Ukrajinská sleďová šuba (vrstvený zeleninový a rybí salát)

Poslední rok, jsem zveřejnila recept na Šubu z uzeného lososa, což byla mírná obměna (a moje oblíbená verze) původního způsobu, jakým se tento salát obvykle připravuje. Když jsem tento salát poprvé připravila s lososem místo tradiční slanečkové ryby, čelila jsem malému protestu: „Cože? Není v něm sleď? To není totéž, s originálem si prostě nezahráváš.“ A tak jsem se na to podívala. Ha! Protože nejsem velkým příznivcem slanečků, podělila jsem se nejprve o svou preferovanou verzi, ale slíbila jsem, že zveřejním i původní a tradiční recept.

Dnešní příspěvek je přesně tou verzí, která se zejména v mé rodině dědí po generace, ale je také nejběžnějším způsobem, jak se dělá ve většině slovanských domácností. Šuba ze sleďů je salát složený z navrstvených sleďů, nastrouhaných brambor, vajec, mrkve, červené řepy a ochucený solí a pepřem podle chuti a potřený majonézou. Salát, který nesmí chybět o velkých svátcích! Lidé slanečky buď milují, nebo ne. Většina mých dětí si myslí, že šuba se sleděm je lepší, ale mám na své straně i takové, které dávají přednost verzi s lososem!“

Protože šubu dělám vždycky na velké svátky a Velikonoce jsou za rohem, myslela jsem si, že je to skvělé načasování, abych splnila svůj slib a zveřejnila tento vynikající recept, který musíte mít. Ať už jde o jakoukoli verzi, je fantastická doba na to, abyste ji vyzkoušeli, pokud je pro vás nová. Doufám, že vám bude také chutnat!

Složení:

3 velké – brambory russet
6 velkých – vejce
2 extra velké (1lb. nebo 454 g) – mrkev
2 extra velké (2 lbs. nebo 1 kg) – tmavě červená řepa

1 šálek (232 g) – domácí majonéza
½ středně velké – bio žluté cibule
Sůl a pepř (podle chuti)

1.5 liber. (700 g) – sleďovitá ryba

Návod:

1. Brambory dobře opláchněte. Mrkev opláchněte a nakrájejte na menší kousky. Vložte mrkev a brambory do středně velkého hrnce. Přidejte vodu a 1 polévkovou lžíci (15 g) soli. Každou řepu opláchněte a odřízněte z ní vrchní část a kořen. Pro rychlejší vaření rozkrojte každou řepu na polovinu. Vložte řepu do samostatného středně velkého hrnce; přidejte vodu a 1 polévkovou lžíci (15 g) soli. Brambory a mrkev vařte ve vroucí vodě 25 minut nebo dokud nejsou měkké jako nůž. Uvař 6 vajec natvrdo.

2. Vař řepu ve vroucí vodě 35 – 40 minut nebo dokud není na nůž měkká. Vodu z každého hrnce slijte a všechnu uvařenou zeleninu a vejce uvařená natvrdo přendejte na velký talíř a nechte vychladnout v chladničce. (TIP: Zeleninu a vejce uložte do chladničky alespoň na 4 hodiny, aby byly pevnější a mnohem lépe se strouhaly.)

3. Po vychladnutí zeleniny a vajec oloupejte brambory, mrkev a řepu. Oloupej a opláchni vejce.

4. Oloupej a opláchni vejce. Filety ze sledě opláchněte pod teplou tekoucí vodou a vložte je do cedníku, aby z nich mohla odtéct přebytečná voda.

5. Opláchněte filety a vložte je do cedníku, aby mohla odtéct přebytečná voda. Nakrájej sleďové filety na kostičky.

6. Rovnoměrně ji rozprostři na dno hluboké zapékací misky. (Tip: Nastrouhej ½ brambory a rozprostři ji pod nakrájeného sledě, aby ryba kvůli obsahu oleje příliš neklouzala. Není to povinné, ale pomáhá to, aby se vrstva ryby a plátky při vyndávání z misky nerozpadly).

Může být sestaven v jakémkoli hlubokém talíři, který si přejete. Nakrájej cibuli a nakrájenou cibuli posyp ½ lžičky mořské soli a ¼ lžičky černého mletého pepře. Promíchejte (tím se z cibule uvolní plyn dříve, než se dostane do žaludku, čímž se zabrání říhání a pachuti, ale cibulová chuť zůstane zachována). Poté ochucenou cibuli rovnoměrně rozprostři na sledě.

7. Nastrouhej vařené brambory a rovnoměrně je rozprostři na cibuli. Nastrouhané brambory posypeme solí a pepřem podle chuti. Poté přidej ½ šálku majonézy a rovnoměrně ji rozetři na nastrouhané brambory, jemně přitlač lžící, aby se pevně zabalily.

8. Nastrouhej vejce a rozetři je na majonézu. Poté nastrouhejte mrkev a rozprostřete ji na majonézu. (TIP: Balení dolů při roztírání zeleniny a majonézy pomáhá zabránit tomu, aby se šuba při krájení rozpadla). Podle chuti mrkev osol a opepři.

