Výživová hodnota ovoce? Je konzumace ovoce nezbytná pro lidské zdraví?“
Jaká je výživová hodnota ovoce?“
Tato stránka se zabývá touto širokou problematikou a snaží se aplikovat několik odpovědí jak z hlediska zdraví, tak z hlediska ekologického života.
Zeleň se! (A ovoce)
Vždy se nám říká, že konzumace ovoce je pro nás dobrá. A přesto se zdá, že někteří lidé si vystačí s velmi malým nebo žádným skutečným příjmem ovoce. Někteří lidé vytrvale jedí ovoce navzdory svým instinktům. A někteří dokonce zjišťují, že konzumace ovoce může způsobovat zažívací potíže a bolesti břicha.
Ovoce má přesto určitou výživovou hodnotu a většině lidí prospěje, když ho zařadí do svého každodenního jídelníčku v hojném množství.
Jsem velkým příznivcem ovoce a věřím, že je pro většinu z nás nedoceněným zdrojem.
Přečtěte si níže, jak nám ovoce může prospět.
Tady jsou některé z výhod konzumace ovoce
Výživová hodnota ovoce je částečně dána přísunem kvalitních vitamínů a enzymů, které nám dodává.
Různé druhy ovoce se samozřejmě liší svými specifickými vlastnostmi – a my se za chvíli podíváme na některé běžnější druhy ovoce.
Je však pravda, že většina ovoce dodává čerstvé vitaminy, minerální látky a enzymy a o některých běžných druzích ovoce můžeme učinit některá (snad užitečná) zobecnění. Dalo by se říci, že výživová hodnota ovoce spočívá především v jeho schopnosti tyto věci hojně dodávat. Ale podívejte se níže na další úžasné vlastnosti ovoce…
Některé studie ukazují, že tam, kde doplňky stravy mohou dodávat jen hrstku vitaminů a enzymů, mohou přírodní potraviny, jako je ovoce, obsahovat tisíce aktivních, zdraví prospěšných látek!
Zipové enzymy
Především budu hovořit o jednom z nejvíce přehlížených přínosů ovoce – o jeho konzumaci.
Čerstvé tepelně neupravené ovoce dodává živé enzymy, které náš organismus může s výhodou využít. Například mnoho druhů ovoce dodává „superoxiddismutázu“ – jinak atraktivně nazývanou zkráceně „SOD“. Tento enzym nás chrání před stárnutím. Je přítomen prakticky ve všech syrových potravinách a má ochrannou roli proti volným radikálům a dalším škodlivým nekalým molekulám. Působí jako antioxidant. SOD má také úlohu při ochraně kloubů a srdečně-cévního a dýchacího systému před poškozením souvisejícím s věkem.
Někteří vědci tvrdí, že SOD je z velké části odbouráván trávicími šťávami. Dále, pokud jsme zdraví, produkujeme vlastní SOD.
Ačkoli to může být pravda, SOD obsažená v potravinách může být do určité míry asimilována a tomuto procesu napomáhá přírodní živina obsažená v pšenici – gliadin. (Takže přírodní müsli s čerstvým ovocem opět dobře boduje jako zdravá potravina!) Můžete si dokonce koupit doplněk stravy na bázi melounu a gliadinu – jmenuje se „Glisodin“.
Jeden typ SOD působí na mitochondrie v buňkách našeho těla. Tyto malé majiggery jsou zodpovědné za vytváření energie, kterou můžeme využít.
Z vlastní zkušenosti vím, že když do svého jídelníčku zařadím hodně čerstvých syrových potravin včetně ovoce, cítím se mnohem lehčí a energičtější. Tento účinek SOD je za to nepochybně částečně zodpovědný.
Dobrá vláknina ( – neboli fibra)
Ovoce je vynikajícím zdrojem přírodní vlákniny.
Hlavním zdrojem vlákniny obsažené v ovoci není ve skutečnosti vláknina v prostém slova smyslu. Pokud sníte jádřince jablek a srdíčka hrušek, získáte skutečně znatelnou vlákninu, ale většina toho, čemu říkáme výživová vláknina, se nachází i v měkkých dužnatých částech ovoce.
V ovoci se vyskytují dva hlavní typy vlákniny: rozpustná a nerozpustná vláknina.
