Vtipné, jak to chodí – zase mluvím o polévce. Není to ta domácí polévka, o které jsem psala nedávno. Básním o polévce, kterou jsme si já a ostatní vegani v mé skupině objednali v restauraci – japonské restauraci. Protože tento blog je o dialogu a veganském životě a protože život se nikdy neděje přímočaře…..
Zde je nejnovější příběh v životě tohoto vegana. Posledních pět dní jsme byli na návštěvě u mé dcery a její rodiny na oslavě šestých narozenin mé vnučky. Narozeniny jsou pro mou malou zrzavou holčičku velkou událostí a dort je jednou z hlavních událostí. Protože se zdá, že jsem byla jmenována domácím výrobcem dortů (to je jiný příběh), bylo na nás třech (babička, dcera a vnučka), abychom se dohodly, co si malá přeje a co jí mohu poskytnout. Tématické dorty, zejména dorty s postavičkami, jsou moje nejméně oblíbené dorty. Malá si přála tematický dort, konkrétně dort s figurkou Olafa z filmu Frozen.
No a já si plním sny, když můžu, takže jsme se dohodly na Olafovi na pláži. Velkým problémem bylo, že rostlinné máslo, které používám na výrobu polevy, je teď na mé černé listině. Ptáte se proč? No, i když je Earth Balance rostlinné, vyrábí se z palmového oleje a mně vadí, že se kvůli výrobě palmového oleje ničí životní prostředí zvířat, která nejsou lidmi. Měla jsem štěstí, protože mi nějaký Earth Balance zbyl z doby před zařazením na černou listinu. Bylo ho tak akorát na polevu na dort. Olaf je vyroben z rozváleného fondánu. Podařilo se mi sehnat rostlinný druh, který se jmenuje Satin Ice. Olaf je až po brýle a hrneček dílem Kim’s Cakes. Kim, dcera mé kamarádky, odvedla skvělou práci.
Na polévku! Součástí pobytu mimo domov, ať už na dovolené, nebo na služební cestě, je jídlo mimo domov. Teď vždycky lidem říkám, že jídlo venku pro mě není problém, protože na většině míst vždycky najdu něco k jídlu. U steakových restaurací a restaurací s mořskými plody ale dělám tlustou čáru – už jenom kvůli tomu názvu nemůžu uvažovat o tom, že bych se tam najedl. Chléb byl vždycky volbou, dokud jsem nedávno nezjistil, že většina masově vyráběného chleba obsahuje vedlejší produkty z jiných než lidských zvířat. Tento poznatek mi trochu zužuje výběr. Ale mohu se přizpůsobit a přizpůsobuji se.
Poslední večer naší návštěvy dcera navrhla, abychom šli na večeři. Skvělý nápad – nic připravovat, nic uklízet, i když já díky zeťovi skoro nikdy neuklízím nádobí, když jsem tam. Rozhodli jsme se pro malou japonskou restauraci nedaleko domova. „Sbalíme děti a popadneme stařenky“ a hurá na cestu. Můj zeť našel příjemný malý podnik s velmi ochotným personálem/majiteli.
Dcera se zmínila, že by ráda začala polévkou Miso. Vypískla jsem a řekla, že jsem četla, že Miso polévka není veganská. Vygooglila si to a potvrdila, že polévka Miso je skutečně veganská. Skvělé! Dáme si polévku pro všechny – vegany i nevegany! Objednali jsme si k polévce sushi, když jsem se obsluze výslovně zmínila, že jsme vegani a nejíme žádné živočišné produkty včetně mléka a vajec. Ano, je to tak, zapomněla jsem se zmínit o rybách – předpokládala jsem, že je to samozřejmé.
Byl to báječný čas s báječnou společností a báječným jídlem. Po příjezdu domů jsem se rozhodl vyzkoušet celou tu věc s rostlinnou polévkou Miso.
Polévka Miso se tradičně skládá ze dvou hlavních ingrediencí. První je miso, pasta vyrobená z vařených nebo dušených sójových bobů, soli a fermentované potraviny zvané „kodži“. Koji je nejčastěji fermentovaná rýže, ale může se vyrábět také z fermentovaného ječmene nebo sójových bobů. Druhým pokrmem je katsuobushi dashi, polévkový vývar z vody, mořských řas a sušených fermentovaných hoblin z tuňáka bonito nebo skipjack. Vzhledem k tomu, že jednou z hlavních ingrediencí je ryba, není tradiční polévka miso vhodná pro vegany.
Mimo Japonsko se polévka miso obvykle připravuje z instantního vývaru dashi. Kromě čtyř tradičních druhů dashi používají západní sushi restaurace k přípravě polévky miso často místní polévkové vývary. Jedna z těchto západních alternativ je vhodná pro vegany, protože v tradičních receptech nahrazuje dashi zeleninovým vývarem. Nejběžnější a nejvhodnější náhradou za dashi v západních receptech je však kuřecí vývar. Protože většina těchto vývarů není vhodná pro vegany, měli byste se před objednáním misky polévky miso vždy zeptat na typ použitého dashi.
Jéje! Nejsem si jistá, jestli byla polévka veganská, protože jsem se nezeptala. Zmínila jsem se o tom dceři. Na internetu si vyhledala Miso, nikoliv Miso polévku – ukázalo se, že v tom může být velký rozdíl. To neznamená, že polévka, kterou jsme konzumovali, nebyla veganská, ale znamená to, že to nevíme. A to mi vadí.
Veganský pohled Colleen Patrick-Goudreauové je, že nemusíme být ve svém veganství dokonalí. Musíme se jen snažit, jak nejlépe umíme. Dělat, co je v mých silách, znamená dělat to s náležitou pečlivostí, a to jsem tady rozhodně nedělala.“
Veganský pohled Annie
Nikdy si nedělejte domněnky o tom, co je veganské a co ne.
Nikdy nepředpokládejte, že obsluha rozumí významu pojmu veganský. buďte proto připraveni vše uctivě a srozumitelně vysvětlit.
Pokud si člověk není jistý, vyhněte se potravinám, které by veganské být nemusely.
Pokud se spletete, odpusťte si. Nosit s sebou zavazadlo viny a lítosti není produktivní.
Být veganským bojovníkem je cesta učení a přizpůsobování se založená na záměru.
V tom spočívá naše spása.
Kéž jsou všechny bytosti šťastné a svobodné.
.