalorií.
• Kolik česneku mám přidat? Pro recept na česnekové tzatziky používám 3 stroužky mletého česneku, ale můžete jich přidat více nebo méně podle chuti – nebo začít s menším množstvím a přidávat další. Čerstvý česnek je jedním ze základních kamenů pravé omáčky tzatziki, ale pokud jste v úzkých, můžete ho nahradit ½ lžičky česnekového prášku (více nebo méně podle chuti).
• Mohu použít balenou citronovou šťávu? Vždy se dává přednost čerstvé citronové šťávě, ale můžete ji nahradit citronovou šťávou balenou. Doporučuji začít s jednou polévkovou lžící a přidat více podle chuti pro pikantnější omáčku tzatziki – NEBO přidat trochu citronové kůry.
• Čím mohu nahradit červený vinný ocet? Miluji kombinaci citronové šťávy s červeným vinným octem. Zvýrazní pikantnost citronové šťávy, aniž by přidal hořké tóny. Pokud nemáte červený vinný ocet, můžete ho nahradit bílým octem nebo další citronovou šťávou podle chuti.
• Musím použít kopr? ANO! Kopr dodává řecké omáčce tzatziki typickou chuť a neměl by se vynechávat ani nahrazovat. Pro nejlepší chuť použijte čerstvý kopr. Čerstvý kopr se často prodává v malých baleních v oddělení produktů vedle ostatních bylinek. Doporučuji začít s jednou polévkovou lžící čerstvého nasekaného kopru a poté přidat další podle chuti.

Jak vyrobit omáčku Tzatziki

Každý miluje tzatziki,ale bohužel ne každý ví, jak snadná je její výroba! Domácí omáčka tzatziki zabere jen pár minut a můj postup používá kuchyňský robot, takže není potřeba žádná mastnota a hlavně žádné žilnaté tzatziki! Jediný krok, který zabere nějaký čas, je osušení okurky od přebytečné vody, ale to je HANDS OFF time -winning!

Krok1: Připravte okurky

• Oloupejte okurky. Okurky budete chtít oloupat bez ohledu na to, zda použijete anglickou nebo krájenou okurku.
• Okurky zbavte semen. Doporučuji okurky vysévat, ať už použijete anglickou okurku nebo okurku krájenou na plátky – zaručí to, že vaše omáčka tzatziki nebude řídká – a trvá to doslova 30 sekund.
  • Chcete-li okurky nasadit, nejprve je podélně rozkrojte napůl. Přejeďte lžičkou po středu okurky, abyste vyškrábli semínka.

Krok 2: Nakrájejte okurky

Máte tři možnosti, pokud jde o krájení nebo drcení okurek. Můžete si vybrat způsob 1, 2 nebo 3 podle osobních preferencí, času a toho, jaké kuchyňské nástroje máte k dispozici. Experimentoval jsem se všemi třemi metodami a mou oblíbenou a doporučovanou metodou je metoda číslo 3:

1. Okurky nastrouhejte. Okurky nastrouhejte najemno na malých otvorech krabicového struhadla. Tuto metodu vídám ve většině receptů, ale podle mého názoru při ní vznikají nevábné žilnaté tzatziky. I tak chutná výborně, ale pokud si potrpíte na texturu, může to být nepříjemné. Také to zabere víc času a tuku. Pokud se rozhodnete okurky nakrouhat, doporučuji je následně nakrájet, aby se kousky okurky zkrátily.
2. Okurky nakrájejte na kostičky. Okurky nakrájejte nadrobno. Tím získáte uspokojivou texturu, ale jemné nakrájení okurek zabere nějaký čas a dodá vám více křupavosti, která není pro tzatziki charakteristická.
3. Nasekejte v kuchyňském robotu. Pulzujte několikrát, dokud nebudou okurky nakrájené na jemné kostičky. Trvá to doslova pár vteřin a vytvoříte tak jemnější kousky než při ručním krájení, takže vaše okurky nebudou křupavé a budou prostě dokonalé!

Krok 3: Osušte okurky

Nezáleží na tom, jaký způsob jste zvolili výše, budete muset okurky zbavit přebytečné vody, aby tzatziki nebyly vodnaté. Nejúčinnější způsob, jak to udělat, je v jemném sítu s posypáním solí a ne jen vymačkánímpapírovou utěrkou.

