Naučte se, jak ochutit kombuchu mraženým ovocem! Vytvořte si nekonečné množství kombinací chutí a dokonce si doma obnovte své oblíbené příchutě značky z obchodu. Je snadné a zábavné láhvovat a druhotně fermentovat kombuchu pomocí mraženého ovoce! A navíc získáte spoustu šumivých a bublinkových nápojů!
Kombucha byla mým prvním fermentem…
před tolika lety!
Díky mé velmi dobré kamarádce Kari, která mi dala můj úplně první SCOBY, vařím kombuchu s přestávkami už téměř deset let! {SCOBY = symbiotická kolonie bakterií kvasinek}
Naneštěstí SCOBY, které mi před lety dala Kari, nepřežilo naše stěhování do Minnesoty, takže jsem musela začít úplně znovu. Naštěstí necelých pět minut ode mě žijí křupaví lidé milující kombuchu, kteří mají hotel Ritz-Carlton pro scoby.
Takže jakmile jsem kombuchu znovu zprovoznila, nemohla jsem se dočkat, až budu experimentovat s novými příchutěmi.
Vstupte:
{Překlad: V místě, kde žiju, není moc čerstvého ovoce, které by nepocházelo z Mexika a/nebo Chile, zejména v zimním období.}
Daleko raději bych kupoval čerstvé ovoce, které se pěstuje alespoň někde na americkém kontinentu, ale protože to není vždycky možné, mražené ovoce se hodí. Mražené ovoce se sklízí vždy na vrcholu sezóny, kdy jsou plody čerstvé, zralé, šťavnaté a chutné. Ve zmrazeném stavu je lze skladovat i několik měsíců!
Dalším bonusem mraženého ovoce je, že je již omyté a případně (například mango & ananas) již oloupané a nakrájené na ideální velikost!
Pokud jsem kombuchu ochucoval jak čerstvým, tak mraženým ovocem, jsem příznivcem používání mraženého ovoce! Ať už se snažím o jakoukoli chuť, s mraženým ovocem je výraznější.
Nejlepší místa pro nákup mraženého ovoce
Pokud je to možné, raději kupuji bio mražené ovoce. Uznávám však také, že mnohé bio ovoce je někdy opravdu drahé – například mražené bobuloviny.
Často ušetřím tím, že si koupím neekologické mražené ovoce. I neekologické ovoce jsou stále plnohodnotné, výživné potraviny. A vím, že jsou před zmrazením super dobře umyté, takže mám z používání neekologického mraženého ovoce mnohem lepší pocit než z neekologického čerstvého ovoce!“
Čím větší je sáček mraženého ovoce, tím je obecně levnější. Ty malé dvanácti- nebo šestnáctigramové sáčky mraženého ovoce jsou tak roztomilé… a tak drahé… a tak bezcenné 😛 U nás doma vydrží jeden takový malý sáček dost dlouho na to, aby si každý člen naší rodiny dal 1 smoothie.
Proto je hromadný nebo skladový nákup můj přítel. Za své peníze dostanu pokaždé víc peněz.
Azure Standard je moje nejoblíbenější místo, kde nakupuji mraženou zeleninu a ovoce. Prodávají krásné mražené borůvky, jahody, maliny, třešně, brusinky a další ovoce ve velkých pětikilových pytlích (nebo větších). Vstup do kterékoli kapky Azure Standard ve vašem okolí je zdarma! Klikněte zde a dozvíte se více!
Pokud nemáte ve svém okolí předávací místo Azure, skladové obchody jako Costco a Sam’s jsou vaší další nejlepší sázkou pro nalezení cenově dostupného mraženého ovoce, mnohdy ekologického. Najdete zde i další exotičtější mražené ovoce, jako je mango, šípky z granátového jablka a ananas.
Dochucování kombuchy mraženým ovocem je vážně jedna z nejjednodušších věcí vůbec.
Nejprve si projdeme některé základní zásoby, abyste mohli úspěšně sekundárně fermentovat kombuchu a vytvořit si jakoukoli příchuť, kterou máte rádi, nebo dokonce obnovit své oblíbené příchutě značky z obchodu!
Potřeby pro provedení druhé fermentace &ochucení kombuchy
K provedení druhé fermentace kombuchy nepotřebujete mnoho, ale těchto několik věcí vám proces usnadní, urychlí a učiní jej úspěšným!
Lahve s houpacím víčkem – Samozřejmě potřebujete nějakou nádobu na ochucování… a nemůže to být vaše hlavní nádoba na kombuchu, protože v ní žije vaše SCOBY. Potřebujete také něco vzduchotěsného, aby se mohl hromadit oxid uhličitý, který vám dodá šumivost!“
Trychtýř – Pokud nemáte nádobu na kombuchu s výlevkou (jako je tato), budete potřebovat snadný a nepořádný způsob, jak hotovou kombuchu přenést z kvasné nádoby do lahví s otočným víčkem. Doporučuji trychtýře z nerezové oceli, protože pro kombuchu prostě není dobré, aby přišla do styku s plastem, a dřevěný trychtýř neexistuje! LOL
Mražené ovoce – obs, že? 😉
Nůž &Krájecí prkénko – je velká šance, že budete muset kousky mraženého ovoce nakrájet tak, aby se vešly do úzkého hrdla lahví.
Tak, teď když máte všechno potřebné, pojďme kombuchu ochutit mraženým ovocem!
- Přemístěte hotovou kombuchu z kvasné nádoby do skleněných lahví s otočným víčkem.
- Přidejte mražené ovoce dle vlastního výběru. Ovoce rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny, aby se vešlo do lahví. Správné množství je 1/4 až 1/2 šálku jednoho ovoce nebo kombinace ovoce.
- Zavřete víčko s výkyvným dnem a odstavte k druhému kvašení. Užitečné bakterie a kvasinky přítomné v kombuche se budou živit cukry v ovoci a vytvářet oxid uhličitý. Oxid uhličitý nahromaděný ve vzduchotěsné láhvi = šumění!“
- Po 36-48 hodinách přeneste láhve s ochucenou kombuchou do lednice, aby se kvašení zastavilo. Ovoce není třeba odstraňovat (pokud nechcete)!
Vidíte, jak to bylo snadné!
Nebo se podívejte na toto video krok za krokem:
Chcete se naučit ještě více o domácím kvašení, abyste si vytvořili střevně zdravé potraviny a nápoje, které si vaše rodina zamiluje? Vřele doporučuji e-kurz Laktofermentace od Školy tradičního vaření!
A nezapomeňte se podívat na Azure Standard, kde najdete velkoobchodní potraviny, které šetří peníze a jsou přírodní a ekologické!