Tyto palačinky nejsou jen nadýchané s křupavými zlatavými okraji – mají křupavost chia semínek, svůdnou sladkost banánů a oříškovou dobrotu pohanky a ovsa. Navíc jsou veganské, bezlepkové, bez ořechů a sóji a bez přidaného oleje.
Pokud je čistá a chutná snídaně to, co hledáte uprostřed sezóny excesů, mám pro vás dnes dokonalý recept. Je na moje veganské bezlepkové palačinky z kokosové mouky a můžu vám slíbit, že si je zamilujete, ať už jste bezlepkáři, nebo ne.
Ty se připravují z pohankové, ovesné a kokosové mouky a vmícháte do nich pár rozmixovaných banánů, nemléčné mléko, vanilkovou polévku a chia semínka pro trochu křupavosti a další zdravé dobroty.
Není tu žádný přidaný cukr, banány jim dodávají lahodnou sladkost (i když podávat je s trochou javorového sirupu a veganskou šlehačkou je skvělý nápad). A není tu ani žádný přidaný olej – na pánvičku můžete nastříkat trochu spreje na vaření nebo je připravit na nepřilnavé pánvi i bez oleje (pravděpodobně nezískáte tu neuvěřitelnou zlatavou barvu, ale i tak budou chutnat skvěle).
U nás doma jsme velkými milovníky palačinek, přičemž moje veganské palačinky z celozrnné pšenice a moje veganské kváskové borůvkové palačinky obvykle získávají nejvyšší ocenění. Tyto kokosové palačinky jsou teď na vrcholu tohoto seznamu také a doufám, že se dostanou i na ten váš.
Tipy a postupy
- Do těchto palačinek jsem použila tři druhy bezlepkové mouky – pohankovou, ovesnou a kokosovou. Tapiokový škrob dodává pojivovou svalovinu a pyré z banánů pomáhá držet vše pohromadě a činí tyto palačinky křehkými, nadýchanými a sladkými. Tyto tři mouky můžete nahradit gf moukou, ale nezískáte tolik chuti.
- Banány před přidáním do palačinkového těsta jen nerozmačkejte. Rozmixujte je s polovinou hrnku nemléčného mléka, abyste vytvořili opravdu hladké pyré, které vmícháte do suchých ingrediencí, a pak přidejte zbývající mléko.
- Rada sem přidávám chia semínka, protože skvěle křupou; můžete je nahradit lněnými semínky (ne lněnými). Chia semínka vmíchejte až nakonec a těsto nechte před přípravou palačinek pět až deset minut odstát.
- K nabírání palačinkového těsta na lívanečník jsem použila &zlomkovou13;rd odměrku. Vzniklo 16 palačinek, které byly široké asi tři palce.
- K přípravě těchto palačinek na pánvi stačí stříknout sprej na vaření. Jakmile je na ni dostanete, dávejte na ně pozor, protože kokosová mouka je mastná a snadno se připálí. Obraťte je, jakmile je jejich spodní strana pěkně zlatavá, což by mělo trvat několik minut.
- Ujistěte se, že palačinky necháváte na pánvi dostatečně dlouho, aby se těsto propeklo. Dobrým pravidlem je nechat okraje oschnout a počkat, až se uprostřed objeví bubliny. Pokud palačinky hnědnou příliš rychle, snižte teplotu.
- Tyto palačinky můžete jíst samotné, s banány jsou docela sladké. Skvěle se k nim hodí i nějaké ovoce. Pokud máte mlsnější jazýček, potřete je javorovým sirupem nebo je podávejte s veganskou šlehačkou.
(Desi je stálým fotografem jídla na tomto blogu, ale stále častěji mi pomáhá i můj syn Jay, ze kterého se stává skvělý fotograf. Tuhle fotku, na které je vidět průřez palačinkami (nahoře), pořídil on, stejně jako horní fotografii v mém posledním příspěvku o veganské bramborové kaši z instantního hrnce :)).
Veganské bezlepkové palačinky z kokosové mouky
Vytisknout recept Připnout recept
Přístroje
-
Mixér
-
Miska
-
Mřížka
Složení
- ½ šálku kokosové mouky
- ½ šálku pohankové mouky
- ½ šálku ovesné mouky
- ¼ šálku tapiokového škrobu
- 1 lžička prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ⅛ lžičky soli
- 2 zralé (nebo přezrálé) banány
- ½ lžičky jablečného octa
- 2 ½ šálku nemléčného mléka (nejprve přidejte 2 šálky a přikápněte další, po troškách, pokud je těsto příliš husté na vytvoření palačinek)
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu (nepovinné)
- 1 lžíce chia semínek
-
Mouky s tapiokovým škrobem, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí prošlehejte v míse.
-
Banány vložte do mixéru s octem, dvěma šálky nemléčného mléka a čistým vanilkovým extraktem a rozmixujte na hladkou tekutinu.
-
Banánové pyré přidejte k suchým přísadám a metličkou promíchejte. Nemusíte se obávat, že by došlo k přílišnému promíchání a vytvoření lepku, protože se jedná o bezlepkové mouky. Pokud se těsto nezdá sypké, přidejte více mléka.
-
Vmíchejte chia semínka a nechte těsto 5-10 minut odstát.
-
Nahřejte pánvičku. Postříkejte je olejem nebo sprejem na vaření. Jakmile se rozpálí, dělejte palačinky (použila jsem &odměrku na lámání13;rd hrnků) a obracejte je, jakmile je spodní strana zlatavá, což by mělo trvat několik minut na středním nebo středně silném ohni.
-
Podávejte horké.
Nutriční
Milujete tyto veganské palačinky z kokosové mouky bez lepku? Podívejte se na naše další bezlepkové recepty na Svaté krávě!