• Přidejte okurky do síta. Síto umístím nad mísu tak, aby bylo dno vyvýšené asi o centimetr, aby po uvolnění nesedělo ve vodě.
• Vhoďte sůl. Nakrájené okurky posypu ½ lžičkou soli a pořádně promíchám. Sůl vytáhne z okurek vlhkost a umožní nám odstranit vodu hned, místo aby se uvolnila v tzatziki. Osolené okurky necháme 15 minut odpočívat NEBO můžeme sítko nad miskou přikrýt plastovou fólií a uložit do chladničky, dokud nebudeme připraveni k použití, a to až na 24 hodin.
• Stiskněte, aby se uvolnil přebytek. Dostatečné množství vody se uvolní přirozeně, ale po 15 minutách okurkám ráda pomáhám tím, že na ně zatlačím hřbetem odměrky nebo špachtlí. Budete překvapeni, kolik vody se ještě uvolní!

Krok 4: Spojte

• Přísady přidejte do mísy. Přidejte všechny přísady do středně velké mísy nebo servírovací misky a pořádně je promíchejte, aby se spojily. NECHCETE vše přidat zpět do kuchyňského robotu a pulzovat, protože tím se jogurt stane řídkým. Můžete ochutnat hned, ale já raději ochutnávám a upravuji, až tzatziky vychladnou, aby měly opravdovou servírovací chuť.

Krok 5: Vychlaďte tzatziky

• Chlaďte alespoň jednu hodinu. Pokud máte málo času, můžete tzatziki sníst ihned, ale chlazení mu nesmírně prospívá, protože umožňuje, aby se chutě spojily – konkrétně česnek, kopr a citron.

Krok 6: Podávejte

• Před podáváním upravte chuť. Před podáváním tento recept na tzatzikisauce ochutnejte a přidejte další kopr, citronovou šťávu a sůl a pepř podle chuti. Chuť se stane méně pikantní, když ji necháte odležet, ale česnek může být výraznější, takže je nejlepší ji upravit po vychladnutí. Tzatzikisauce je vynikající s některým z mých nápadů na servírování uvedených níže.

Jak používat omáčku Tzatziki

Tato řecká omáčka tzatziki oživí vše, co ozdobí, čerstvým, pikantním, česnekovým nádechem. Zdeje jen několik možností, jak tzatziki podávat, ale neomezujte se jen na tyto nápady!

Zelenina

Tzatziki můžete použít jako dip ke grilované nebo čerstvé zelenině. Můžete ho použít i jako dresink a zeleninu do omáčky přímo vhodit. Je báječný s:

• Květák
• Brokolice
• Mrkev
• Sněhový nebo luskovaný hrášek
• Papriky
• Špargl
• Houby
• Zelené fazolky
• Zelenina do salátů
• Brambory (zejména pražené)
• Pražené cukety

Předkrmový dip

• Pitawedges
• Pitachipsy
• Zelenina(viz výše)
• Krekry(I. miluju to s Triscuits)

Náplň

• Na toasty
• Na wrapy
• Na pita sendviče
• Na hamburgery

Na omáčku

• Gyros
• Řecká pizza
• Kuřecí souvlaki
• Hovězí souvlaki
• Řecké kuře
• Řecký losos nebo jiná ryba
• Falafel
• Jehněčí
• Řecká rýže nebo quinoa

Další tipy na nejlepší recept na tzatziky

Musím scedit jogurt?

Řecký jogurt na tzatziky nemusíte scedit, protože kvalitní řecký jogurt je už tak dost hustý.

MUSÍ SE K PŘÍPRAVĚ TZATZIKI LOUPAT OUKURKY?

Technicky vzato se anglické okurky loupat nemusí, ale podle mě je slupka v tzatziki příliš vláknitá a zhoršuje texturu, takže ji doporučuji nejprve oloupat.

Můžu do tzatziki přidat i jiné bylinky?

Jistě! Kopr bych nevynechával, ale kromě kopru můžete přidat i jiné bylinky, například mátu, petrželku, oregano a pažitku.

Můžu si tento recept na omáčku tzatziki připravit předem?

Ano, prosím! Omáčka tzatziki chutná nejlépe poté, co se ingredience stihnou vzájemně spojit. Plánujte přípravu alespoň hodinu předem, ale můžete ji připravit i 24 hodin předem. Můžete také nakrájet okurky a nechat je předem okapat v lednici, takže je pak stačí jen přihodit k ostatním ingrediencím.

Jak dlouho vydrží domácí tzatziky?

