Význam, funkce a cíle managementu pohostinství
Pokud hodláte stoupat po kariérním žebříčku v managementu pohostinství, musíte si nejprve stanovit význam managementu pohostinství. Nebo jinak řečeno, širokou definici toho, co je management pohostinství a proč existuje.
Hrubě definováno, management pohostinství odkazuje na aplikaci koncepcí řízení a strukturovaného vedení v oblasti ubytování, stravování a obecných služeb pro hosty. Všechny tyto podniky, od největších hotelů až po nejmenší jídelny, tvoří důležitou součást pohostinství.
Pokud se komerční podniky zaměřují především na prodej výrobků, lze říci, že v pohostinství jde spíše o prodej služeb, zážitků a požitků.
Na klíčových trzích po celém světě je odvětví cestovního ruchu jedním z největších , nejlukrativnějších a nejrychleji rostoucích. Samotný rozsah a rozmanitost odvětví pohostinství a cestovního ruchu je mimořádná a zahrnuje vše od velkých mezinárodních hotelových řetězců přes místní restaurace až po půjčovny vozidel a mnoho dalších.
Co se týče managementu pohostinství a cestovního ruchu, tento pojem označuje rozsáhlou škálu funkcí a povinností, které zajišťují co nejlepší zážitky hostů. Řízení lidských zdrojů, marketingové řízení, účetnictví a finanční řízení, PR a řízení pověsti – to vše spadá do rámce hospitality managementu.
Vzhledem k tomu, že toto odvětví je tak rozmanité, význam, funkce a cíle hospitality managementu se v jednotlivých podnicích výrazně liší. Hlavní cíl managementu pohostinství však zůstává stejný – zajistit, aby si každý host užil stejně bezchybný zážitek od začátku až do konce.
Sylabus kurzu managementu pohostinství
Prosadit se v oboru pohostinství je poměrně snadné, vzhledem k tomu, že zahrnuje tolik základních rolí. Ve skutečnosti ty nejinspirativnější příběhy úspěchu v oblasti managementu pohostinství často začínají právě na samém dně žebříčku. Jeden den jste servírkou, která nadšeně obsluhuje stoly, a druhý den máte na starosti pětihvězdičkový hotel s více než 500 luxusními apartmány.
Je tedy nutné mít odpovídající vzdělání a snahu o neustálý profesní rozvoj. Pokud očekáváte, že budete stoupat po kariérním žebříčku až na nejvyšší možné pozice, musíte prokázat své ambice a nadšení. Právě v tom by vám mohl pomoci akreditovaný kurz managementu pohostinství.
Ještě jednou připomínám, že osnovy jednotlivých kurzů managementu pohostinství se liší podle toho, na jakou oblast oboru se zaměřují a jaká vzdělávací instituce za nimi stojí. Nicméně existují určité klíčové pojmy, které tvoří podstatu úspěšného managementu pohostinství a které můžete očekávat, že se budou zkoumat.
Mezi ně patří například následující:
- Důležitost spokojenosti zákazníků
- Marketing a prodej v pohostinství
- Řízení kvality služeb
- PR a řízení pověsti
- Nábor a školení zaměstnanců
- Všeobecné personální záležitosti. managementu
- Provozu potravin a nápojů
- Úklidu a údržby
- Bezpečnosti a ochrany zdraví na pracovišti
- Účetnictví a finančního řízení
Jen několik dílčích témat, se kterými se můžete setkat, při studiu na oboru management pohostinství.
Rozdíl mezi pohostinstvím a hotelovým managementem
Není neobvyklé, že se pojmy pohostinství a hotelový management používají jako téměř totožné, jistě zaměnitelné. Tyto profese a předměty na akademické úrovni mají skutečně mnoho společného.
Mezi pohostinstvím a hotelovým managementem však existují zřetelné rozdíly, které stojí za to si uvědomit. Zejména pokud dáváte přednost jedné straně oboru před druhou, stojí za to seznámit se s tím, v čem se pohostinství a hotelový management liší.
Několik hlavních rozdílů je následujících:
- Oblast činnosti
Jak již název napovídá, hotelový management se zaměřuje výhradně na poskytování ubytování a souvisejících služeb hostům, a to v rámci hotelového zařízení. Naproti tomu management hotelnictví se může vztahovat na vedoucí pozici v mnohem širší škále oblastí podnikání – v restauracích, kavárnách, nočních klubech, kasinech apod.
- Odvětví zaměstnání
Pokud máte vzdělání v oblasti managementu hotelnictví, můžete ho využít k vybudování uspokojivé kariéry v téměř jakékoli oblasti hotelnictví – včetně managementu hotelnictví. Pokud se zaměříte výhradně na hotelový management, mohou se vaše kariérní možnosti omezit spíše na odvětví globálního ubytování a obecně cestovního ruchu.
- Povinnosti
V typickém prostředí pohostinství může host strávit ve vaší společnosti hodinu nebo dvě. V hotelu se můžete o daného hosta starat několik dní, týdnů nebo dokonce měsíců. Z toho vyplývá, že druhý případ vyžaduje značně odlišný přístup k řízení a poskytování služeb. Mnoho každodenních povinností v hotelích a obecně v pohostinství je podobných, ale vedení hotelu není zdaleka stejné jako vedení běžné restaurace nebo jídelny.
Vzkvétající a dostupné odvětví
Ať už jsou vaše ambice a cíle jakékoli, nikdy nebyla lepší doba pro vstup do tohoto prosperujícího a rozvíjejícího se odvětví. Stát se sebevědomou a schopnou vedoucí osobností v pohostinství znamená mít mimořádné vyhlídky na celoživotní kariéru. Bez ohledu na to, zda se zaměříte na hotelový management nebo na širší řízení pohostinství, je poptávka po talentovaných pracovnících na všech úrovních stále vysoká.
Nejen to, ale jak pohostinství, tak hotelový management jsou skutečnými globálními odvětvími. Výhoda, která se promítá do možnosti pracovat téměř na každém významném trhu po celém světě. Prozkoumejte kariérní příležitosti ve svém nejbližším okolí, nebo se zaměřte na něco ambicióznějšího v zámoří. Pokud máte elán, odhodlání a touhu dostat se až na vrchol žebříčku, opravdu vám nic nebrání.
Přejděte na naši stránku s kurzy managementu pohostinství, kde najdete další informace o našich exkluzivních programech dálkového studia.