9. Vezmi mrkev a posyp ji mrkví. Nakonec nastrouháme červenou řepu a stejným způsobem ji rovnoměrně rozložíme na mrkev. Řepu podle chuti osolte a opepřete. Přidejte druhou polovinu šálku majonézy a rozetřete ji na řepu. Šťáva z řepy bude krvácet do majonézy a zbarví ji do jasně fialové barvy, kterou máme tak rádi.

Ulož do chladu alespoň na 4 hodiny (až přes noc), aby salát vychladl a ztuhl.

. 5 ze 3 hlasů

Ukrajinská sleďová šuba (vrstvený zeleninový a rybí salát)

Kurz:

Salát

Porce: Valya at Valya’s Taste of Home

Ingredience

• 3velké – brambory russet
• 6velkých – vejce
• 2extra velké1lb. nebo 454 g – mrkev
• 2extra velké2 lbs. nebo 1 kg – tmavě červená řepa
• 1nádoba232 g – domácí majonéza
• ½ střední – bio žlutá cibule
• Sůl a pepřpodle chuti
• 1,5lbs.700 g – sledě

Instrukce

1. Brambory dobře opláchněte. Mrkev opláchněte a nakrájejte na menší kousky. Vložte mrkev a brambory do středně velkého hrnce. Přidejte vodu a 1 polévkovou lžíci (15 g) soli. Každou řepu opláchněte a odřízněte z ní vršek a kořen. Pro rychlejší vaření rozkrojte každou řepu na polovinu. Vložte řepu do samostatného středně velkého hrnce; přidejte vodu a 1 polévkovou lžíci (15 g) soli. Brambory a mrkev vařte ve vroucí vodě 25 minut nebo dokud nejsou měkké jako nůž. Uvařte 6 vajec natvrdo.
2. Řepu vařte ve vroucí vodě 35 – 40 minut nebo dokud není měkká jako nůž. Slijte vodu z každého hrnce a přendejte všechnu uvařenou zeleninu a vejce uvařená natvrdo na velký talíř a nechte vychladnout v chladničce. (TIP: Zeleninu a vejce uložte do chladničky alespoň na 4 hodiny, aby byly pevnější a mnohem lépe se strouhaly.)
3. Jakmile je zelenina a vejce vychlazená, oloupejte brambory, mrkev a řepu. Vejce oloupej a opláchni.
4. Sledové filety opláchni pod teplou tekoucí vodou, vlož je do cedníku, aby z nich odtekla přebytečná voda.
5. Sledové filety nakrájej na kostky.
6. Rovnoměrně je rozprostři na dno hluboké zapékací misky. (Tip: Nastrouhej ½ brambory a rozprostři ji pod nakrájeného sledě, aby ryba kvůli obsahu oleje příliš neklouzala. Není to povinné, ale pomáhá to zabránit tomu, aby se vrstva ryby a plátky při vyndávání z misky rozpadaly). Pokrm lze sestavit do libovolného hlubokého talíře. Nakrájejte cibuli a nakrájenou cibuli posypte ½ lžičky mořské soli a ¼ lžičky černého mletého pepře. Promíchejte (cibule tak uvolní plyn dříve, než se dostane do žaludku, což zabrání říhání a pachuti, ale přesto si zachová cibulovou chuť). Poté ochucenou cibuli rovnoměrně rozprostři na sledě.
7. Uvařené brambory nastrouhej a rovnoměrně rozprostři na cibuli. Nastrouhané brambory podle chuti osolíme a opepříme. Pak přidej ½ šálku majonézy a rovnoměrně ji rozetři na nastrouhané brambory, jemně přitlač lžící, aby se pevně zabalily.
8. Nastrouhej vejce a rozetři je na majonézu. Poté nastrouhej mrkev a rozetři ji na majonézu. (TIP: Zabalení při roztírání zeleniny a majonézy pomáhá zabránit tomu, aby se šuba při krájení rozpadla). Mrkev podle chuti osol a opepři.
9. Nakonec nastrouhej červenou řepu a stejným způsobem ji rovnoměrně rozprostři na mrkev. Řepu podle chuti osolte a opepřete. Přidejte druhou polovinu šálku majonézy a rozetřete ji na řepu. Šťáva z řepy bude krvácet do majonézy a obarví ji na tu jasně fialovou barvu, kterou máme tak rádi.
10. Uchovejte v chladu alespoň 4 hodiny (až přes noc), aby se salát zchladil a zpevnil.
11. Slaďte!

Pokud tento recept na ukrajinskou sleďovou šubu (vrstvený zeleninový a rybí salát) připravíte, podělte se se mnou o fotku na Snapchatu, Facebooku, Instagramu nebo Pinterestu. Označte ji #valyastasteofhome. Ráda uvidím vaše výtvory! 🙂

Hledáte další lahodné sváteční saláty? Zde je několik našich oblíbených:
SLEĎOVÁ ŠUBA (vrstvený zeleninový a rybí salát)
UKRAJINSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT – OLIVIE
VINAŘSKÝ SALÁT S AVOKÁDOVOU OLEJOVOU ZÁCHRANOU

Kuchyňské potřeby, které jsem použila při přípravě tohoto receptu:
(Pokud potřebujete některou z těchto položek, stačí kliknout na obrázek a objednat. Děkuji za vaši podporu!“

PŘIPOJTE MĚ!

Líbí se vám, co vidíte? Prosím, sdílejte!