Rozpustná a nerozpustná vláknina
Vláknina je v podstatě ta či ona forma sacharidů. Nestravitelná rostlinná vláknina, jako jsou otruby a celulóza (ta nápadná, žvýkací), se nazývá „nerozpustná vláknina“.
Rozpustná vláknina – která je při konzumaci mnohem méně patrná – se skládá z látek, jako jsou gumy a pektiny, které se nacházejí uvnitř buněk rostlin. Obzvláště dobrým zdrojem rozpustné vlákniny je ovoce.
Rozpustná vláknina hraje důležitou roli při snižování hladiny cholesterolu v těle.
Jednou z výhod potravin s vysokým obsahem vlákniny je, že vám dávají pocit sytosti a udrží vás dlouho syté. Zatímco příliš mnoho samotného vodnatého ovoce vás nezasytí, dobrý poměr ovoce s dalšími potravinami vám může poskytnout udržující a výživný zdroj energie.
Prospěšné jsou oba typy vlákniny.
Dobrým zdrojem vlákniny jsou ostružiny (asi 7 gramů na porci), jablka (4 gramy) a avokádo (10 gramů). Většina ovoce dodá užitečné množství.
Důležitou výživovou hodnotou ovoce je jeho schopnost dodávat oba typy vlákniny.
Vitamíny v ovoci
Nejčastějším vitamínem v ovoci je vitamín C a bývá to obzvlášť důležitý vitamín, protože naše tělo ho neukládá ani nevyrábí. Je to také vitamin, který by byl hojně dodáván v primitivní stravě nebo ve stravě „doby kamenné“, ale který je žalostně málo dodáván v moderní fastfoodové stravě.
Vitamin C chrání před srdečními chorobami a „volnými radikály“, které se podílejí na stárnutí a rakovině.
Nejlepším ovocem pro vitamin C je skupina citrusů – pomeranče, citrony, grapefruity a mandarinky, abychom jmenovali alespoň některé. Mezi další vynikající zdroje patří kiwi, mango a papája a mnoho měkkého ovoce, jako je černý rybíz a jahody.
Vitamin A
Vitamin A je dalším důležitým vitaminem pro imunitní systém a pro dobrý zrak a růst kostí. Pomáhá také regulovat některé hormony a podporuje zdravé zuby a vlasy.
V ovoci se obvykle objevuje jako betakaroten, který pak tělo využívá k tvorbě vitaminu A. Ovoce sytě žluté nebo oranžové barvy je obvykle dobrým zdrojem betakarotenu. Vitamin A je také důležitý pro ochranu našich očí před škodlivým ultrafialovým zářením.
Lykopen
Příbuzným vitaminem je lykopen, který se nachází v červeně zbarveném ovoci, jako jsou rajčata, guava, meloun, růžový grapefruit a chilli. Lykopen má důležitou roli v naší ochraně před rakovinou a srdečními chorobami. Je to silný antioxidant.
Některé ovoce obsahuje také užitečné množství některých vitaminů skupiny B a některých vitaminů D a E. Většinu těchto živin však lépe dodávají jiné potraviny. Více informací najdete na stránkách o celozrnných obilovinách a ořeších.
Sponzorované odkazy
Minerály běžně obsažené v ovoci
Další výživovou hodnotou ovoce je, že je bohatým zdrojem základních minerálů. Kvalitní čerstvé ovoce dodává minerální látky, jako je draslík a hořčík, železo a vápník.
Draslík je pro mnohé z nás obzvláště žádaný kvůli západní stravě bohaté na sodík. Sůl (sodík) a draslík jsou v tělesných buňkách v rovnováze, a přestože tělo tuto rovnováhu udržuje v dobrém i zlém, může chronický nedostatek draslíku způsobit řadu problémů od svalových křečí a bolesti až po rakovinu a srdeční choroby.
Draslík pomáhá tělu čistit se od nečistot a také pomáhá udržovat výkonný energetický systém. Jedním z příznaků nedostatku draslíku je chronická únava.
Mezi dobré zdroje draslíku patří banány, ostružiny, pomeranče a rajčata. Avokádo je neuvěřitelně bohaté na draslík i vitamin A.
