Pin
Jestliže jsem Dalia Upmu a Palak Paneer vařila pro HD a pro sebe, dnešní recept byl ušitý pro holky 😀 Neměla bych projevovat diskriminaci, že? Tento týden připravuji tři příspěvky za sebou v rámci Blogovacího maratonu #98 na téma „Vaření pro dva“.
Udělat čistě vaječný krém mám v plánu už dlouho. Většinou ale v receptech raději používám celá vejce – tak jsem to udělala s citronovým tvarohem, když většina receptů používá jen žloutky. Dokonce jsem dělala i pečený pudink, ve kterém jsem použila celá vejce. Nějak mě irituje, že musím část vajec vyhodit. Když mi lidé říkají, že žloutky vyhazují a vaří jen bílky, vařím zevnitř. „Jak se to opovažuješ! Vždyť žloutky jsou nejchutnější částí vajíčka!“ „To je přece pravda. Hehe… Naštěstí se představy o vejcích pomalu mění. Jestliže bílek je dobrým zdrojem bílkovin, pak žloutek je dobrým zdrojem tuku. Celé vejce tvoří plnohodnotné jídlo a navíc je syté.
Pin
Tak jak jsem se dostala k tomu, abych tenhle dezert připravila? Tři dny v týdnu jsem jedla tři vaječné bílky, abych měla bílkoviny navíc. U nás sice dostáváme vaječné bílky v kartonech, ale jsou z dovozu a mocně drahé. Když jsem vycítila, že se nemůžu přinutit pokaždé vyhodit žloutky nebo udělat pudink či něco jiného, začala jsem si dávat proteinový koktejl nebo občas porci kuřecího masa navíc, abych to vykompenzovala.
Někdy mám pocit, že odbíhám až příliš. Měli jsme se bavit o výrobě pudinku ze žloutků! Balení pudinkového prášku mám vždycky ve spíži, protože moje holky si ho jednou za čas rády dají, zvlášť když si chtějí udělat Habbal Hamru nebo Ovocný pudink. Ale když jsem měla volné žloutky, musela jsem alespoň pro svou zvídavou mysl udělat tenhle pudink.
Pin
Použila jsem svou malou dávku vanilkových lusků, které mi před lety dala Priya – jo, ještě je mám! Musím říct, že vůně a chuť, kterou vanilkový lusk dodá všemu, do čeho se přidá, je úžasná. Uznávám, že je drahá, ale pokud se vám podaří vypátrat někoho, kdo vám ji sežene z dobrého zdroje, není nad to! Vůně, chuť a rozměr, který dodává, je naprosto nesrovnatelný s tím, co dostáváme v lahvích. Kéž by nebyl tak drahý…
Při přípravě pudinku nebyly moje holky tak nadšené. Raša nesnáší vejce, takže když viděla, že se do něj dávají žloutky, tvářila se pobaveně. Opravdu jsem se tím nezabývala. Jak ji znám, dokud to nebude chutnat po vejcích, bude to pro ni v pohodě. Dokončila jsem moučník a nechala ho v lednici dostatečně odpočinout. Musím říct, že konečný výsledek byl úžasný. Nebyl tak hustý, jak bych si přála, ale chutě byly na místě! Žloutky tomu dodaly krásnou barvu a díky skvrnkám vanilky to vypadalo opravdu krásně.
S cvrčky jsem nebyla spokojená, byly příliš zrnité a nejasné 🙁 Ale některé dny jsou takové, není jim přáno, aby byly dobré. Ale recept jsem nemohla ignorovat, tak je tady na blogu! Vzhůru na tento jednoduchý recept…
Pin
PinVanilkový pudink | Vaječný pudink
Složení
- 250 ml mléka
- 60 ml husté smetany
- Špičku soli
- 1/2 vanilkového lusku
- 3 velké žloutky pokojové teploty
- 1 lžíce kukuřičné mouky
- 2 lžíce ricinového cukru přidat více pro sladkost
Návod
-
Mléko vyšlehat, smetanu a sůl. Vanilkové lusky rozřízněte a vnitřek vyškrábněte do mléka. Vhoďte tam i fazolky.
-
Zahřívejte na mírném plameni, dokud se nespálí – nevařte.
-
Když se směs zahřívá, přidejte ve skleněné míse žloutky, kukuřičnou mouku a cukr. Šlehejte metličkou, dokud nezesvětlá.
-
Jakmile je mléčná směs horká, odstavte ji z ohně. Do vyšlehaných žloutků přilévejte rovnoměrným proudem 1/4 šálku téže směsi a současně ji šlehejte. Jde o to, aby se žloutky uvařily, a ne rozkvedlaly. Šlehejte několik minut.
-
Vejce vlijte do zbylé mléčné směsi a šlehejte, dokud se nespojí. Držte zpět na ohni.
-
Vařte za občasného míchání na mírném plameni, dokud krém nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce. Vyjměte, vylovte vanilkové lusky. Směs sceďte. Já jsem to neudělala.
-
Nalijte do dvou ramekinů a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Chlaď alespoň dvě hodiny.
-
Užij si to!“
.