Řecké tzatziky by se měly skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Při správném skladování vydrží tzatziky asi 5 dní, ale nejčerstvější jsou během prvních 2. Po 2 dnech budou tzatziky trochu řídké, protože okurky budou dále uvolňovat vlhkost – nic, čeho byste se měli příliš obávat, ale je to jen varování. Abyste to napravili, můžete vmíchat trochu jogurtu navíc, aby se vlhkost vstřebala.

Je omáčka tzatziki dobrá?

Ano! Hlavními složkami tzatziki jsou řecký jogurt a okurky. Řecký jogurt má vysoký obsah bílkovin, je plný vápníku a je také vynikajícím zdrojem draslíku,bílkovin, zinku a vitaminů B6 a B12. Má také nízký obsah cholesterolu a kalorií. Řecký jogurt navíc obsahujebakteriální kultury, které podporují zdraví trávicího traktu.

Chcete vyzkoušet tento RECEPT na Tzatziki?

Připište si ho na nástěnku Předkrmy, Léto nebo Zdraví a uložte si ho na později!

Najdete mě na Pinterestu, kde najdete další skvělé recepty! Vždycky připínám :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Tzatziki

Tzatziki omáčka je šťavnatě krémová, aromatická omáčka nebo dip, který je ZDRAVÝ a JEDNODUCHÝ! Omáčka Tzatziki je univerzální koření, které vylepší všechny vaše středomořské recepty! Řecké tzatziky můžete podávat jako dip k zelenině a pitě, jako pomazánku k hamburgerům a sendvičům nebo jako omáčku ke všem oblíbeným řeckým receptům od souvlaki po gyros. Je vhodný pro přípravu předem (časem chutná ještě lépe), takže je to ideální dip/koření, které můžete mít po ruce. Tento recept na omáčku tzatziki se připravuje z řeckého jogurtu, okurek, čerstvého kopru, citronové šťávy, česneku, octa, soli a pepře, takže omáčka má šílenou chuť. Přiložila jsem také tipy, jak připravit ten NEJLEPŠÍ recept na tzatziky – ŽÁDNÉ řídké tzatziky, ŽÁDNÉ mdlé tzatziky a ŽÁDNÉ žilnaté tzatziky!

Porce: 1 porce:

Složení

• ¾ anglické okurky nebo 1 plátek okurky oloupané
• 1/2 lžičky soli
• 1 1/4 šálku řeckého jogurtu (skvěle se hodí odtučněný)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička červeného vinného octa
• 1 lžíce čerstvého nasekaného kopru
• 2-3 stroužky česneku mletého
• 1/4 lžičky sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti

Návod

• Okurku podélně rozkrojte napůl a lžičkou vyškrábněte semínka (viz obrázek v příspěvku). Několikrát je nakrájej a přidej do kuchyňského robotu a rozmixuj na jemno.
• Přendej nakrájenou okurku na jemné síto a posyp ½ lžičky soli. Promíchejte a nechte 15 minut odstát. (Případně, pokud nemáte kuchyňský robot, okurku buď najemno nakrájejte, nebo najemno nastrouhejte).
• Po 15 minutách pomocí hřbetu odměrky nebo stěrky zatlačte okurky proti sítu, aby se uvolnila přebytečná voda. Postup několikrát opakujte.
• Všechny přísady Tzatziki přidejte do středně velké mísy a promíchejte. Podle chuti osolte a opepřete (sůl pravděpodobně nebudete potřebovat). Ochutnejte a přidejte další kopr, případně citronovou šťávu. Nejlepší je, když je vychlazená alespoň jednu hodinu.

Poznámky

Připravte si předem

Omáčka Tzatziki chutná nejlépe poté, co měly ingredience čas se vzájemně spojit. Plánujte přípravu alespoň hodinu předem, ale můžete ji připravit i 24 hodin předem. Můžete také nakrájet okurky a nechat je předem okapat v lednici, takže je pak stačí jen přihodit k ostatním ingrediencím.

Skladování

Řecké tzatziky by se měly skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Při správném skladování vydrží tzatziky asi 5 dní, ale nejčerstvější jsou během prvních 2. Po 2 dnech budou tzatziky trochu řídké, protože okurky budou dál uvolňovat vlhkost – nic, čeho byste se měli příliš obávat, ale je to jen varování. Abyste to napravili, můžete vmíchat trochu jogurtu navíc, aby se vlhkost vstřebala.

Chcete si tento recept připravit?

Nikdy nepropásnete chuť

Připravili jste si tento recept?

Označte @CarlsbadCravings a použijte #CarlsbadCravngs

Zanechte hodnocení, vždy vás ráda uslyším!