Mezi další minerální látky, které se běžně vyskytují v ovoci, patří vápník, hořčík a fosfor. Fosfor není obecně příliš důležitý, protože se ve stravě většiny lidí nachází jinde. Dokonce i nezdravé potraviny jsou na fosfor bohaté!
Vápník je velmi velmi důležitý minerál, protože je potřebný pro zdravý vývoj a udržování kostí. Ve stravě mnoha lidí také není nijak zvlášť dobře zásoben. Je to proto, že ačkoli mléko a sýrové výrobky jsou na vápník bohaté, míra vstřebávání je z těchto zdrojů často nízká. Proto je dobré mít nějakou slušnou zálohu.
Mnoho „primitivních“ lidí získává vápník z některých hornin a půd. My jsme toto umění do značné míry ztratili, takže dobrý přirozený přísun z potravin je nezbytný. Ostružiny, jahody, pomeranče, kiwi a rajčata jsou na vápník poměrně bohaté. Výživnou hodnotu ovoce, jako jsou bobuloviny, lze získat použitím mraženého ovoce stejně jako čerstvého.
Hořčík je důležitý pro kosti a nervy. Pomáhá nám také získávat energii z potravy. Ve stravě většiny lidí je obecně dobře zásoben. Dobrým zdrojem hořčíku je ovoce a celozrnné výrobky.
Dalším důležitým minerálem je železo, které se běžně vyskytuje v ovoci. Ženy a dívky potřebují pro optimální zdraví asi 15 mg denně – muži a chlapci spíše méně. Dobrým zdrojem jsou jahody, ostružiny, kiwi, rajčata, hroznové víno a banány. Zvláště bohaté jsou rozinky, ale koncentrované cukry v nich obsažené mohou být pro některé lidi problémem.
Kolik ovoce?
Světová zdravotnická organizace nyní doporučuje alespoň pět porcí ovoce a zeleniny denně na osobu. Ve skutečnosti jich můžete klidně sníst mnohem více, a to jen s dobrými výsledky pro vaše zdraví. Zjistili také, že nejméně 1,7 milionu lidí ročně zemře kvůli nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce ve stravě.
Je důležité zjistit, co vám vyhovuje, ale nezapomeňte, že ovoce nebude snadno stravitelné, pokud se ho budete snažit sníst hodně navrch směsi jiných věcí. Výživovou hodnotu ovoce nejlépe získáte, když jím nahradíte horší výběr potravin.
Veškeré druhy ovoce pro dobré zdraví se dozvíte více o tom, které ovoce se k sobě hodí a které se dobře kombinuje s jinými potravinami.
Nedávný výzkum ukázal, že výživová hodnota ovoce se zvyšuje, když sníte slupku. Je to díky koncentrovaným antioxidantům, které se ve slupce a v její blízkosti tvoří v průběhu zrání ovoce. Vzhledem k tomu, že mnoho druhů ovoce je pěstováno s použitím chemických látek, je nám často doporučováno, abychom se slupky zbavovali. Pokud budete jíst bio, nemusíte o tyto cenné živiny přijít!“
Nabízíme několik vybraných knih o ovoci a jeho výživové hodnotě
Stánek s ovocem a zeleninou:
Zelenina, bylinky a ovoce: Kompletní průvodce výběrem, přípravou a výživovou hodnotou čerstvých produktů (revidované vydání) Velmi dobře hodnocená kniha o využití čerstvých produktů, včetně ovoce
Zelenina, bylinky a ovoce: Tato kniha obsahuje mnoho užitečných informací o ovoci a zelenině, včetně mnoha informací o pěstování.
Lovci ovoce: Příběh o přírodě, dobrodružství, obchodu a posedlosti Úžasný cestopis o hledání exotického a vzácného ovoce. Svátek!
Ovoce a zelenina (Čtení pro začátečníky o zdraví) Název mluví za vše! Dobrý úvod do prospěšnosti ovoce.
Více o výživové hodnotě ovoce a o tom, jak je lze kombinovat, aby mělo co nejlepší výživovou hodnotu, najdete v článku Všechny druhy ovoce pro zdravou výživu.
*****
Výživová hodnota ovoce – TOP
Zelená kuchyně – přírodní a ekologické potraviny
Zelené kroky domů – pro více nápadů na snadné zelené bydlení
Tweet
.