Vegan Dal Makhani (Black Lentil Dal)

Pokud máte rádi indické jídlo a jídlo s chutí, tento veganský recept dal makhani (neboli dal z černé čočky) si zamilujete. Tento recept se obvykle připravuje z celého urad dálu neboli černého gramu, který lze sehnat ve většině indických supermarketů a na internetu. Já jsem však chtěla použít jinou luštěninu, která je o něco dostupnější.

Pro tento recept jsem se rozhodla použít černou čočku beluga, protože je k dostání ve většině obchodů s volně loženými potravinami a supermarketů. Snažím se, aby mé recepty byly co nejdostupnější. Nerada používám příliš mnoho ingrediencí, pro které je třeba chodit do specializovaných obchodů.

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, za které získáváme malou provizi bez dalších nákladů. Přečtěte si naše úplné zveřejnění informací zde.

Jaký je rozdíl mezi černou čočkou beluga a urad dal?

Rozdíl mezi černou čočkou beluga a celým urad dalem je ten, že čočka beluga je spíše menší čočka ve tvaru disku a urad dal vypadá spíše jako celá fazole mungo – ale černá. Má tendenci se vařit déle a je o něco krémovější. I při delším vaření si velmi dobře drží svůj tvar.

Pokud tedy máte po ruce urad dal, klidně ho použijte místo něj. Budete je muset namočit přes noc a vařit o něco déle, než je uvedeno v tomto receptu. Přidala bych asi 10-15 minut navíc.

To, co vidíte výše, je černá čočka beluga. Černá čočka beluga má spoustu zdraví prospěšných látek. Tady jsou jen některé z nich:

• Má vysoký obsah rostlinných bílkovin
• Vynikající zdroj vlákniny, hořčíku, železa, draslíku, zinku a kyseliny listové
• Bohatá na polyfenoly
• Přesně tolik dalších!

Jak se anglicky nazývá dal makhani

V Indii velmi oblíbený pokrm dal makhani je obvykle urad dal a ledvinové (máslové) kari připravované z másla a tučné smetany. V přímém překladu to znamená „čočka s máslem“.

Tato veganská verze místo toho používá kokosovou smetanu, aby byla krémová. Pokud ji chcete posunout na vyšší úroveň a udělat ještě krémovější, můžete polovinu čočky beluga před přidáním do hrnce rozmixovat, abyste získali bohatou a hustou konzistenci.

Další luštěninou použitou v tomto dálu jsou červené fazole. Můžete si je uvařit sami ze suchých fazolí, ale já jsem se rozhodla použít konzervu, protože se tím zkrátí doba vaření při přípravě receptu. Protože ledvinové fazole jsou mnohem větší než čočka beluga, musely by se vařit mnohem déle.

Takto je můžete propláchnout a přidat do hrnce, když přidáváte uvařenou čočku beluga.

Co si můžete dát k dal makhani?

Když jím venku, obvykle mám chuť na italské nebo indické jídlo. Mám problém obejít dobré kari nebo krásnou ručně dělanou pizzu.

Tento vynikající bezmléčný dal makhani můžete podávat s následujícími pokrmy:

• Rýže
• Naan
• Roti
• Paratha (indický plněný chléb) – s tím bych mohla někdy experimentovat!

Pokud nemůžete kokos nebo ho nemáte po ruce, můžete ho vyměnit za kešu krém. Rozmixujte hrst syrových kešu oříšků a přidejte tolik vody, aby byly kešu oříšky jen zakryté. Tento krém přidejte ke konci vaření, když přidáváte kokosový krém. Tím se dal ještě více zahustí!

Několik tipů…

Tady je několik tipů, díky kterým bude tento recept chutnat výborně a budete se k němu vracet, až budete mít chuť na dal nebo kari.

• Ujistěte se, že jste koření nejprve povařili na oleji, aby se uvolnila jeho chuť. Nejprve přidej celé koření, pak mleté, protože nechceš, aby se připálilo.
• Přidáním rozdrcených listů pískavice řecké seno (kasuri nebo kasoori methi) na závěr se chuť opravdu doplní, ale pokud je nemáte nebo je nemůžete najít, můžete je vynechat. I tak bude chutnat výborně!
• Při počátečním vaření čočky zvlášť můžete přidat pár kapek oleje, aby voda při vaření tolik nepěnila.
• Čočku lze vařit v tlakovém hrnci 15 minut na vysoký tlak. Jakmile se dovaří, nechte tlakový hrnec přirozeně uvolnit tlak, mělo by to trvat asi 10 minut.

Doufám, že si tuto černou čočku dal zamilujete stejně jako já. Mám spoustu dalších receptů na kari, například tento Palak Sweet Potato Paneer a jeden z mých nejoblíbenějších, tento Creamy Red Lentil Curry.

Další recepty, které si zamilujete:

1. Krémové kari z červené čočky (vegan-Friendly)
2. Veganský Matar Paneer s tofu
3. Květákové bramborové kari s kokosovým mlékem
4. Kokosový Red Lentil Dahl
5. Palak Sweet Potato Paneer

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte mi vědět! Budu ráda, když mi níže zanecháte komentář a hodnocení. Pokud chcete udělat něco navíc, označte nás na Instagramu nebo sdílejte fotografii receptu na Pinterestu.

.